Jina langu ni Trang Nguyen na mimi ni UTMB mwanafunzi wa lishe anayezunguka katika Benki ya Chakula ya Kaunti ya Galveston (GCFB). Nilifanya kazi katika GCFB kwa wiki nne kuanzia Oktoba hadi Novemba 2020, na sasa narudi baada ya zaidi ya mwaka mmoja kwa wiki mbili zaidi mnamo Novemba 2021. Ninaweza kuona tofauti ndani ya GCFB, si tu katika mwonekano wa ofisi bali pia. kwa busara ya wafanyikazi na ni kiasi gani kila programu inakua.

Kupitia wiki nne ambazo nilikuwa hapa mwaka jana, nilitengeneza nyenzo za elimu ya lishe ni pamoja na video, mapishi, na vipeperushi. Pia nilifundisha elimu ya lishe ya mtandaoni na ya kibinafsi kwa watoto na watu wazima na nilifanya kazi na Healthy Pantry Initiative Projects inayofadhiliwa na ruzuku ya SNAP-Ed chini ya Feeding Texas. Pia nilisaidia bidhaa za pakiti za GCFB kuona ni viambato gani vilivyomo humo, ili niweze kuvitumia katika kuunda mapishi. Kila mara mimi hujaribu kujumuisha watoto katika shughuli za jikoni ili kichocheo kiwe rahisi vya kutosha kwa watoto kufanya, na hakiwezi kujumuisha ujuzi mwingi wa kukata, kukata au kutumia kisu kigumu. Kwa kutumia masanduku ya chakula, nilitengeneza kichocheo chenye viambato vya bei nafuu na visivyoweza kubadilika ili watu waweze kuvinunua, kuvihifadhi na kuvipika kwa urahisi.

Mwaka jana wakati nilipokuwa GCFB, tulikuwa bado chini ya janga la Covid-19, kwa hivyo madarasa yote ya elimu ya lishe na shughuli zilisogezwa karibu. Kila wiki, nilirekodi na kuhariri madarasa mawili ya video ya dakika 20 kwa bustani ya watoto kwa watoto wa darasa la tano. Ninapenda programu hii kwa kuwa mwalimu kutoka shule zote za msingi katika Kaunti ya Galveston anaweza kutumia nyenzo hii katika madarasa yao kuelimisha watoto kuhusu lishe. Madarasa haya ya lishe ni pamoja na nyenzo zinazohusiana na jukumu ambalo viungo na chakula hucheza katika miili yetu, vitamini, na madini ambayo miili yetu inahitaji, nk.

Mwaka huu, kwa kuwa watu wengi zaidi wanapata chanjo ya Covid, tunaweza kwenda shuleni na kufundisha madarasa ya lishe kwa programu ya baada ya shule. Kwa hakika nadhani ina mwingiliano zaidi kwa njia hii kwa sababu watoto wanaweza kujishughulisha zaidi na shughuli na si kukaa tu hapo kusikiliza darasa pepe. Zaidi ya hayo, nilitafsiri vijitabu vya elimu ya lishe katika Kivietinamu. GCFB kwa sasa inaunda "vifaa vya lishe katika lugha nyingi" kwenye tovuti zao ili kuhudumia watu mbalimbali. Kwa hivyo ikiwa unajua lugha nyingine yoyote na uko tayari kusaidia, unaweza kutumia ujuzi wako, ujuzi wako, na ubunifu wako kusaidia watu wengi.