Основачите Марк Дејвис и Бил Ритер започнаа со Gleanings From The Harvest за Галвестон во 2003 година како организација за прием и дистрибуција која работеше од задната канцеларија на црквата на островот Галвестон. Со долгорочна цел да се формира банка за храна во целата земја, младата организација ги премести своите активности во јуни 2004 година во поголем објект. Додека сè уште беше на островот, новата локација овозможи простор за примање и складирање на најголемо количество конзервирана, сува, свежа и замрзната храна, средства за лична хигиена и материјали за чистење донирани директно од производители на храна, локални бакали и поединци. Последователно, количините производи што може да се управуваат беа достапни за дистрибуција преку мрежата на организации на партнери кои соработуваат на жителите на островот, кои се борат со несигурноста на храната.
Побарувачката за храна започна да се прелива на копното и стана очигледно дека се развива визијата на основачите бидејќи услугите брзо ги надминаа границите на нејзините островски објекти. Додека организацијата беше во рана фаза на пребарување за поцентрализирана локација за подобро олеснување на дистрибуцијата на храна низ округот, ураганот Ајк го погоди. Иако беше поразителна по природа и за луѓето и за имотот, закрепнувањето од невремето и обезбеди на организацијата пристап до федерални долари наменети да им помагаат на организациите што им служат на жителите директно оштетени од ураганот. Ова и овозможи на организацијата во 2010 година да ги премести своите магацински работи од островот во поголем, централизиран објект во градот Тексас и да го прифати името Банка за храна на округот Галвестон.