你好！ ? 我叫 Sarah Bigham，是德克萨斯大学医学部 (UTMB) 的营养实习生。 4 年 2022 月，我来到加尔维斯顿县食品银行进行为期 XNUMX 周的社区轮换。我在食品银行工作的时光是一段令人羞愧的经历。 这是一段充实的时光，让我能够创建食谱、制作食物演示视频、教授课程、制作讲义，并作为一名营养教育者探索营养对社区的影响。 也就是说，我看到了与食品银行合作的各个社区地点，了解了政策和食品援助计划，并看到了向多个年龄组传播营养知识的影响。

在我的第一周，我与 Aemen（营养教育家）合作了解政府援助计划，包括 SNAP 和健康饮食研究 (HER) 及其课程。 我了解了它们对食物银行的具体影响。 例如，他们正在努力创建一个带有绿色、红色或黄色标签的食物的精选储藏室。 绿色意味着经常消费，黄色意味着偶尔吃，红色意味着限制。 这被称为 SWAP 信号灯方法。 我还了解了他们与 Seeding Galveston 的合作伙伴关系以及他们正在努力使更健康的食品更容易获得的街角商店项目。

我必须和 Karee（当时的营养教育协调员）一起去穆迪卫理公会走读学校观察他们如何使用 以证据为基础的 Organwise Guys 课程，利用卡通器官角色向儿童教授营养。 这门课涵盖了糖尿病，看到孩子们对胰腺的了解程度给我留下了深刻的印象。 在这周结束时，我观察到亚历克西斯（营养教育协调员）和拉娜（营养助理）教授天主教慈善课程，其中包括全谷物与鹰嘴豆泥和自制全麦薯片的示范。

我还得在加尔维斯顿自己的农贸市场帮忙。 我们演示了如何制作蔬菜片，并分发了有关如何限制饮食中钠含量的传单。 我们用甜菜、胡萝卜、红薯和西葫芦制作蔬菜片。 我们用大蒜粉和黑胡椒等调味料制作它们以增加风味，而无需使用盐。

在剩余的轮换时间里，我与 Alexis、Charli（营养教育家）和 Lana 一起工作。 第二周，我开始在加尔维斯顿的穆迪卫理公会日学校与孩子们一起工作。 亚历克西斯领导了关于 MyPlate 的讨论，我领导了一项活动，孩子们必须正确识别食物是否属于正确的 MyPlate 类别。 例如，五种带编号的食物会出现在蔬菜类别下，但两种不会是蔬菜。 孩子们必须用手指正确地识别错误的人。 这是我第一次教孩子，我发现教孩子是我喜欢做的事情。 看到他们表达他们对健康饮食的知识和兴趣，我很高兴。

本周晚些时候，我们去了 Seeding Galveston 和街角商店。 在这里，我亲眼目睹了伙伴关系和环境变化如何影响营养。 门上的标牌和商店的布置让我印象深刻。 看到街角商店推销该地区的新鲜水果和蔬菜并不常见，但这是一个很好的见证。 食品银行通过他们的合作伙伴关系来提供更健康的选择，这是我喜欢体验的一部分。

在我的第三周，我专注于天主教慈善项目。 食物银行在那里教一堂课，他们将在八月开始一个新的系列。 这一次，参与者将得到一个盒子，里面装有制作我们在课堂上演示的食谱所需的所有成分。 我花了一周时间创建食谱，制作和拍摄它们，并制作视频放在 YouTube 频道上，作为制作食谱的视觉辅助。 这是我第一次编辑视频，但我在这里培养了我的创造力，找到负担得起的、方便的、简单的饭菜让人们在预算内做出仍然美味的食物是很满足的！

图为我在最后一周设计的黑板旁边。 它与我在农贸市场的 SNAP 和 WIC 上创建的讲义一起使用。 在评估了社区并参观了加尔维斯顿自己的农贸市场后，我意识到没有多少人知道他们可以在市场上使用 SNAP，更不用说让他们的收益翻倍了。 我想在这里向社区传播知识，以便他们能够充分利用他们的利益，并利用大量的水果和蔬菜，这也有助于我们在该地区的农民。

在食品银行的最后一周，我还带了两个班。 我使用以证据为基础的 Organwise Guys 课程来教 K 和四年级之间的孩子关于器官和良好营养的知识。 两个班级都向孩子们介绍了 Organwise Guys 角色。 为了帮助他们记住所有器官，我创建了一个器官宾果游戏。 孩子们喜欢它，它让我可以在每次调用器官时对他们进行器官测试，以帮助他们建立记忆。 与孩子们一起工作很快成为食物银行最喜欢的任务。 这不仅很有趣，而且向孩子们传播营养知识也很有影响力。 这是他们很兴奋的事情，我知道他们会把新发现的知识带回家给父母。

总的来说，在社区工作感觉像是一种直接的影响。 我必须协助流动食品分发和食品储藏室的志愿者。 看到人们通过并获得所需的杂货，并且知道我们正在为人们做一些好事，这让我觉得我在正确的地方。 我发现了对饮食学社区环境的新爱。 进入我在 UTMB 的课程后，我确信我想成为一名临床营养师。 虽然它仍然是我的一大兴趣，但社区营养已迅速成为我的最爱。 很荣幸与食物银行共度时光并结识社区中的许多人。 食物银行所做的一切都令人鼓舞和钦佩。 成为它的一部分是我将永远珍惜的东西。