Tên tôi là Trang Nguyen và tôi là UTMB là một thực tập sinh ăn kiêng luân phiên tại Ngân hàng Thực phẩm Hạt Galveston (GCFB). Tôi đã thực tập tại GCFB trong bốn tuần từ tháng 2020 đến tháng 2021 năm XNUMX, và bây giờ trở lại sau hơn một năm trong hai tuần nữa vào tháng XNUMX năm XNUMX. Tôi hoàn toàn có thể thấy sự khác biệt trong GCFB, không chỉ về diện mạo của văn phòng mà còn về đội ngũ nhân viên khôn ngoan và mức độ phát triển của mỗi chương trình.

Trong bốn tuần mà tôi đã ở đây vào năm ngoái, tôi đã tạo tài liệu giáo dục dinh dưỡng bao gồm video, công thức nấu ăn và tài liệu quảng cáo. Tôi cũng đã giảng dạy giáo dục dinh dưỡng nhóm trực tiếp và ảo cho trẻ em và người lớn và làm việc với các Dự án Sáng kiến ​​Healthy Pantry được tài trợ bởi SNAP-Ed tài trợ cho Feeding Texas. Tôi cũng giúp GCFB đóng gói các sản phẩm để xem chúng có những thành phần gì trong đó, vì vậy tôi có thể sử dụng chúng để tạo ra các công thức. Tôi luôn cố gắng để bọn trẻ tham gia các hoạt động trong bếp nên công thức nấu ăn cần đủ dễ để bọn trẻ làm, và không thể bao gồm quá nhiều kỹ năng cắt, chặt hoặc dao cứng. Với các hộp thức ăn, tôi đã tạo ra công thức với các nguyên liệu giá cả phải chăng và có hạn sử dụng để mọi người có thể dễ dàng mua, bảo quản và nấu ăn.

Năm ngoái, trong thời gian tôi ở GCFB, chúng tôi vẫn đang trải qua đại dịch Covid-19, vì vậy tất cả các lớp học và hoạt động giáo dục dinh dưỡng đã được di chuyển hầu như không có. Hàng tuần, tôi ghi và chỉnh sửa hai video lớp học dài 20 phút cho khu vườn mẫu giáo cho trẻ em lớp năm. Tôi thích chương trình này vì giáo viên từ tất cả các trường tiểu học ở Hạt Galveston có thể sử dụng tài liệu này trong các lớp học của họ để giáo dục trẻ em về dinh dưỡng. Các lớp dinh dưỡng này bao gồm các nguyên liệu liên quan đến vai trò của các cơ quan và thực phẩm trong cơ thể chúng ta, vitamin và khoáng chất mà cơ thể chúng ta cần, v.v.

Năm nay, với ngày càng nhiều người chủng ngừa Covid, chúng tôi có thể đến trường và dạy các lớp dinh dưỡng cho chương trình sau giờ học. Tôi chắc chắn nghĩ rằng nó tương tác hơn theo cách này vì bọn trẻ có thể tham gia nhiều hơn vào các hoạt động chứ không chỉ ngồi đó nghe các lớp học ảo. Hơn nữa, tôi đã dịch một số tài liệu về giáo dục dinh dưỡng sang tiếng Việt. GCFB hiện đang tạo “tài liệu dinh dưỡng bằng nhiều ngôn ngữ” trên trang web của họ để phục vụ nhiều đối tượng khác nhau. Vì vậy, nếu bạn thông thạo bất kỳ ngôn ngữ nào khác và sẵn sàng giúp đỡ, bạn có thể sử dụng kiến ​​thức, kỹ năng và sự sáng tạo của mình để giúp đỡ rất nhiều người.