Tên tôi là Abby Zarate, và tôi là một thực tập sinh về chế độ ăn kiêng của Đại học Texas Medical Branch (UTMB). Tôi đến Ngân hàng Lương thực Quốc gia Galveston để quay vòng cộng đồng của mình. Vòng quay của tôi là trong bốn tuần trong tháng Ba và tháng Tư. Trong thời gian của tôi, tôi làm việc trên các chương trình giáo dục và bổ sung khác nhau. Tôi đã sử dụng chương trình giảng dạy dựa trên bằng chứng như Color Me Healthy, Organwise Guys và MyPlate My Family cho các dự án SNAP-ED, Chợ Nông sản và Cửa hàng Góc. Một dự án khác mà tôi đã thực hiện là Chương trình Tiếp cận nguồn dinh dưỡng tại nhà được hỗ trợ bởi Sáng kiến ​​Tài trợ Chống đói cao cấp. Color Me Healthy được sử dụng cho trẻ em từ 4 đến 5 tuổi. Chương trình giảng dạy dựa trên bằng chứng tập trung vào việc dạy trẻ em về trái cây, rau quả và hoạt động thể chất thông qua màu sắc, âm nhạc và 5 giác quan. MyPlate cho Gia đình tôi đã được sử dụng để trình diễn nấu ăn cho người lớn và trẻ em trung học cơ sở. Mỗi bài học được trình bày với một công thức tương ứng.

Trong khi thực hiện dự án cửa hàng ở góc, chúng tôi phải làm việc với một cửa hàng trên Đảo Galveston để nâng cao các lựa chọn lành mạnh trong cửa hàng của họ. Người quản lý cửa hàng rất vui khi được chúng tôi đến giúp cung cấp các lựa chọn lành mạnh và dạy anh ta. Để giúp giáo dục anh ta và các chủ cửa hàng khác, tôi đã tạo một hướng dẫn để dạy họ những điều cần tìm ở thực phẩm lành mạnh, cách tối đa hóa tổ chức cửa hàng của họ và những chương trình liên bang mà họ có thể chấp nhận với các tiêu chuẩn nhất định.

Qua bốn tuần này, tôi đã học được rất nhiều về cách GCFB tương tác với các cộng đồng xung quanh và mức độ nỗ lực được đưa ra để cung cấp các lựa chọn lành mạnh và giáo dục dinh dưỡng.

Trong vài tuần đầu tiên của tôi, tôi sẽ quan sát và hỗ trợ các lớp học nấu ăn và giáo dục dinh dưỡng. Tôi sẽ tạo thẻ công thức, nhãn thông tin dinh dưỡng và xây dựng các hoạt động cho các lớp học. Sau đó, tôi đã giúp tạo các video về công thức nấu ăn. Ngoài ra, tôi đã chỉnh sửa chúng cho kênh YouTube GCFB. Trong suốt thời gian của mình, tôi đã tạo ra các tài liệu phát cho mục đích giáo dục.

Khi làm việc trong Chương trình Chống Đói cho Người cao tuổi, tôi đã đánh giá các hộp phù hợp về mặt y tế với Nhà giáo dục Dinh dưỡng Ale, MS. Điều này thật thú vị khi xem cách họ xây dựng những chiếc hộp dựa trên thực phẩm thông thường và thực phẩm được đặt hàng đặc biệt. Hơn nữa, chúng tôi đã so sánh các giá trị dinh dưỡng được khuyến nghị cho tình trạng bệnh dinh dưỡng.

Vào tuần thứ ba, tôi phải thiết kế một hoạt động cho phụ huynh trong lớp học buổi tối của chúng tôi. Tôi đã tạo một trò chơi Scatter Category theo chủ đề MyPlate. Trong tuần này, tôi cũng phải tham dự Chợ nông sản riêng của Galveston với ngân hàng thực phẩm. Chúng tôi đã chứng minh các kỹ năng sử dụng dao và thực hành an toàn thực phẩm. Công thức của tuần 'Tôm xào tỏi'. Nhiều loại rau được sử dụng trong món ăn đến từ chợ của người nông dân ngày đó. Chúng tôi đã có một cuộc họp với Seeding Galveston và để xem tầm nhìn của họ cho tương lai và cách họ muốn tham gia nhiều hơn với cộng đồng. Chương trình của họ cung cấp các loại rau và thực vật tuyệt vời để mọi người mua hàng tuần. Tôi và các thực tập sinh khác của UTMB đã có thể tham gia một lớp học nấu ăn Hàn Quốc. Sự kiện này thật tuyệt vời và mở mang tầm mắt của tôi về ẩm thực và văn hóa Hàn Quốc.

Trong tuần trước, tôi phải đứng đầu một lớp học ở một trường tiểu học. Để dạy lớp học, tôi đã sử dụng giáo trình dựa trên bằng chứng Organwise Guys. Organwise Guys tập trung vào trẻ em ở độ tuổi tiểu học và dạy chúng có một chế độ ăn uống lành mạnh, uống nước và tập thể dục. Chương trình này cho thấy tất cả các cơ quan trong cơ thể chúng ta giúp chúng ta khỏe mạnh và năng động như thế nào cũng như cách chúng ta có thể giữ cho chúng khỏe mạnh. Tôi đã dạy trong tuần đầu tiên, tuần này tập trung vào tìm hiểu về các cơ quan riêng lẻ và cách chúng đóng góp vào cơ thể. Hoạt động mà tôi tạo ra là bọn trẻ được chọn cây đàn Organ yêu thích của chúng từ những người đàn Organwise. Khi họ đã chọn được cây đàn organ yêu thích của mình, họ phải viết một sự thật thú vị và những điều mới mẻ mà họ học được về đàn organ. Tiếp theo, các em phải chia sẻ với cả lớp thông tin về Organwise Guy của mình và mang về nhà nói với bố mẹ.

Nói chung, các nhân viên dinh dưỡng làm việc rất chăm chỉ để làm cho cuộc sống lành mạnh trở nên thú vị và thú vị thông qua nhiều con đường khác nhau. Thật là một niềm vui và hân hạnh được làm việc với một đội tuyệt vời chăm sóc cho cộng đồng Quận Galveston.