Сайн уу? Намайг Даниэль Беннетсен гэдэг бөгөөд би Техасын Их Сургуулийн Анагаах Ухааны Салбарт (UTMB) хоолны дэглэмийн дадлага хийдэг. Би 4 оны 2023-р сард Галвестон дүүргийн Хүнсний банкинд XNUMX долоо хоногийн хугацаанд орон нутгийн ротаци хийх боломж олдсон. Хүнсний банкинд байх хугацаандаа би ийм төрлийн дадлага хийх туршлагаа баяжуулсан олон гайхалтай, олон төрлийн туршлага хуримтлуулж чадсан. чухал түвшин. Би олон нийтийн хоол тэжээлийн олон талт янз бүрийн түвшинд өртсөн нь миний хувьд гайхалтай бөгөөд нүдийг минь нээж өгсөн.

GCFB-д суралцсан эхний долоо хоногтоо би хоол тэжээлийн боловсролын хичээлд ашигладаг MyPlate for My Family, Cooking Matters зэрэг олон төрлийн сургалтын хөтөлбөрүүдийн талаар олж мэдсэн. Нэмж дурдахад би хүнсний банкинд ашигладаг Эрүүл хооллолтын судалгаа (HER), Фермерийн зах зээл, Эрүүл булангийн дэлгүүр зэрэг хөтөлбөрүүдийн талаар олж мэдсэн. Би үнэндээ Сан Леон дахь булангийн дэлгүүрээр зочлох боломжтой болсон бөгөөд одоо тэд хамт олны хэрэгцээг үнэлэх судалгааны хайрцаг суурилуулахаар хамтран ажиллаж байна. Тухайн үед олон нийтэд шинэхэн хүнсийг хүртээмжтэй болгох санаачлагыг цаашид дэмжихийн тулд дэлгүүрт хийж болох өөрчлөлтүүдийн талаар олж мэдэх нь миний сонирхлыг татсан.

Би хоёр дахь долоо хоногтоо хоол тэжээлийн боловсролын олон хичээл үзэж, гэр бүл, дунд ангийн хүүхдүүдэд MyPlate for My Plate болон Cooking Matters сургалтын хөтөлбөрүүдийг тус тус хэрхэн ашиглаж байгааг харлаа. Хичээл үзэж, хоолны үзүүлбэр үзүүлэхэд тусалж, хүмүүстэй боловсролтой харьцах нь надад үнэхээр таалагдсан. Энэ бол миний урьд өмнө байгаагүй туршлага байсан! Долоо хоногийн сүүлээр би Seeding Galveston-ийн фермийн лангуунд очиж, хоолны үзүүлбэрт орц найрлагыг бэлтгэхэд тусалсан. Бид Seeding Galveston-ийн навчит ногоонууд, тэр дундаа chrysanthemum навчийг ашиглан өвлийн дулаан салат хийсэн. Би chrysanthemum навчийг анх удаа туршиж үзсэн тул маш их баяртай байсан тул салатанд нэмэлт болгон ашиглахыг зөвлөж байна!

