Chámome Trang Nguyen e son un pasante en dietética da UTMB que rota no Banco de Alimentos do Condado de Galveston (GCFB). Estaba en prácticas no GCFB durante catro semanas de outubro a novembro de 2020, e agora volvo despois de máis dun ano durante dúas semanas máis en novembro de 2021. Podo ver totalmente as diferenzas dentro do GCFB, non só no aspecto da oficina senón tamén en persoal sabio e canto medra cada programa.

Durante as catro semanas que estiven aquí o ano pasado, creei materiais de educación nutricional que inclúen vídeos, receitas e folletos. Tamén ensinei educación nutricional en grupo virtual e presencial para nenos e adultos e traballei con Healthy Pantry Initiative Projects financiados pola subvención SNAP-Ed baixo Feeding Texas. Tamén axudei ao GCFB a empaquetar produtos para ver que ingredientes teñen alí, para poder utilizalos na creación das receitas. Sempre intento incluír aos nenos nas actividades de cociña, polo que a receita debe ser o suficientemente sinxela para que os nenos poidan facer, e non pode incluír tantas habilidades para cortar, picar ou coitelos duros. Coas caixas de comida, creei a receita con ingredientes económicos e estables para que a xente poida comprala, almacenala e cociñala facilmente.

O ano pasado, durante o tempo que estiven no GCFB, aínda estabamos baixo a pandemia de Covid-19, polo que todas as clases e actividades de educación nutricional foron trasladadas virtualmente. Cada semana, gravaba e editaba dúas clases de vídeo de 20 minutos para o xardín de infancia para os nenos de quinto. Gústame este programa xa que o profesor de todas as escolas primarias do condado de Galveston pode usar este material nas súas clases para educar aos nenos sobre a nutrición. Estas clases de nutrición inclúen os materiais relacionados co papel que desempeñan os órganos e os alimentos no noso corpo, a vitamina e os minerais que o noso corpo necesita, etc.

Este ano, con cada vez máis xente que recibe as vacinas contra o Covid, poderiamos ir á escola e impartir clases de nutrición para un programa extraescolar. Definitivamente creo que é máis interactivo deste xeito porque os nenos poden estar máis implicados nas actividades e non só sentarse alí escoitando as clases virtuais. Ademais, traducín algúns folletos de educación nutricional ao vietnamita. GCFB está a crear actualmente "materiais de nutrición en moitos idiomas" nos seus sitios web para servir a unha variedade de persoas. Polo tanto, se dominas calquera outro idioma e estás disposto a axudar, podes usar o teu coñecemento, habilidades e creatividade para axudar a moita xente.