CHÀO! Tên tôi là Alexis Whellan và tôi là sinh viên MD/MPH năm thứ tư tại UTMB ở Galveston. Tôi hiện đang đăng ký vào các chương trình nội trú Nội khoa và hoàn thành các yêu cầu Thạc sĩ Y tế Công cộng của mình thông qua việc thực tập tại Khoa Dinh dưỡng tại GCFB!

Tôi sinh ra và lớn lên ở Austin, Texas và lớn lên cùng chị gái, 2 con mèo và một con chó. Tôi học đại học ở New York trước khi quay trở lại Texas đầy nắng để học trường y. Thông qua chương trình bằng kép MD/MPH, tôi đã có thể tập trung vào việc tìm hiểu những nhóm dân cư chưa được chăm sóc y tế ở Quận Galveston. Tôi đã làm rất nhiều công việc tại Phòng khám Sinh viên St. Vincent và làm tình nguyện viên cho GCFB trong một số vai trò khác nhau.

Trong vài tháng qua, tôi đã hỗ trợ thực hiện một dự án cung cấp các bộ dụng cụ ăn uống cho các khách hàng GCFB có và có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thông qua khoản tài trợ từ Blue Cross Blue Shield of Texas (BCBS) có tiêu đề “GCFB chống lại các tình trạng sức khỏe mãn tính: Bệnh tiểu đường với Giáo dục dinh dưỡng và Bộ dụng cụ ăn uống Rx”. Tôi quan tâm đến việc hỗ trợ dự án này vì nó tập trung vào việc sử dụng dinh dưỡng để cải thiện sức khỏe con người, điều này kết hợp niềm đam mê của tôi đối với việc chăm sóc sức khỏe và sức khỏe cộng đồng.

Đối với dự án BCBS, tôi đã giúp tạo ra các tài liệu thông tin về bệnh tiểu đường, công thức nấu ăn và đóng gói các hộp dụng cụ ăn uống mà chúng tôi đang phân phát. Đối với mỗi bộ bữa ăn, chúng tôi muốn cung cấp thông tin về bệnh tiểu đường cũng như cách quản lý và điều trị bệnh tiểu đường bằng các bữa ăn cân bằng. Chúng tôi cũng muốn cung cấp thông tin dinh dưỡng cho từng công thức mà chúng tôi đã phát triển. Điều quan trọng là những khách hàng mắc hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường phải hiểu thực phẩm đóng vai trò như thế nào đối với sức khỏe của họ, đồng thời các công thức nấu ăn và tờ thông tin mà tôi tạo ra nhằm mục đích nâng cao nhận thức về thực tế này. Chúng tôi đã phát triển bốn công thức nấu ăn để cung cấp dưới dạng bộ đồ ăn cho người dân ở Quận Galveston. Tôi đã giúp đóng gói bộ dụng cụ ăn uống và hỗ trợ tạo nội dung video về công thức nấu ăn để mọi người theo dõi khi họ làm công thức nấu ăn cho bộ dụng cụ ăn uống của mình. 

Tôi cũng đã tham gia hai lớp học mà Khoa Dinh dưỡng đã dạy vào mùa thu này - một lớp tại Trường Trung học Thành phố Texas và một lớp tại Trung tâm Người cao tuổi Nesler ở Thành phố Texas. Tại trường trung học thành phố Texas, tôi đã giúp các nhà giáo dục dinh dưỡng dạy học sinh trung học về thực hành ăn uống lành mạnh và hỗ trợ trình diễn thực phẩm cho học sinh. Tại Trung tâm Người cao tuổi Nesler, tôi đã biên tập nội dung cho một lớp dạy về “Giảm lượng đường bổ sung” và dẫn đầu một buổi trình diễn thực phẩm và thuyết trình cho lớp cao cấp. Tại lớp học của Trung tâm Người cao tuổi Nesler, chúng tôi cũng phân phát bộ đồ ăn cho những người tham gia và thu thập phản hồi từ họ về trải nghiệm của họ với bộ đồ ăn và tờ thông tin. Họ cực kỳ thích bữa ăn họ nấu và cảm thấy như thông tin chúng tôi cung cấp sẽ giúp họ tiếp tục đưa ra quyết định về thực phẩm lành mạnh.

Cuối cùng, tôi đã tạo các khảo sát để phân tích khách quan tính hiệu quả của dự án BCBS. Trong năm tới, khi dự án được triển khai, những người tham gia chương trình bộ dụng cụ ăn uống và những người nhận tài liệu giáo dục sẽ có thể điền vào bản khảo sát để cung cấp phản hồi cho Bộ Dinh dưỡng và thông báo cho các dự án tài trợ trong tương lai. 

Trong thời gian thực tập tại Khoa Dinh dưỡng, tôi cũng có cơ hội thường xuyên giúp đỡ nhân viên phòng đựng thức ăn của GCFB. Thật vui khi được làm quen với các nhân viên phòng đựng thức ăn và làm việc với họ để cung cấp hàng tạp hóa cho hơn 300 người trong một ngày! Tôi cũng đã được xem dự án Corner Store ở San Leon. Đây là một trải nghiệm hoàn toàn mới đối với tôi và thật tuyệt khi thấy sản phẩm tươi sống được cung cấp cho cư dân Quận Galveston trong một cửa hàng tiện lợi. Một ngày trong tháng XNUMX, Khoa Dinh dưỡng đã dành cả buổi sáng tại Seeding Galveston để tìm hiểu về nông nghiệp đô thị và tính bền vững. Tôi sống trên Đảo Galveston và chưa bao giờ nghe nói đến dự án này trước đây, vì vậy tôi rất hào hứng tìm hiểu thêm về những cách khác nhau mà mọi người đang làm để chống lại tình trạng mất an ninh lương thực ở thành phố của tôi. Chúng tôi cũng có thể tham gia Lễ hội nội bộ hàng năm đầu tiên tại Bảo tàng Trẻ em ở Galveston, nơi chúng tôi giáo dục các gia đình về tầm quan trọng của việc rửa sạch sản phẩm và chia sẻ công thức nấu súp mùa đông lành mạnh với họ. 

Thực tập tại GCFB là một trải nghiệm tuyệt vời. Tôi đã có cơ hội làm việc với một số nhân viên tuyệt vời, những người tận tâm giáo dục cư dân Quận Galveston và chống lại tình trạng mất an ninh lương thực trong cộng đồng của họ. Tôi rất thích tìm hiểu cách vận hành ngân hàng thực phẩm cũng như tất cả các công việc liên quan đến từng dự án và từng lớp học. Tôi biết rằng những gì tôi học được ở đây trong vài tháng qua sẽ giúp tôi trở thành một bác sĩ giỏi hơn trong tương lai, và tôi rất biết ơn Bộ Dinh dưỡng vì cơ hội này.