Chào mọi người! Tên tôi là Nicole và tôi hiện là thực tập sinh ăn kiêng tại Ngân hàng Thực phẩm Hạt Galveston. Trước khi bắt đầu luân chuyển ở đây, tôi đã nghĩ rằng tất cả những gì chúng tôi làm trong khoa dinh dưỡng là các lớp giáo dục về dinh dưỡng. Tôi đã tạo ra một vài hoạt động mà tôi nghĩ sẽ hấp dẫn cho các lớp học ở trường tiểu học và đó là một dự án tốt để tôi thực hiện! Tôi nghĩ thật tuyệt khi chúng tôi dạy các lớp học hầu như mọi ngày trong tuần, nhưng đó không phải là điều tôi thực sự có thể thấy mình làm được về lâu dài.


Sau một vài ngày thực tập ở đây, tôi phát hiện ra rằng bộ phận dinh dưỡng ở ngân hàng thực phẩm còn làm được nhiều điều hơn thế nữa. Ngân hàng thực phẩm có những dự án tuyệt vời khác mà họ đã tạo ra và nhận được tài trợ trong vài năm qua. Một trong số đó là dự án Healthy Pantries, dự án này đã cho tôi cơ hội tìm hiểu và tham quan các phòng đựng thức ăn đối tác của ngân hàng thực phẩm quanh khu vực. Nhân viên phụ trách, Karee, thực hiện rất tốt công việc cộng tác với các phòng đựng thức ăn để tìm ra những gì họ muốn giúp đỡ hoặc cách các phòng đựng thức ăn khác có thể giúp đỡ lẫn nhau. Ví dụ, các phòng đựng thức ăn gặp một số khó khăn trong việc thu mua sản phẩm.


Để giải quyết vấn đề này, chúng tôi đã xem xét một số lựa chọn: yêu cầu các nhà hàng cung cấp sản phẩm còn sót lại, đăng ký tổ chức có tên Ample Harvest nơi nông dân địa phương có thể quyên góp sản phẩm còn sót lại cho các phòng đựng thức ăn (một tổ chức phi lợi nhuận tuyệt vời), v.v. Theo Karee, mỗi phòng đựng thức ăn đã có rất nhiều cải tiến trong vài tháng qua! Ngân hàng thực phẩm cũng thực hiện dự án Đói cho người cao tuổi nhằm gửi thông tin giáo dục dinh dưỡng và hộp bữa ăn chuyên dụng cho người cao niên tại gia.


Tôi đã có cơ hội tạo ra một số tài liệu phát tay cho dự án này và điều này cho phép tôi sử dụng các kỹ năng nghiên cứu của mình trong khi thực hành sáng tạo. Làm công thức cũng là những dự án thú vị và tôi phải sáng tạo với những nguyên liệu mà tôi hạn chế. Ví dụ: một người liên quan đến việc sử dụng thức ăn thừa trong Lễ Tạ ơn làm công thức, trong khi một người khác yêu cầu chỉ sử dụng các sản phẩm còn hạn sử dụng.


Trong thời gian ở đây, tôi đã thực sự hiểu rõ về các nhân viên. Tất cả mọi người tôi đã nói chuyện đều có một tấm lòng rộng lớn đối với những người cần thức ăn và tôi biết rằng họ dành rất nhiều thời gian và công sức cho các dự án mà họ đang thực hiện. Thời gian thầy của tôi làm việc ở đây đã mang lại tác động mạnh mẽ cho bộ phận dinh dưỡng của ngân hàng thực phẩm; cô đã thực hiện rất nhiều dự án mới và những thay đổi mang lại nhận thức về dinh dưỡng trong cộng đồng. Tôi rất biết ơn khi được trải nghiệm vòng quay này và tôi hy vọng rằng ngân hàng lương thực sẽ tiếp tục làm tốt công việc phục vụ cộng đồng!




Đây là một hoạt động mà tôi đã thực hiện cho các học sinh tiểu học! Tuần đó, chúng tôi đã học về cách các khu vườn cộng đồng và cách trồng các loại trái cây và rau quả. Hoạt động này cho phép những đứa trẻ tự kiểm tra xem sản phẩm được trồng ở đâu: trái cây và rau có thể được tháo ra và dán lại vì nó được gắn bằng nhãn dán Velcro.