Гурав дахь долоо хоногт маань хоол тэжээлийн боловсролын хичээлд илүү их оролцох, GCFB-тэй хамтран ажилладаг цөөн хэдэн хоолны газруудаар зочлоход анхаарлаа хандуулсан. Бид Католик шашны буяны байгууллагууд, UTMB-ийн пикник сагс, Гэгээн Винсентийн байшин зэрэг газруудаар зочилж, агуулах тус бүр өөрийн гэсэн арга барилаар хэрхэн ажилладагийг харах боломжтой болсон. Католик шашны буяны байгууллагууд нь үйлчлүүлэгчийн бүрэн сонголттой байсан. Байршлынх нь хувьд тэд агуулахаас хоол авахаас илүү дэлгүүрт хүнсний дэлгүүр хэсэх нь илүү санагдав. Тэнд би SWAP зурагт хуудас хэрхэн ажиллаж байгааг болон тэдгээрийг бүрэн сонголттой агуулахад хэрхэн ашиглаж байгааг харж чадсан. Пикник сагс нь бүрэн сонголттой байсан ч хэмжээсээрээ хамаагүй бага байв. GCFB-ийн агуулахтай адилаар Гэгээн Винсентийн байшин нь тодорхой зүйлсийг уутанд хийж үйлчлүүлэгчдэдээ өгдөг байсан тул сонголт нь хязгаарлагдмал байв. Янз бүрийн агуулахуудад тулгардаг өвөрмөц асуудлууд, тэдгээрийг бие даан шийдвэрлэхийн тулд хэрхэн ажилладагийг харах нь надад сонирхолтой байсан. Хоолны агуулахыг ажиллуулах нэг төрлийн арга байхгүй бөгөөд энэ нь үйлчлүүлэгчдийн хэрэгцээ шаардлагаас бүрэн хамаардаг гэдгийг би ойлгосон. Ангиудын аль нэгэнд би натрийн хэрэглээг бууруулахтай холбоотой материалыг багтаасан үнэн/худал үйл ажиллагаа зохион байгуулж, удирдан явуулсан. Үйл ажиллагаанд хүмүүс үнэн эсвэл худал гэж таамаглах сэдэвтэй холбоотой мэдэгдэл байх болно. Би ийм жижиг үйл ажиллагаагаар хүмүүстэй харилцахдаа тийм их хөгжилтэй болно гэж төсөөлөөгүй ч илүү сонирхолтой, сэтгэл хөдөлгөм аргаар боловсрол эзэмшсэн нь надад үнэхээр таалагдсан.

Би GCFB-д ажилласан сүүлийн долоо хоногтоо UTMB-д пикник сагсанд зориулсан мэдээллийн жорын картыг бүтээхээр ажилласан бөгөөд үүнд хуурайшлын талаарх үндсэн мэдээлэл багтсан. сэвэг зарам, тэдгээрийг хэрхэн яаж хоол хийх, түүнчлэн хялбар бөгөөд энгийн хөргөсөн сэвэг зарам салатны жор. Нэмж дурдахад би хөргөсөн сэвэг зарам салат хийх жорын видео бичлэг хийж, засварласан. Би видеог бүтээж, тэр үйл явцыг даван туулахад маш их хөгжилтэй байсан. Энэ нь мэдээж маш их хөдөлмөр байсан ч хоол хийх ур чадвараа дээшлүүлж, бүтээлч чадвараа өөр хэлбэрээр ашиглах нь надад үнэхээр таалагдсан. Мөн би ханасан болон транс өөхний тухай сэдвээр гэр бүлийн хичээл хөтөлж, мэдрэл муутгаж, эрч хүч өгсөн. Үүгээр дамжуулан би бусдад хоол тэжээлийн талаар сургаснаараа ямар их баяр баясгалантай байдгийг ойлгосон!

Энэ бүх туршлагаас би нийгэмд хоол тэжээлээр дамжуулан хүмүүсийн амьдралд хэрхэн нөлөөлж болох олон арга замыг олж харах боломжтой болсон юм шиг санагдлаа. GCFB-ийн ажилтан бүр муж даяар хүмүүсийг хооллож байхын тулд шаргуу ажилладаг бөгөөд хоол тэжээлийн боловсролын хэлтэс нь хоол тэжээлийн боловсролыг олон янзаар тогтмол өгөхийн тулд нэг алхам хийж байна. Би хувь хүн бүртэй ажиллах дуртай байсан бөгөөд GCFB-д олж авсан туршлагадаа маш их талархаж байна. Би тэнд өнгөрүүлсэн цаг мөч бүрдээ үнэхээр сэтгэл хангалуун байсан бөгөөд энэ нь миний үргэлж өөртөө авч явах туршлага байсан!