Xin chào! ? Tên tôi là Sarah Bigham, và tôi là một thực tập sinh về chế độ ăn kiêng tại Chi nhánh Y tế Đại học Texas (UTMB). Tôi đến Ngân hàng Thực phẩm Hạt Galveston trong 4 tuần luân phiên cộng đồng của tôi vào tháng 2022 năm XNUMX. Thời gian của tôi với ngân hàng thực phẩm là một trải nghiệm khiêm tốn. Đó là khoảng thời gian phong phú cho phép tôi tạo công thức nấu ăn, làm video trình diễn món ăn, dạy các lớp học, tạo tài liệu phát tay và khám phá tác động của dinh dưỡng trong cộng đồng với tư cách là một nhà giáo dục dinh dưỡng. Cụ thể, tôi đã thấy nhiều địa điểm cộng đồng hợp tác với Ngân hàng Lương thực, tìm hiểu về các chính sách và chương trình hỗ trợ lương thực, cũng như thấy được tác động của việc phổ biến kiến ​​thức dinh dưỡng cho nhiều nhóm tuổi.

Trong tuần đầu tiên, tôi đã làm việc với Aemen (Nhà giáo dục Dinh dưỡng) để tìm hiểu về các chương trình hỗ trợ của chính phủ, bao gồm SNAP và Nghiên cứu Ăn uống Lành mạnh (HER), và chương trình giảng dạy của họ. Tôi đã tìm hiểu về tác động cụ thể của chúng đối với ngân hàng thực phẩm. Ví dụ: họ đang làm việc để tạo ra một tủ đựng thức ăn có nhãn thực phẩm màu xanh lá cây, đỏ hoặc vàng. Màu xanh lá cây có nghĩa là tiêu thụ thường xuyên, màu vàng có nghĩa là thỉnh thoảng ăn, và màu đỏ có nghĩa là hạn chế. Đây được gọi là phương pháp đèn dừng SWAP. Tôi cũng đã biết về quan hệ đối tác của họ với Seeding Galveston và dự án cửa hàng ở góc, nơi họ đang làm việc để làm cho thực phẩm lành mạnh dễ tiếp cận hơn.

Tôi phải đi cùng Karee (Điều phối viên Giáo dục Dinh dưỡng vào thời điểm đó) để quan sát tại Trường Moody Methodist Day School, nơi tôi phải xem cách họ sử dụng chương trình giảng dạy Organwise Guys dựa trên bằng chứng, sử dụng các nhân vật hoạt hình trong cơ quan để dạy dinh dưỡng cho trẻ em. Lớp học bao gồm bệnh tiểu đường, và tôi rất ấn tượng khi thấy những đứa trẻ hiểu biết về tuyến tụy như thế nào. Vào cuối tuần, tôi phải quan sát Alexis (Điều phối viên Giáo dục Dinh dưỡng) và Lana (Trợ lý Dinh dưỡng) dạy lớp Công giáo từ thiện, lớp học bao gồm ngũ cốc nguyên hạt với màn trình diễn hummus và khoai tây chiên nguyên hạt tự làm.

Tôi cũng phải giúp đỡ tại Chợ nông sản riêng của Galveston. Chúng tôi đã trình diễn cách làm khoai tây chiên và phát tờ rơi về cách hạn chế natri trong chế độ ăn. Chúng tôi làm khoai tây chiên từ củ cải đường, cà rốt, khoai lang và bí xanh. Chúng tôi làm chúng với gia vị như bột tỏi và hạt tiêu đen để tăng thêm hương vị mà không cần sử dụng muối.

Tôi đã làm việc với Alexis, Charli (Nhà giáo dục dinh dưỡng) và Lana trong phần còn lại của vòng quay của tôi. Trong tuần thứ hai, tôi bắt đầu làm việc với lũ trẻ tại Trường Moody Methodist Day ở Galveston. Alexis đã dẫn đầu cuộc thảo luận trên MyPlate, và tôi đã dẫn đầu một hoạt động mà bọn trẻ phải xác định chính xác xem thực phẩm có nằm trong danh mục MyPlate chính xác hay không. Ví dụ: năm loại thực phẩm được đánh số sẽ hiển thị trong danh mục rau, nhưng hai loại sẽ không phải là rau. Những đứa trẻ phải xác định chính xác những cái sai bằng một ngón tay của chúng. Đây là lần đầu tiên tôi dạy bọn trẻ, và tôi phát hiện ra rằng dạy trẻ em là việc mà tôi thích làm. Thật là bổ ích khi thấy họ bày tỏ kiến ​​thức và quan tâm đến việc ăn uống lành mạnh.

