Chào! Tên tôi là Allison, và tôi là một thực tập sinh ăn kiêng từ Đại học Houston. Tôi đã có cơ hội tuyệt vời để thực tập tại Ngân hàng Thực phẩm Hạt Galveston. Thời gian làm việc tại Ngân hàng Thực phẩm Hạt Galveston giúp tôi nhận ra nhiều trách nhiệm và vai trò mà các nhà giáo dục dinh dưỡng đảm nhận trong cộng đồng, bao gồm giảng dạy các lớp dinh dưỡng, hướng dẫn cách nấu ăn, tạo công thức và tài liệu giáo dục cho khách hàng của ngân hàng thực phẩm và phát triển các biện pháp can thiệp độc đáo để tạo ra một cộng đồng lành mạnh hơn.

Trong vài tuần đầu tiên làm việc tại ngân hàng thực phẩm, tôi đã làm việc với Điều phối viên cấp cao của Chương trình Hướng dẫn tại nhà, Ale. Chương trình Người cao niên tại nhà cung cấp các hộp thực phẩm bổ sung phục vụ cho các tình trạng sức khỏe cụ thể mà người cao niên trong cộng đồng phải đối mặt, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, các vấn đề về đường tiêu hóa và bệnh thận. Các hộp được thiết kế cho bệnh thận bao gồm các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng protein vừa phải và ít kali, phốt pho và natri. Tôi cũng đã tạo các tập sách nhỏ về giáo dục dinh dưỡng để kèm theo những hộp này, đặc biệt liên quan đến suy tim sung huyết, Chế độ ăn kiêng DASH và tầm quan trọng của việc hydrat hóa. Ale và tôi cũng đã giúp lắp ráp những chiếc hộp đặc biệt này với các tình nguyện viên để phân phát. Tôi thích trở thành một phần của đội tình nguyện, giúp đóng hộp và xem kết quả.

Nổi bật là một bức ảnh của tôi bên cạnh thiết kế bảng đen mà tôi đã tạo cho tháng Giêng. Tôi kết hợp trò chơi chữ vui vẻ về dinh dưỡng với đầu năm mới để khuyến khích khách hàng và nhân viên có một khởi đầu năm mới tích cực. Vào tháng XNUMX, tôi đã tạo một bảng đen theo chủ đề kỳ nghỉ cho kỳ nghỉ đông. Tài liệu phát tay đi kèm với bảng đen này bao gồm các mẹo phù hợp với túi tiền trong kỳ nghỉ và công thức nấu súp phù hợp với túi tiền để giữ ấm trong kỳ nghỉ lễ.

Tôi cũng đã soạn các kế hoạch bài học và các hoạt động cho một số lớp học ở trường tiểu học. Đối với một giáo án về kế hoạch bữa ăn gia đình và làm việc theo nhóm trong nhà bếp, tôi đã tạo một trò chơi kết hợp cho cả lớp. Bốn chiếc bàn được sử dụng để trưng bày bốn hình ảnh: tủ lạnh, tủ đựng thức ăn, tủ đựng thức ăn và máy rửa bát. Mỗi học sinh được phát bốn hình ảnh nhỏ mà họ phải sắp xếp giữa bốn bảng có hình ảnh. Sau đó, học sinh lần lượt kể cho cả lớp nghe về những hình ảnh mà các em có và vị trí các em đặt chúng. Ví dụ, nếu một học sinh có hình ảnh một lon đậu Hà Lan và một hình ảnh khác về dâu tây, họ sẽ đặt dâu tây vào tủ lạnh, đóng hộp đậu Hà Lan trong tủ đựng thức ăn và sau đó chia sẻ với cả lớp những gì họ đã làm.

Tôi đã có một cơ hội khác để tạo ra một hoạt động cho một kế hoạch bài học đã thiết lập. Giáo án là phần giới thiệu về OrganWise Guys, các nhân vật hoạt hình giống các cơ quan và nhấn mạnh tầm quan trọng của thực phẩm lành mạnh và lối sống đối với các cơ quan khỏe mạnh và một cơ thể khỏe mạnh. Hoạt động mà tôi tạo ra bao gồm một hình ảnh lớn về OrganWise Guys và các mô hình thức ăn khác nhau được phân bổ đồng đều giữa các nhóm học sinh. Từng người một, mỗi nhóm sẽ chia sẻ với cả lớp về những thực phẩm họ có, thành phần MyPlate mà họ thuộc về, cơ quan nào được lợi từ những thực phẩm đó và tại sao cơ quan đó được lợi từ những thực phẩm đó. Ví dụ, một trong các đội có một quả táo, măng tây, bánh mì nguyên hạt và bánh ngô nguyên hạt. Tôi đã hỏi nhóm nghiên cứu xem những thực phẩm đó có điểm gì chung (chất xơ), và cơ quan nào đặc biệt yêu thích chất xơ! Tôi thích được nhìn thấy các sinh viên suy nghĩ chín chắn và làm việc cùng nhau.

