Моето име е Транг Нгујен и јас сум UTMB диететски практикант кој ротира во банката за храна во округот Галвстон (GCFB). Јас интернирав во GCFB четири недели од октомври до ноември 2020 година, а сега се враќам по повеќе од една година уште две недели во ноември 2021 година. Целосно можам да ги видам разликите во рамките на GCFB, не само во изгледот на канцеларијата, туку и во кадар и колку расте секоја програма.

Во текот на четирите недели колку што бев овде минатата година, создадов материјали за едукација за исхрана, вклучувајќи видеа, рецепти и брошури. Исто така, предавав виртуелно и лично групно образование за исхрана за деца и возрасни и работев со проекти на иницијатива за здрава оставата, финансиран од грантот SNAP-Ed во рамките на Feeding Texas. Им помогнав на GCFB да пакуваат производи за да видат какви состојки имаат таму, за да можам да ги користам при креирањето на рецептите. Секогаш се трудам да ги вклучам децата во активностите во кујната, така што рецептот треба да биде доволно лесен за децата и да не вклучува толку многу вештини за сечење, сечкање или тврд нож. Со кутиите за оброци, го создадов рецептот со достапни состојки и стабилни на полица, за луѓето лесно да го купат, складираат и готват.

Минатата година, додека бев во GCFB, сè уште бевме под пандемијата на Ковид-19, така што сите часови и активности за едукација за исхрана беа виртуелно преместени. Секоја недела снимав и уредував два 20-минутни видео-часови за детската градина за деца од петто одделение. Ми се допаѓа оваа програма бидејќи наставникот од сите основни училишта во округот Галвстон може да го користи овој материјал во нивните часови за да ги едуцира децата за исхраната. Овие класи на исхрана ги вклучуваат материјалите кои се однесуваат на улогата што органите и храната ја играат во нашите тела, витамините и минералите што му се потребни на нашето тело итн.

Оваа година, со сè повеќе луѓе кои добиваат вакцини против Ковид, би можеле да одиме на училиште и да одржуваме часови за исхрана за после училишна програма. Дефинитивно мислам дека е поинтерактивно на овој начин бидејќи децата можат повеќе да се ангажираат во активностите, а не само да седат таму да слушаат виртуелни часови. Понатаму, преведов неколку прирачници за едукација за исхрана на виетнамски. GCFB моментално создава „материјали за исхрана на многу јазици“ на нивните веб-локации за да им служи на различни луѓе. Значи, ако течно зборувате кој било друг јазик и сакате да помогнете, можете да го искористите вашето знаење, вештини и креативност за да им помогнете на многу луѓе.