"પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ" શબ્દ લગભગ દરેક આરોગ્ય લેખ અને તમે શોધી શકો છો તે ફૂડ બ્લોગમાં નાખવામાં આવે છે. તે ખોટું નથી કે આજે કરિયાણાની દુકાનમાં જોવા મળતા મોટાભાગના ખોરાકમાં પ્રોસેસ્ડ ફૂડ હોય છે. પરંતુ તેઓ શું છે? આપણે કઈ રીતે જાણી શકીએ કે કયો વપરાશ કરવા માટે ઠીક છે અને કયો સ્વાસ્થ્યકારક છે? અહીં તેઓ શું છે અને પોષક તત્વો વિરુદ્ધ પોષણયુક્ત પ્રોસેસ્ડ ખોરાક માટે ઝડપી માર્ગદર્શિકા છે.

"પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ" એ કોઈપણ ખોરાક છે જે રાંધેલા, તૈયાર, બેગ, પ્રી કટ અથવા પેકેજ પહેલા સ્વાદ સાથે વધારવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાઓ ખોરાકની પૌષ્ટિક ગુણવત્તાને જુદી જુદી રીતે બદલાવે છે તેથી જ જ્યારે તમે પૂર્વ રાંધેલા સ્થિર ભોજન ખરીદો ત્યારે તે પોષક દ્રષ્ટિએ ઘણું ખરાબ છે જો તમે તેને જાતે રસોઇ કરો છો. ફ્રોઝન ભોજનમાં સ્વાદ વધારવા અને તેમને રાંધવા અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ રસાયણો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, તમે પાલક મેળવી શકો છો અથવા અનેનાસ કાપી શકો છો અને પોષક ગુણો ગુમાવતા નથી, તેમ છતાં તેઓ હજી પણ "પ્રોસેસ્ડ" માનવામાં આવે છે.

પ્રોસેસ્ડ ફુડ્સના સ્વાસ્થ્યપ્રદ એવા ખોરાક બનવા જઈ રહ્યા છે જેમાં કોઈ સમાવતું નથી અથવા ફક્ત થોડા જ એડિટિવ્સ શામેલ છે. બેગવાળું ઉત્પાદન, તૈયાર ફળ, તૈયાર શાકભાજી, તૈયાર માછલી, દૂધ અને બદામ એ ​​બધી પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં સૌથી વધુ આરોગ્યપ્રદ છે. કેટલાક લોકો પાસે આર્થિક કારણોસર તૈયાર જગ્યાએ તાજી પેદાશો ખરીદવાનો વિકલ્પ નથી તેથી જો તૈયાર ખોરાક તમારા બજેટ અને જીવનશૈલીને વધુ યોગ્ય રીતે બંધબેસશે તો દોષિત ના લાગે. ખોરાકની પોષક ગુણવત્તાને વધુ રાખવા માટે તૈયાર વસ્તુઓ કે જેમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે તેનો પ્રયાસ કરો અને ટાળો. તે વાસ્તવિકતા છે કે મોટાભાગના પુખ્ત વયના લોકો આ દિવસોમાં ખૂબ જ વ્યસ્ત છે અને તમારી પોતાની બધી પેદાશો ઉગાડવી તે વાસ્તવિક નથી. જો તે તમારા માટે કેસ છે, તો પૂર્વ કાપેલ અથવા પૂર્વ ધોવા પાથરેલી પેદાશો એવી વસ્તુ નથી જેની પ્રક્રિયાને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે તેથી તેને અવગણવું જોઈએ.

ઓછા આરોગ્યપ્રદ પ્રક્રિયા ખોરાક છે: હોટ ડોગ વિનર્સ, બપોરના ભોજન, બટાકાની ચીપો, ચિપ ડીપ્સ, સ્થિર ખોરાક, અનાજ, ફટાકડા અને ઘણી બધી વસ્તુઓ. કરિયાણાની દુકાન પરની મોટાભાગની વસ્તુઓ, જેમ કે પેકેજ્ડ કૂકીઝ અથવા ફ્લેવરવાળા ફટાકડા, તે વાસ્તવિક કરતાં ઘણી વધુ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તે ઉત્પાદનોમાં ઘણાં "વાસ્તવિક" ઘટકો છે અને રસાયણો આપણા શરીરમાં ખૂબ વિદેશી છે. આ જ કારણ છે કે ખૂબ ઓછા પ્રોસેસ્ડ ખોરાક, ઓછા પોષણ મૂલ્યવાળા, નિયમિતપણે સેવન કરવું આપણા માટે સારું નથી. એવું વિચારવું કે આપણે તે પ્રકારની વસ્તુઓનો વપરાશ કર્યા વિના જીવીશું તે અવાસ્તવિક છે તેથી જ સામાન્ય રીતે તેમને મધ્યમપાનમાં લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. રોજિંદા બદલે મહિનામાં એકવાર પ્રીપેકેજ કરેલી કૂકીઝ ખાવી, અથવા અઠવાડિયામાં એકવાર સુગરફ્રેસ્ટ નાસ્તો અનાજ દરરોજના બદલે કરવાનો પ્રયાસ કરવો અને બનાવવા માટે મોટા ફેરફારો છે. તેનું કારણ, તમારું શરીર આ પ્રક્રિયા કરેલી ખાદ્ય ચીજો ધરાવતા બધા રસાયણો કરતાં "વાસ્તવિક" ખાદ્ય ચીજોને વધુ હકારાત્મક પ્રતિક્રિયા આપશે. પ્રોસેસ્ડ ખોરાકને મેદસ્વીપણા, ટાઇપ II ડાયાબિટીઝ, હાઈ કોલેસ્ટરોલ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને કેટલાક કેન્સર સાથે પણ જોડવામાં આવ્યા છે. તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ હાનિકારક છે અને આપણા આહારમાં ખૂબ મર્યાદિત હોવા જોઈએ.

પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ આજના સ્ટોર્સ અને માર્કેટિંગમાં એટલા લોકપ્રિય છે કે તેને ટાળવું લગભગ અશક્ય છે. પરંતુ તેઓ શું છે અને આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલું નુકસાનકારક છે તેનાથી જાગૃત રહેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ માહિતી તમને શોધખોળ કરવામાં મદદ કરી શકે છે જેનું પોષણ મૂલ્ય છે અને જે નથી. હું આશા રાખું છું કે પ્રોસેસ્ડ ફુડ્સ પર આ ખૂબ જ માહિતીપ્રદ રહ્યું છે, તેઓ શા માટે છે કે શા માટે તેમના વિશે ઘણી વાતો કરવામાં આવે છે.

- જેડ મિશેલ, ન્યુટ્રિશન એજ્યુકેટર