你好！ 我叫 Danielle Bennetsen，是德克萨斯大学医学分部 (UTMB) 的一名营养学实习生。 4 年 2023 月，我有机会在加尔维斯顿县食品银行完成了为期 XNUMX 周的社区轮换。在食品银行期间，我获得了许多美妙而多样的经历，丰富了我在这样一个领域的实习经历显着水平。 我在不同层面接触了社区营养的多个方面，这对我来说是美妙的，也让我大开眼界。

在 GCFB 的第一周，我了解了用于营养教育课程的各种课程，例如 MyPlate for My Family 和 Cooking Matters。 此外，我还了解了食品银行使用的健康饮食研究 (HER)、农贸市场和健康街角商店等项目。 我实际上能够访问圣莱昂的街角商店，他们目前正在与之合作安装一个调查箱以评估社区的需求。 在那段时间里，我很想了解可以在商店中进行的更改，以进一步支持在社区中提供更多新鲜食品的倡议。

在我的第二周，我观察了多个营养教育课程，在那里我看到了如何利用 MyPlate for My Family 和 Cooking Matters 课程分别教授家庭和中学生。 我真的很喜欢看课，协助食品示范，并以教育的方式与人互动。 这是我以前从未有过的体验！ 周末，我参加了 Seeding Galveston 的农场摊位，在那里我帮助准备了我们所做的食品示范的原料。 我们使用来自 Seeding Galveston 的一些绿叶蔬菜（包括菊花叶）制作了温暖的冬季沙拉。 我真的很兴奋，因为这是我第一次尝试菊花叶，我强烈推荐将它们添加到沙拉中！

我的第三周重点是在营养教育课程中有更多的参与，并参观了一些与 GCFB 合作的食品储藏室。 我们能够参观天主教慈善机构、UTMB 的野餐篮和圣文森特之家，了解每个食品储藏室如何以自己的方式运作。 天主教慈善机构基本上拥有完整的客户选择设置。 因为他们的布局，感觉更像是在商店购物而不是从食品储藏室接收食物。 在那里，我还能够看到正在运行的 SWAP 海报，以及它们是如何在全选食品储藏室中使用的。 野餐篮也有一个完整的选择设置，但规模要小得多。 与 GCFB 的储藏室类似，St. Vincent's House 的选择更为有限，指定的物品被打包并提供给客户。 看到不同食品储藏室面临的独特问题以及他们如何努力自行解决这些问题，对我来说很有趣。 我意识到没有一种放之四海而皆准的食品储藏室经营方式，完全取决于客户群的需求。 对于其中一门课程，我创建并领导了一个真/假活动，其中涵盖了有关减少钠摄入量的材料。 在活动中，会有与主题相关的陈述，人们会猜测是真是假。 我没想到通过这么小的活动与人互动会如此有趣，但我真的很喜欢以更有趣和令人兴奋的方式接受教育。

在 GCFB 的最后一周，我为 UTMB 的野餐篮制作了一张信息食谱卡，其中包含关于干燥的基本信息 扁豆和如何烹饪它们以及简单易行的冷冻扁豆沙拉食谱。 此外，我还拍摄并编辑了冷冻扁豆沙拉的食谱视频。 我在制作视频和完成这个过程中玩得很开心。 这绝对是一项艰巨的工作，但我真的很喜欢能够提高我的烹饪技巧并以不同的方式发挥我的创造力。 我还主持了一个关于饱和脂肪和反式脂肪主题的家庭班，这既令人伤脑筋又令人振奋。 通过这个，我意识到我从教育他人营养知识中得到了多少快乐！

有了所有这些经历，我觉得我能够看到我们可以通过社区营养影响人们生活的多种方式。 GCFB的每一位工作人员都在努力确保全县人民吃饱，营养教育部门更进一步，通过多种方式不断开展营养教育。 我喜欢与每一个人一起工作，并且非常感谢我在 GCFB 获得的经历。 我真的很享受在那里的每一分钟，这是我将永远随身携带的经历！