Tôi cũng đã dẫn một giáo án. Giáo án này bao gồm một bài đánh giá về OrganWise Guy, một bài thuyết trình về bệnh tiểu đường và một hoạt động tô màu vui nhộn! Trong tất cả các lớp học mà tôi tham gia, điều đặc biệt là bổ ích khi nhìn thấy sự hào hứng, hứng thú và kiến ​​thức của các học sinh.

Trong phần lớn thời gian ở ngân hàng thực phẩm, tôi cũng đã làm việc với Aemen và Alexis, hai trong số các nhà giáo dục dinh dưỡng tại ngân hàng thực phẩm, trong Dự án Cửa hàng Góc của Bộ dinh dưỡng. Mục tiêu của dự án này là tạo ra các biện pháp can thiệp để các cửa hàng trong góc thực hiện nhằm tăng khả năng tiếp cận các mặt hàng thực phẩm lành mạnh. Tôi đã giúp Aemen và Alexis trong giai đoạn đánh giá dự án này, bao gồm việc đi thăm một số cửa hàng ở góc phố ở Hạt Galveston và đánh giá các sản phẩm tốt cho sức khỏe được cung cấp tại mỗi địa điểm. Chúng tôi tìm kiếm các sản phẩm tươi, sữa ít béo, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt ít natri và các mặt hàng thực phẩm đóng hộp, nước ép trái cây 100%, khoai tây chiên nướng, v.v. Chúng tôi cũng quan sát cách bố trí của cửa hàng và khả năng hiển thị của các mặt hàng thực phẩm lành mạnh. Chúng tôi đã xác định những thay đổi và thúc đẩy bố cục nhỏ mà các cửa hàng trong góc có thể thực hiện để tạo ra sự khác biệt lớn trong hành vi mua hàng của khách hàng trong góc.

Một dự án lớn khác mà tôi đã hoàn thành là Bộ Công cụ Dinh dưỡng cho Đội quân Cứu tế. Đối với dự án này, tôi đã làm việc với Karee, điều phối viên giáo dục dinh dưỡng. Karee giám sát Healthy Pantry, một dự án phát triển và nuôi dưỡng quan hệ đối tác giữa ngân hàng thực phẩm và các cửa hàng thực phẩm địa phương. Đội quân Cứu nguy ở Galveston gần đây đã hợp tác với ngân hàng lương thực và phát triển một kho lương thực. Đội quân Cứu tế cần các nguồn giáo dục về dinh dưỡng, vì vậy tôi và Karee đã đến thăm cơ sở của họ và đánh giá nhu cầu của họ. Một trong những nhu cầu lớn nhất của họ là nguyên liệu dinh dưỡng để tạo cầu nối cho quá trình chuyển đổi của khách hàng từ sống ở nơi tạm trú sang chuyển đến nơi ở của họ. Do đó, tôi đã tạo Bộ công cụ dinh dưỡng bao gồm thông tin dinh dưỡng chung nhấn mạnh MyPlate, ngân sách, an toàn thực phẩm, điều hướng các chương trình hỗ trợ của chính phủ (nêu bật SNAP và WIC), công thức nấu ăn, v.v. Tôi cũng đã tạo các cuộc điều tra trước và sau để Salvation Army quản lý. Các cuộc điều tra trước và sau sẽ giúp đánh giá hiệu quả của Bộ công cụ dinh dưỡng.

Phần yêu thích của tôi khi thực tập tại ngân hàng thực phẩm là cơ hội liên tục để học hỏi và tác động tích cực đến cộng đồng. Tôi thích làm việc với một đội đầy nhiệt huyết, tích cực và thông minh. Tôi rất biết ơn vì đã dành thời gian thực tập tại Ngân hàng Thực phẩm Hạt Galveston! Tôi rất vui khi thấy nhóm tiếp tục tạo ra những thay đổi tích cực trong cộng đồng và mong được quay lại hoạt động tình nguyện!