Những người sáng lập Mark Davis và Bill Ritter bắt đầu Gleterings From The Harvest cho Galveston vào năm 2003 với tư cách là một tổ chức tiếp nhận và phân phối hoạt động từ văn phòng hỗ trợ của một nhà thờ ở Đảo Galveston. Với mục tiêu dài hạn là thành lập một ngân hàng lương thực trên toàn quốc, tổ chức non trẻ đã chuyển hoạt động của mình vào tháng 2004 năm XNUMX đến một cơ sở lớn hơn. Khi còn ở trên đảo, vị trí mới cho phép không gian tiếp nhận và lưu trữ số lượng lớn thực phẩm đóng hộp, khô, tươi và đông lạnh, đồ vệ sinh cá nhân và đồ dùng vệ sinh được tặng trực tiếp từ các nhà sản xuất thực phẩm, cửa hàng tạp hóa và cá nhân địa phương. Sau đó, số lượng sản phẩm có thể quản lý được đã có sẵn để phân phối thông qua mạng lưới các tổ chức gồm các đối tác hợp tác phục vụ cư dân trên đảo đang đấu tranh với tình trạng mất an ninh lương thực.
Nhu cầu về thực phẩm bắt đầu tràn vào đất liền, và rõ ràng là tầm nhìn của những người sáng lập đang mở ra khi các dịch vụ nhanh chóng vượt ra ngoài giới hạn của cơ sở trên đảo. Trong khi tổ chức đang trong giai đoạn đầu tìm kiếm một địa điểm tập trung hơn để tạo điều kiện tốt hơn cho việc phân phối thực phẩm trong toàn quận, cơn bão Ike đã ập đến. Mặc dù có sức tàn phá tự nhiên đối với cả người và tài sản, việc phục hồi sau cơn bão đã giúp tổ chức tiếp cận với nguồn đô la liên bang được thiết kế để hỗ trợ các tổ chức phục vụ cư dân bị thiệt hại trực tiếp bởi cơn bão. Điều này cho phép tổ chức di dời các hoạt động kho hàng từ hòn đảo vào năm 2010 đến một cơ sở lớn hơn, tập trung hơn ở Thành phố Texas và lấy tên là Ngân hàng Thực phẩm Hạt Galveston.