નમસ્તે! મારું નામ ડેનિયલ બેનેટસેન છે, અને હું યુનિવર્સિટી ઓફ ટેક્સાસ મેડિકલ બ્રાન્ચ (UTMB) માં ડાયેટિક ઇન્ટર્ન છું. મને 4 ના જાન્યુઆરી મહિનામાં 2023 અઠવાડિયા માટે ગેલ્વેસ્ટન કાઉન્ટી ફૂડ બેંકમાં મારું સમુદાય પરિભ્રમણ પૂર્ણ કરવાની તક મળી. ફૂડ બેંકમાં મારા સમય દરમિયાન, હું ઘણા અદ્ભુત અને વૈવિધ્યસભર અનુભવો મેળવી શક્યો જેણે મારા ઇન્ટર્ન અનુભવને સમૃદ્ધ બનાવ્યો. નોંધપાત્ર સ્તર. મને વિવિધ સ્તરો પર સામુદાયિક પોષણના બહુવિધ પાસાઓનો સંપર્ક કરવામાં આવ્યો હતો, જે મારા માટે અદ્ભુત અને આંખ ખોલનારી હતી.

GCFB ખાતેના મારા પ્રથમ સપ્તાહમાં, મેં વિવિધ પ્રકારના અભ્યાસક્રમો વિશે શીખ્યા, જેમ કે MyPlate for My Family and Cooking Matters, જેનો ઉપયોગ પોષણ શિક્ષણના વર્ગો માટે થાય છે. વધુમાં, મેં હેલ્ધી ઈટિંગ રિસર્ચ (HER), ફાર્મર્સ માર્કેટ અને હેલ્ધી કોર્નર સ્ટોર જેવા પ્રોગ્રામ્સ વિશે જાણ્યું જેનો ઉપયોગ ફૂડ બેંકમાં થાય છે. હું ખરેખર સાન લિયોનમાં કોર્નર સ્ટોરની મુલાકાત લેવા સક્ષમ હતો જેની સાથે તેઓ હાલમાં સમુદાયની જરૂરિયાતોના મૂલ્યાંકન માટે સર્વે બોક્સ ઇન્સ્ટોલ કરવા માટે ભાગીદાર છે. તે સમયે, હું સમુદાયમાં તાજા ખોરાકની વધુ ઍક્સેસ પ્રદાન કરવાની પહેલને વધુ સમર્થન આપવા માટે સ્ટોરમાં કરવામાં આવતા ફેરફારો વિશે જાણવા માટે ઉત્સુક હતો.

મારા બીજા સપ્તાહ દરમિયાન, મેં બહુવિધ પોષણ શિક્ષણ વર્ગોનું અવલોકન કર્યું જ્યાં મેં જોયું કે કેવી રીતે માય ફેમિલી માટે માયપ્લેટ અને કુકિંગ મેટર્સના અભ્યાસક્રમોનો અનુક્રમે કુટુંબો અને મધ્યમ શાળાના બાળકોને શીખવવા માટે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. મને વર્ગો જોવામાં, ખોરાકના પ્રદર્શનમાં મદદ કરવામાં અને શૈક્ષણિક રીતે લોકો સાથે વાર્તાલાપ કરવામાં ખરેખર આનંદ થયો. તે એવો અનુભવ હતો જે મને પહેલાં ન હતો! અઠવાડિયાના અંતે, મેં સીડિંગ ગેલ્વેસ્ટનના ફાર્મ સ્ટેન્ડમાં હાજરી આપી હતી જ્યાં મેં અમે કરેલા ખાદ્ય પ્રદર્શન માટે ઘટકો તૈયાર કરવામાં મદદ કરી હતી. અમે ક્રાયસન્થેમમના પાંદડા સહિત સીડિંગ ગેલ્વેસ્ટનમાંથી કેટલીક પાંદડાવાળા ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરીને શિયાળામાં ગરમ ​​​​સલાડ બનાવ્યો. હું આના માટે ખરેખર ઉત્સાહિત હતો કારણ કે ક્રાયસન્થેમમના પાંદડાને અજમાવવામાં તે મારી પ્રથમ વખત હતી, અને હું તેમને સલાડમાં વધારા તરીકે ભલામણ કરું છું!

