Моето име е Аби Зарате и јас сум диететски практикант од Медицинската филијала на Универзитетот во Тексас (UTMB). Дојдов во банката за храна во земјата Галвстон за мојата ротација во заедницата. Мојата ротација беше четири недели во текот на март и април. За време на моето време одам да работам на разни образовни и дополнителни програми. Ја користев наставната програма заснована на докази како што се Color Me Healthy, Organwise Guys и MyPlate My Family за проектите SNAP-ED, Farmers Market и Corner Store. Друг проект на кој работев беше Програма за пристап до исхраната во домот, која беше поддржана од Иницијативата за грант за високи гладни. Color Me Healthy се користеше за деца од 4 до 5 години. Наставната програма заснована на докази се фокусира на учење на децата за овошјето, зеленчукот и физичката активност преку боја, музика и 5 сетила. MyPlate for My Family се користеше за демонстрации за готвење за возрасни и средношколци. Секоја лекција беше демонстрирана со соодветен рецепт.

Додека работевме на проектот за аголна продавница, почнавме да работиме со продавница на островот Галвстон за да ги подобриме здравите опции во нивната продавница. Менаџерот на продавницата беше возбуден што нè натера да влеземе и да помогнеме да обезбедиме здрави опции и да го научиме. За да помогнам да го едуцирам него и другите сопственици на продавници, создадов водич за да ги научам што да бараат во здравата храна, како да ја максимизираат организацијата на нивните продавници и кои федерални програми можат да ги прифатат со одредени стандарди.

Во текот на овие четири недели, научив многу за тоа како GCFB комуницира со околните заедници и количината на напор што се дава за да се обезбедат здрави опции и едукација за исхрана.

Во текот на моите први недели, набљудував и помагав со едукација за исхрана и часови по готвење. Би креирал картички со рецепти, етикети со факти за исхраната и би изградил активности за часовите. Подоцна во мојата ротација, помогнав да се создадат видеа со рецепти. Исто така, ги уредував за каналот GCFB на YouTube. Во текот на моето време, креирав прирачници за едукативни цели.

Кога работев на Програмата за глад за постари лица, ги оценував медицинските прилагодени кутии со Едукаторот за исхрана на Ale, MS. Ова беше интересно да се види како тие ги конструираа кутиите врз основа на вообичаената храна и специјално нарачана храна. Понатаму, ги споредивме нутритивните вредности препорачани за состојба на нутритивна болест.

Во мојата трета недела, морав да дизајнирам активност за родителите на нашиот вечерен час. Создадов Scattergories игра со тема MyPlate. Во текот на оваа недела, морав да присуствувам и на сопствениот пазар на фармери во Галвстон со банката за храна. Демонстриравме практики за безбедност на храна и вештини за нож. Рецептот на неделата на „промешајте ракчиња со лук“. Многу од зеленчукот што се користеше во јадењето дојде од пазарот на фармерот тој ден. Имавме состанок со Сединг Галвстон и ја видовме нивната визија за иднината и како сакаат да бидат повеќе вклучени во заедницата. Нивната програма нуди неверојатен зеленчук и растенија за луѓето да купуваат неделно. Јас и другите практиканти на UTMB можевме да присуствуваме на час по корејски готвење. Овој настан беше неверојатен и ми ги отвори очите кон корејската кујна и култура.

Во мојата последна недела, морав да водам класа во основно училиште. За да го одржам часот, ја користев наставната програма заснована на докази Organwise Guys. Organwise Guys се фокусира на децата од основно училиште и ги учи да имаат здрава исхрана, да пијат вода и да вежбаат. Оваа програма покажува како сите органи во нашите тела помагаат да бидеме здрави и активни и како можеме да ги одржуваме здрави. Јас предавав во текот на првата недела, оваа недела се фокусирав на учење за поединечните органи и како тие придонесуваат за телото. Активноста што ја создадов беше дека децата требаше да го изберат својот омилен орган од момците од Organwise. Откако го избрале својот омилен орган, морале да напишат интересен факт и нешто ново што дознале за органот. Потоа, тие мораа да ги споделат на класот нивните информации за Organwise Guy и да ги однесат дома за да им кажат на нивните родители.

Сè на сè, персоналот за исхрана работи многу напорно за да го направи здравото живеење забавно и пријатно низ различни начини. Беше радост и задоволство да се работи со таков неверојатен тим кој се грижи за заедницата на округот Галвстон.