Xin chào! Tên tôi là Danielle Bennetsen, và tôi là một thực tập sinh ăn kiêng tại Chi nhánh Y khoa Đại học Texas (UTMB). Tôi đã có cơ hội hoàn thành việc luân chuyển cộng đồng của mình tại Ngân hàng Thực phẩm Quận Galveston trong 4 tuần vào tháng 2023 năm XNUMX. Trong thời gian làm việc tại ngân hàng thực phẩm, tôi đã có thể có nhiều trải nghiệm tuyệt vời và đa dạng, những trải nghiệm này đã làm phong phú thêm trải nghiệm thực tập của tôi trong một thời gian dài như vậy. mức đáng kể. Tôi đã được tiếp xúc với nhiều khía cạnh của dinh dưỡng cộng đồng ở các cấp độ khác nhau, điều này thật tuyệt vời và giúp tôi mở rộng tầm mắt.

Trong tuần đầu tiên của tôi tại GCFB, tôi đã biết về rất nhiều chương trình giảng dạy, chẳng hạn như MyPlate for My Family và Cooking Matters, được sử dụng cho các lớp giáo dục dinh dưỡng. Ngoài ra, tôi đã biết về các chương trình như Nghiên cứu Ăn uống Lành mạnh (HER), Chợ Nông sản và Cửa hàng Góc Khỏe mạnh được sử dụng tại ngân hàng thực phẩm. Tôi đã thực sự có thể ghé thăm cửa hàng góc phố ở San Leon mà họ hiện đang hợp tác để cài đặt một hộp khảo sát để đánh giá nhu cầu của cộng đồng. Vào thời điểm đó, tôi rất muốn tìm hiểu về những thay đổi có thể được thực hiện trong cửa hàng để hỗ trợ thêm cho sáng kiến ​​cung cấp khả năng tiếp cận nhiều hơn với thực phẩm tươi sống trong cộng đồng.

Trong tuần thứ hai của mình, tôi đã quan sát nhiều lớp giáo dục dinh dưỡng, nơi tôi thấy cách các chương trình MyPlate for My Family và Cooking Matters được sử dụng để dạy cho các gia đình và học sinh cấp hai tương ứng. Tôi thực sự thích xem các lớp học, hỗ trợ trình diễn ẩm thực và tương tác với mọi người theo cách giáo dục. Đó là một trải nghiệm mà tôi chưa từng có trước đây! Vào cuối tuần, tôi tham dự gian hàng nông trại của Seeding Galveston, nơi tôi giúp chuẩn bị nguyên liệu cho buổi trình diễn thực phẩm mà chúng tôi đã làm. Chúng tôi đã làm món salad ấm áp cho mùa đông bằng cách sử dụng một số loại lá xanh từ Seeding Galveston, bao gồm cả lá hoa cúc. Tôi thực sự hào hứng với điều này vì đây là lần đầu tiên tôi thử lá hoa cúc, và tôi thực sự khuyên bạn nên dùng chúng như một phần bổ sung cho món salad!

Tuần thứ ba của tôi tập trung vào việc có mặt nhiều hơn trong các lớp giáo dục dinh dưỡng và thăm một số kho thực phẩm hợp tác với GCFB. Chúng tôi đã có thể đến thăm các Tổ chức từ thiện Công giáo, Giỏ dã ngoại của UTMB và Nhà St. Vincent để xem cách mỗi phòng đựng thức ăn hoạt động theo cách riêng của họ. Tổ chức từ thiện Công giáo có những gì về cơ bản là một thiết lập lựa chọn khách hàng đầy đủ. Vì cách bố trí của họ, nó giống như đi mua hàng tạp hóa trong cửa hàng hơn là nhận thức ăn từ tủ đựng thức ăn. Ở đó, tôi cũng có thể xem các áp phích SWAP đang hoạt động và cách chúng được sử dụng trong tủ đựng thức ăn đầy đủ lựa chọn. Giỏ dã ngoại cũng có một thiết lập đầy đủ lựa chọn nhưng quy mô nhỏ hơn nhiều. Tương tự như phòng đựng thức ăn tại GCFB, St. Vincent's House là một sự lựa chọn hạn chế hơn với các mặt hàng cụ thể được đóng gói và trao cho khách hàng. Tôi rất thú vị khi thấy những vấn đề độc đáo mà các kho chứa thức ăn khác nhau gặp phải và cách chúng tự giải quyết chúng. Tôi nhận ra rằng không có cách nào phù hợp cho tất cả mọi người để vận hành tủ đựng thức ăn và hoàn toàn phụ thuộc vào nhu cầu của cơ sở khách hàng. Đối với một trong các lớp học, tôi đã tạo và hướng dẫn một hoạt động đúng/sai đề cập đến tài liệu liên quan đến việc giảm lượng natri nạp vào. Trong hoạt động, sẽ có một câu phát biểu liên quan đến chủ đề mà mọi người sẽ đoán là đúng hay sai. Tôi không mong đợi có nhiều niềm vui khi tương tác với mọi người thông qua một hoạt động nhỏ như vậy, nhưng tôi thực sự thích được giáo dục theo cách thú vị và hấp dẫn hơn.

Trong tuần cuối cùng của tôi tại GCFB, tôi đã làm việc để tạo một thẻ công thức cung cấp thông tin cho Giỏ dã ngoại tại UTMB có chứa thông tin cơ bản về khô đậu lăng và cách nấu chúng cũng như công thức làm salad đậu lăng ướp lạnh dễ dàng và đơn giản. Ngoài ra, tôi đã quay và chỉnh sửa video công thức món salad đậu lăng ướp lạnh. Tôi đã rất vui khi tạo video và trải qua quá trình đó. Đó chắc chắn là một công việc khó khăn, nhưng tôi thực sự thích có thể mài giũa kỹ năng nấu ăn của mình và sử dụng khả năng sáng tạo của mình theo một cách khác. Tôi cũng dẫn đầu một lớp học gia đình về chủ đề chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, vốn gây căng thẳng thần kinh và tiếp thêm sinh lực. Thông qua đó, tôi nhận ra rằng mình có được niềm vui biết bao khi giáo dục người khác về dinh dưỡng!

Với tất cả những trải nghiệm này, tôi cảm thấy mình có thể nhìn thấy nhiều cách mà chúng ta có thể tác động đến cuộc sống của mọi người thông qua dinh dưỡng trong cộng đồng. Mọi nhân viên tại GCFB đều làm việc chăm chỉ để đảm bảo mọi người được cung cấp thức ăn trên toàn quận và bộ phận giáo dục dinh dưỡng tiến thêm một bước để liên tục cung cấp giáo dục dinh dưỡng theo nhiều cách. Tôi thích làm việc với mọi cá nhân và rất biết ơn về những trải nghiệm mà tôi đã có được tại GCFB. Tôi thực sự tận hưởng từng phút trong thời gian ở đó, và đó là một trải nghiệm mà tôi sẽ luôn mang theo bên mình!