મારું ત્રીજું અઠવાડિયું પોષણ શિક્ષણ વર્ગોમાં વધુ હાજરી આપવા અને GCFB સાથે ભાગીદારી કરેલ કેટલીક ફૂડ પેન્ટ્રીની મુલાકાત લેવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. દરેક પેન્ટ્રી પોતપોતાની રીતે કેવી રીતે ચાલે છે તે જોવા માટે અમે કેથોલિક ચેરિટીઝ, UTMB ની પિકનિક બાસ્કેટ અને સેન્ટ વિન્સેન્ટ હાઉસની મુલાકાત લઈ શક્યા. કેથોલિક ચેરિટીઝ પાસે આવશ્યકપણે સંપૂર્ણ ક્લાયન્ટ પસંદગી સેટઅપ હતું. તેઓ તેમના લેઆઉટને કારણે, પેન્ટ્રીમાંથી ખોરાક મેળવવાને બદલે સ્ટોરમાં કરિયાણાની ખરીદી કરવા જેવું વધુ લાગ્યું. ત્યાં હું સ્વેપ પોસ્ટરોને ક્રિયામાં જોવામાં પણ સક્ષમ હતો અને તે સંપૂર્ણ પસંદગીના પેન્ટ્રીમાં કેવી રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પિકનિક બાસ્કેટમાં સંપૂર્ણ પસંદગીનું સેટઅપ પણ હતું પરંતુ તે સ્કેલમાં ઘણું નાનું હતું. GCFB ખાતે પેન્ટ્રીની જેમ જ, સેન્ટ વિન્સેન્ટ હાઉસ મર્યાદિત પસંદગીનું હતું જેમાં ચોક્કસ વસ્તુઓ બેગ કરીને ગ્રાહકોને આપવામાં આવતી હતી. અલગ-અલગ પેન્ટ્રીઓનો સામનો કરતી અનોખી સમસ્યાઓ અને તેઓ તેમના પોતાના પર તેમને ઉકેલવા માટે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે જોવું મારા માટે રસપ્રદ હતું. મને સમજાયું કે પેન્ટ્રી ચલાવવા માટે કોઈ એક-માપ-ફીટ-બધી રીત નથી અને તે સંપૂર્ણપણે ક્લાયન્ટ બેઝની જરૂરિયાતો પર આધારિત છે. એક વર્ગ માટે, મેં સાચી/ખોટી પ્રવૃત્તિ બનાવી અને તેનું નેતૃત્વ કર્યું જેમાં સોડિયમના ઘટતા પ્રમાણને લગતી સામગ્રી આવરી લેવામાં આવી હતી. પ્રવૃત્તિમાં, વિષયને લગતું નિવેદન હશે જે લોકો અનુમાન કરશે કે સાચું છે કે ખોટું. મને આટલી નાની પ્રવૃત્તિ દ્વારા લોકો સાથે વાર્તાલાપ કરવામાં આટલી મજા આવશે તેવી અપેક્ષા નહોતી, પરંતુ મને વધુ રસપ્રદ અને ઉત્તેજક રીતે શિક્ષિત કરવામાં ખરેખર આનંદ થયો.

GCFB ખાતેના મારા છેલ્લા અઠવાડિયે, મેં UTMB ખાતે પિકનિક બાસ્કેટ માટે માહિતીપ્રદ રેસીપી કાર્ડ બનાવવાનું કામ કર્યું જેમાં સૂકા વિશેની મૂળભૂત માહિતી હતી. મસૂર અને તેને કેવી રીતે રાંધવા તેમજ એક સરળ અને સરળ મરચી મસૂર સલાડની રેસીપી. વધુમાં, મેં ઠંડા દાળના કચુંબર માટે રેસીપીનો વિડિયો ફિલ્માવ્યો અને સંપાદિત કર્યો. મને વિડિયો બનાવવામાં અને તે પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવામાં ખૂબ જ મજા આવી. તે ચોક્કસપણે ઘણી સખત મહેનત હતી, પરંતુ મને મારી રસોઈ કુશળતાને વધુ તીક્ષ્ણ બનાવવા અને મારી સર્જનાત્મકતાને અલગ રીતે ઉપયોગમાં લેવાનું ખરેખર ગમ્યું. મેં સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબીના વિષય પર એક કુટુંબ વર્ગનું નેતૃત્વ પણ કર્યું, જે ચેતા-વિરોધક અને પ્રેરણાદાયક હતું. આ દ્વારા, મને સમજાયું કે પોષણ વિશે અન્ય લોકોને શિક્ષિત કરવાથી મને કેટલો આનંદ મળે છે!

આ બધા અનુભવો સાથે, મને લાગ્યું કે હું સમુદાયમાં પોષણ દ્વારા લોકોના જીવનને પ્રભાવિત કરી શકીએ તેવી ઘણી રીતો જોવામાં સક્ષમ છું. GCFB ના દરેક સ્ટાફ સભ્ય સમગ્ર દેશમાં લોકોને ખવડાવવામાં આવે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે સખત મહેનત કરે છે અને પોષણ શિક્ષણ વિભાગ સતત વિવિધ રીતે પોષણ શિક્ષણ પ્રદાન કરવા માટે એક પગલું આગળ વધે છે. મને દરેક વ્યક્તિ સાથે કામ કરવાનું ગમ્યું અને GCFBમાં મને જે અનુભવો મળ્યા તે બદલ હું ખૂબ આભારી છું. મેં ત્યાં મારા સમયની દરેક મિનિટનો ખરેખર આનંદ માણ્યો, અને તે એક અનુભવ હતો જે હું હંમેશા મારી સાથે લઈ જઈશ!