Habari! ? Jina langu ni Sarah Bigham, na mimi ni mkufunzi wa lishe katika Chuo Kikuu cha Texas Medical Branch (UTMB). Nilifika kwenye Benki ya Chakula ya Kaunti ya Galveston kwa mzunguko wangu wa wiki 4 wa jumuiya mnamo Julai 2022. Wakati wangu na benki ya chakula ulikuwa uzoefu wa kufedhehesha. Ulikuwa wakati mzuri ambao uliniruhusu kuunda mapishi, kutengeneza video za maonyesho ya chakula, kufundisha madarasa, kuunda takrima, na kuchunguza athari za lishe katika jamii kama mwalimu wa lishe. Yaani, nilipata kuona maeneo mbalimbali ya jumuiya yakishirikiana na Benki ya Chakula, kujifunza kuhusu sera na programu za usaidizi wa chakula, na kuona athari za kusambaza ujuzi wa lishe kwa makundi ya rika nyingi.

Katika wiki yangu ya kwanza, nilifanya kazi na Aemen (Mwalimu wa Lishe) ili kujifunza kuhusu programu za usaidizi za serikali, ikiwa ni pamoja na SNAP na Utafiti wa Kula Afya (HER), na mtaala wao. Nilijifunza kuhusu athari zao maalum kwenye benki ya chakula. Kwa mfano, wanafanya kazi ili kuunda pantry bora na chakula kilichoandikwa kijani, nyekundu, au njano. Green ina maana ya kula mara nyingi, njano ina maana ya kula mara kwa mara, na nyekundu ina maana ya kupunguza. Hii inajulikana kama njia ya SWAP stoplight. Pia nilijifunza kuhusu ushirikiano wao na Seeding Galveston na mradi wa duka la kona ambapo wanafanya kazi ili kufanya vyakula bora zaidi kupatikana.

Ilinibidi kwenda na Karee (Mratibu wa Elimu ya Lishe wakati huo) kutazama katika Shule ya Kutwa ya Moody Methodist ambapo nilipata kuona jinsi wanavyotumia mtaala wa Organwise Guys unaotegemea ushahidi, ambao hutumia wahusika wa viungo vya katuni kufundisha lishe kwa watoto. Darasa lilishughulikia ugonjwa wa kisukari, na nilivutiwa kuona jinsi watoto walivyokuwa na ujuzi kuhusu kongosho. Mwishoni mwa juma, niliona Alexis (Mratibu wa Elimu ya Lishe) na Lana (Msaidizi wa Lishe) wakifundisha darasa la Misaada ya Kikatoliki, ambalo lilifunika nafaka nzima kwa onyesho la hummus na chipsi za nafaka nzima zilizotengenezwa nyumbani.

Pia nilipata kusaidia katika Soko la Wakulima la Galveston. Tulionyesha jinsi ya kutengeneza chips za mboga na kukabidhi vipeperushi vya jinsi ya kupunguza sodiamu katika lishe. Tulitengeneza chips za mboga kutoka kwa beets, karoti, viazi vitamu na zukini. Tulivitengeneza kwa viungo kama vile unga wa kitunguu saumu na pilipili nyeusi ili kuongeza ladha bila kutumia chumvi.

Nilifanya kazi na Alexis, Charli (Mwalimu wa Lishe), na Lana kwa kipindi kilichosalia cha mzunguko wangu. Katika wiki yangu ya pili, nilianza kufanya kazi na watoto katika Shule ya Siku ya Moody Methodist huko Galveston. Alexis aliongoza mjadala kwenye MyPlate, na niliongoza shughuli ambapo watoto walilazimika kutambua kwa usahihi ikiwa vyakula vilikuwa katika kategoria sahihi ya MyPlate. Kwa mfano, vyakula vitano vilivyo na nambari vitaonekana chini ya kategoria ya mboga, lakini viwili havingekuwa mboga. Watoto walipaswa kutambua kwa usahihi wale wasiofaa na kuonyesha ya vidole vyao. Ilikuwa mara yangu ya kwanza kufundisha watoto, na niligundua kuwa kufundisha watoto ni jambo ninalopenda kufanya. Ilifurahisha kuwaona wakieleza ujuzi wao na kupendezwa na kula kwa afya.

