我的名字是 Abby Zarate，我是德克萨斯大学医学部 (UTMB) 的饮食实习生。 我来到加尔维斯顿乡村食品银行进行社区轮换。 我在三月和四月轮换了四个星期。 在此期间，我参加了各种教育和补充计划。 我在 SNAP-ED、农贸市场和街角商店项目中使用了诸如 Color Me Healthy、Organwise Guys 和 MyPlate My Family 等循证课程。 我参与的另一个项目是由高级饥饿补助计划支持的居家营养外展计划。 Color Me Healthy 用于 4 至 5 岁的儿童。循证课程侧重于通过颜色、音乐和 5 种感官向儿童教授水果、蔬菜和体育活动。 MyPlate for My Family 用于成人和中学生的烹饪示范。 每节课都有相应的食谱演示。

在开展街角商店项目时，我们与加尔维斯顿岛的一家商店合作，以增加他们商店的健康选择。 商店经理很高兴我们进来帮助提供健康的选择并教他。 为了帮助教育他和其他店主，我创建了一份指南，教他们在健康食品中寻找什么，如何最大化他们的商店组织，以及他们可以接受哪些符合某些标准的联邦计划。

通过这四个星期，我学到了很多关于 GCFB 如何与周围社区互动以及为提供健康选择和营养教育所付出的努力。

在我最初的几周内，我会观察并协助营养教育和烹饪课程。 我会制作食谱卡片、营养成分标签，并为课堂制作活动。 后来在我的轮换中，我帮助制作了食谱视频。 另外，我为 GCFB YouTube 频道编辑了它们。 在我的整个时间里，我为教育目的制作了讲义。

在高级饥饿计划工作时，我与 Ale Nutrition Educator, MS 一起评估了医学定制的盒子。 有趣的是，看看他们是如何根据普通食物和特别订购的食物构建盒子的。 此外，我们比较了针对营养疾病状态推荐的营养价值。

第三周，我要为我们夜校的家长设计一个活动。 我创建了一个以 MyPlate 为主题的 Scattergories 游戏。 在这周里，我还和食品银行一起参加了加尔维斯顿自己的农贸市场。 我们展示了食品安全实践和刀具技能。 “大蒜虾炒”一周的食谱。 这道菜中使用的许多蔬菜都是那天从农贸市场买来的。 我们与 Seeding Galveston 进行了一次会议，了解了他们对未来的愿景以及他们希望如何更多地参与社区。 他们的计划提供令人惊叹的蔬菜和植物供人们每周购买。 我和其他 UTMB 实习生能够参加韩国烹饪班。 这次活动太棒了，让我对韩国美食和文化大开眼界。

在我的最后一周，我必须在一所小学带领一个班级。 为了教授这门课，我使用了基于证据的课程 Organwise Guys。 Organwise Guys 专注于小学生，并教他们健康饮食、喝水和锻炼。 该计划展示了我们体内的所有器官如何帮助我们保持健康和活跃，以及我们如何保持它们的健康。 我在第一周教书，这周的重点是了解各个器官以及它们对身体的贡献。 我创建的活动是孩子们从 Organwise 的家伙那里挑选他们最喜欢的器官。 一旦他们选择了他们最喜欢的管风琴，他们就必须写一个有趣的事实，以及他们了解到的关于该管风琴的新知识。 接下来，他们必须向全班分享他们的 Organwise Guy 信息，并带回家告诉他们的父母。

总而言之，营养人员非常努力地通过各种途径使健康生活变得有趣和愉快。 与这样一个关心加尔维斯顿县社区的优秀团队合作是一种快乐和愉快。