Jina langu ni Abby Zarate, na mimi ni mkufunzi wa lishe wa Chuo Kikuu cha Texas Medical Branch (UTMB). Nilikuja kwa Galveston Country Food Bank kwa mzunguko wangu wa jamii. Mzunguko wangu ulikuwa wa wiki nne wakati wa Machi na Aprili. Wakati wangu mimi huenda kufanya kazi katika programu mbalimbali za elimu na ziada. Nilitumia mtaala unaotegemea ushahidi kama vile Color Me Healthy, Organwise Guys, na MyPlate My Family kwa miradi ya SNAP-ED, Farmers Market na Corner Store. Mradi mwingine niliofanyia kazi ulikuwa Mpango wa Ufikiaji wa Lishe wa Nyumbani ambao uliungwa mkono na Mpango wa Ruzuku ya Njaa Mkuu. Color Me Healthy ilitumika kwa watoto wa miaka 4 hadi 5. Mtaala unaotegemea ushahidi unalenga katika kufundisha watoto kuhusu matunda, mboga mboga, na shughuli za kimwili kupitia rangi, muziki, na hisi 5. MyPlate for My Family ilitumika kwa ajili ya kupikia maandamano kwa watu wazima na watoto wa shule ya sekondari. Kila somo lilionyeshwa kwa mapishi yanayolingana.

Tulipokuwa tukifanya kazi kwenye mradi wa duka la kona, tulilazimika kufanya kazi na duka kwenye Kisiwa cha Galveston ili kuboresha chaguo bora katika duka lao. Msimamizi wa duka alifurahi sana kutukaribisha na kumsaidia kumpa chaguo bora na kumfundisha. Ili kusaidia kumelimisha yeye na wamiliki wengine wa duka, niliunda mwongozo wa kuwafundisha nini cha kutafuta katika vyakula vyenye afya, jinsi ya kuongeza shirika lao la duka, na ni programu gani za shirikisho wanazoweza kukubali kwa viwango fulani.

Kupitia wiki hizi nne, nimejifunza mengi kuhusu jinsi GCFB inavyotangamana na jumuiya zinazozunguka na kiasi cha jitihada zinazotolewa kutoa chaguzi za afya na elimu ya lishe.

Wakati wa wiki zangu za kwanza, ningetazama na kusaidia kwa elimu ya lishe na madarasa ya upishi. Ningeunda kadi za mapishi, lebo za ukweli wa lishe, na kuunda shughuli za madarasa. Baadaye katika mzunguko wangu, nilisaidia kuunda video za mapishi. Pia, nilizihariri kwa kituo cha YouTube cha GCFB. Katika muda wangu wote, niliunda takrima kwa madhumuni ya elimu.

Wakati wa kufanya kazi kwenye Mpango wa Juu wa Njaa, nilitathmini visanduku vilivyoundwa kimatibabu na Ale Nutrition Educator, MS. Hili lilikuwa jambo la kufurahisha kuona jinsi walivyotengeneza masanduku hayo kulingana na chakula cha kawaida na vyakula vilivyoagizwa maalum. Zaidi ya hayo, tulilinganisha viwango vya lishe vinavyopendekezwa kwa hali ya ugonjwa wa lishe.

Katika wiki yangu ya tatu, nilipata kubuni shughuli kwa ajili ya wazazi katika darasa letu la jioni. Niliunda mchezo wa MyPlate-themed Scattergories. Wakati wa wiki hii pia nilipata kuhudhuria Soko la Wakulima la Galveston na benki ya chakula. Tulionyesha mbinu za usalama wa chakula na ujuzi wa kutumia visu. Kichocheo cha wiki cha 'shrimp shrimp koroga kaanga.' Mboga nyingi zilizotumika kwenye sahani zilitoka sokoni kwa mkulima siku hiyo. Tulikuwa na mkutano na Seeding Galveston na tukapata kuona maono yao ya siku zijazo na jinsi wanavyotaka kuhusika zaidi na jamii. Mpango wao hutoa mboga na mimea ya ajabu kwa watu kununua kila wiki. Mimi na wanafunzi wengine wa UTMB tuliweza kuhudhuria darasa la upishi la Kikorea. Tukio hili lilikuwa la kushangaza na lilifungua macho yangu kwa vyakula vya Kikorea na utamaduni.

Katika wiki yangu ya mwisho, nilipata kuongoza darasa katika shule ya msingi. Ili kufundisha darasa nilitumia mtaala wa msingi wa ushahidi Organiwise Guys. Organiwise Guys inaangazia watoto wa umri wa shule ya msingi na kuwafundisha kuwa na lishe bora, kunywa maji, na mazoezi. Mpango huu unaonyesha jinsi viungo vyote katika miili yetu hutusaidia kuwa na afya njema na hai, na jinsi tunavyoweza kuvifanya kuwa na afya. Nilifundisha zaidi ya wiki ya kwanza, wiki hii ililenga kujifunza kuhusu viungo vya mtu binafsi na jinsi vinavyochangia mwili. Shughuli niliyounda ni kwamba watoto walipata kuchagua chombo wanachopenda kutoka kwa watu wa Organwise. Mara tu walipochagua chombo chao cha kupenda, walipaswa kuandika ukweli wa kuvutia na kitu kipya walichojifunza kuhusu chombo. Kisha, walipaswa kushiriki kwa darasa habari zao za Organwise Guy na kwenda nazo nyumbani kuwaambia wazazi wao.

Kwa jumla, wafanyikazi wa lishe hufanya kazi kwa bidii sana kufanya maisha yenye afya kuwa ya kufurahisha na kufurahisha kupitia njia mbalimbali. Imekuwa furaha na furaha kufanya kazi na timu ya ajabu ambayo inajali jamii ya Galveston County.