Cuối tuần, chúng tôi đến Seeding Galveston và cửa hàng ở góc phố. Tại đây, tôi đã tận mắt chứng kiến ​​quan hệ đối tác và những thay đổi về môi trường tác động đến dinh dưỡng như thế nào. Biển báo trên cửa ra vào và cách sắp xếp cửa hàng nổi bật với tôi. Không phải là điển hình để thấy các cửa hàng trong góc quảng cáo trái cây và rau tươi từ khu vực này, nhưng đây là một sự thay đổi tuyệt vời để chứng kiến. Những gì ngân hàng thực phẩm làm thông qua quan hệ đối tác của họ để cung cấp các lựa chọn lành mạnh hơn là một phần trong những gì tôi thích trải nghiệm.

Trong tuần thứ ba, tôi tập trung vào dự án Tổ chức từ thiện Công giáo. Ngân hàng thực phẩm dạy một lớp học ở đó và họ sẽ bắt đầu một loạt bài mới vào tháng Tám. Lần này, những người tham gia sẽ nhận được một hộp với tất cả các nguyên liệu cần thiết để tạo ra các công thức mà chúng tôi trình diễn trong lớp. Tôi đã dành cả tuần để tạo ra các công thức nấu ăn, làm và quay chúng cũng như tạo video để đưa lên kênh YouTube như một phương tiện hỗ trợ trực quan trong việc thực hiện công thức. Đây là lần đầu tiên tôi chỉnh sửa video, nhưng tôi đã xây dựng kỹ năng sáng tạo của mình ở đây và thật thỏa mãn khi tìm được những bữa ăn giá cả phải chăng, dễ tiếp cận, dễ thực hiện cho mọi người với mức ngân sách vẫn ngon!

Trong ảnh là tôi bên cạnh chiếc bàn phấn mà tôi đã thiết kế trong tuần cuối cùng của mình. Nó đi kèm với một tài liệu phát tay tôi đã tạo trên SNAP và WIC tại chợ nông sản. Sau khi đánh giá cộng đồng và xem Chợ nông sản riêng của Galveston, tôi nhận ra rằng không nhiều người biết rằng họ có thể sử dụng SNAP tại chợ, chưa nói đến việc họ được nhân đôi lợi ích. Tôi muốn phổ biến kiến ​​thức cho cộng đồng ở đây để họ có thể tận dụng tối đa lợi ích của mình và sử dụng nguồn trái cây và rau quả tuyệt vời cũng hỗ trợ nông dân của chúng tôi trong khu vực.

Tôi cũng đã dẫn đầu hai lớp học trong tuần cuối cùng của tôi tại ngân hàng thực phẩm. Tôi đã sử dụng chương trình giảng dạy Organwise Guys dựa trên bằng chứng để dạy trẻ từ lớp K đến lớp XNUMX về các cơ quan nội tạng và chế độ dinh dưỡng tốt. Cả hai lớp đều giới thiệu cho các em về các nhân vật Organwise Guys. Để giúp chúng ghi nhớ tất cả các cơ quan, tôi đã tạo ra một Organ Bingo. Những đứa trẻ thích nó, và nó cho phép tôi đố chúng về các cơ quan với mỗi tiếng gọi của một cơ quan để giúp xây dựng trí nhớ của chúng. Làm việc với lũ trẻ nhanh chóng trở thành nhiệm vụ yêu thích tại ngân hàng thực phẩm. Nó không chỉ là niềm vui, mà việc mở rộng kiến ​​thức dinh dưỡng cho trẻ em cũng cảm thấy có tác động. Đó là điều mà họ rất hào hứng, và tôi biết họ sẽ mang kiến ​​thức mới về nhà cho cha mẹ.

Nói chung, làm việc trong cộng đồng, giống như một tác động trực tiếp. Tôi phải hỗ trợ phân phát thực phẩm di động và làm tình nguyện viên trong tủ đựng thức ăn. Nhìn thấy mọi người đi qua và mua hàng tạp hóa cần thiết, và biết rằng chúng tôi đang làm điều gì đó tốt cho mọi người khiến tôi cảm thấy mình đã đến đúng chỗ. Tôi đã tìm thấy một tình yêu mới đối với bối cảnh cộng đồng trong chế độ ăn kiêng. Đến với chương trình của tôi tại UTMB, tôi chắc chắn rằng tôi muốn trở thành một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng. Mặc dù nó vẫn là một mối quan tâm lớn của tôi, nhưng dinh dưỡng cộng đồng đã nhanh chóng trở thành một lĩnh vực được yêu thích. Thật vinh dự khi dành thời gian đến ngân hàng thực phẩm và gặp gỡ rất nhiều người trong cộng đồng. Mọi thứ mà ngân hàng thực phẩm làm đều đầy cảm hứng và đáng ngưỡng mộ. Được trở thành một phần của nó là điều mà tôi sẽ trân trọng mãi mãi.