Baadaye katika juma, tulienda kwa Seeding Galveston na duka la kona. Hapa, niliona jinsi ushirikiano na mabadiliko ya mazingira yanavyoathiri lishe. Ishara kwenye milango na mpangilio wa duka ulinivutia. Si kawaida kuona maduka ya kona yakitangaza matunda na mboga mboga kutoka eneo hilo, lakini hili lilikuwa badiliko bora kushuhudia. Kile ambacho benki ya chakula hufanya kupitia ushirikiano wao ili kufanya chaguo bora zaidi kupatikana ni sehemu ya kile nilichopenda kushuhudia.

Katika juma langu la tatu, nilikazia fikira mradi wa Misaada ya Kikatoliki. Benki ya chakula hufundisha darasa huko, na wanaanza mfululizo mpya mnamo Agosti. Wakati huu, washiriki watapata kisanduku chenye viungo vyote vinavyohitajika kutengeneza mapishi tunayoonyesha darasani. Nilitumia wiki kuunda mapishi, kutengeneza na kurekodi, na kuunda video za kuweka kwenye chaneli ya YouTube kama msaada wa kuona katika kutengeneza kichocheo. Ilikuwa mara yangu ya kwanza kuhariri video, lakini nilikuza ujuzi wangu wa ubunifu hapa, na iliniridhisha kupata vyakula vya bei nafuu, vinavyofikiwa na rahisi kwa watu kutengeneza kwa bajeti ambayo bado ina ladha nzuri!

Pichani ni mimi karibu na ubao niliounda katika wiki yangu ya mwisho. Iliendana na kitini nilichounda kwenye SNAP na WIC kwenye soko la wakulima. Baada ya kutathmini jamii na kuona Soko la Wakulima la Galveston, niligundua kuwa sio watu wengi walijua wanaweza kutumia SNAP sokoni, achilia mbali kupata faida zao maradufu. Nilitaka kusambaza elimu hiyo kwa jamii ya hapa ili waweze kunufaika zaidi na manufaa yao na kutumia chanzo kikubwa cha matunda na mbogamboga ambacho pia huwasaidia wakulima wetu katika eneo hilo.

Pia niliongoza madarasa mawili wakati wa wiki yangu ya mwisho kwenye benki ya chakula. Nilitumia mtaala wa Organwise Guys wenye msingi wa ushahidi kufundisha watoto kati ya K na darasa la nne kuhusu viungo na lishe bora. Madarasa yote mawili yaliwatambulisha watoto kwa wahusika wa Organiwise Guys. Ili kuwasaidia kukumbuka viungo vyote, niliunda Organ Bingo. Watoto waliipenda, na iliniruhusu kuwauliza maswali juu ya viungo kwa kila mwito wa chombo kusaidia kujenga kumbukumbu zao. Kufanya kazi na watoto haraka ikawa kazi ya kupendwa katika benki ya chakula. Sio tu ilikuwa ya kufurahisha, lakini kupanua maarifa ya lishe kwa watoto ilihisi kuwa na athari. Lilikuwa jambo ambalo walisisimua nalo, na nilijua wangepeleka ujuzi wao mpya nyumbani kwa wazazi wao.

Kufanya kazi katika jamii, kwa ujumla, kulihisi kama athari ya moja kwa moja. Nilipata kusaidia katika usambazaji wa chakula cha rununu na kujitolea katika pantry. Kuona watu wakipitia na kupata bidhaa zinazohitajika, na kujua tulikuwa tukiwafanyia watu kitu kizuri kulinifanya nihisi kama nilikuwa mahali pazuri. Nimepata upendo mpya kwa ajili ya mazingira ya jamii katika dietetics. Kuja katika programu yangu huko UTMB, nilikuwa na hakika nilitaka kuwa mtaalamu wa lishe ya kliniki. Ingawa bado inanivutia sana, lishe ya jamii imekuwa maarufu kwa haraka. Ilikuwa heshima kutumia wakati na benki ya chakula na kukutana na watu wengi katika jamii. Kila kitu ambacho benki ya chakula hufanya ni ya kusisimua na ya kupendeza. Kuwa sehemu yake ni kitu ambacho nitakithamini milele.