Ola! Chámome Allison e son un pasante en dietética da Universidade de Houston. Tiven a marabillosa oportunidade de facer prácticas no Banco de Alimentos do Condado de Galveston. O meu tempo no Banco de Alimentos do Condado de Galveston expúxome a unha variedade de responsabilidades e funcións que os educadores en nutrición asumen na comunidade, incluíndo a impartición de clases de nutrición, o liderado de demostracións de cociña, a creación de receitas e materiais educativos para os clientes do banco de alimentos e o desenvolvemento de intervencións únicas. para crear unha comunidade máis saudable.

Durante as miñas primeiras semanas no banco de alimentos, traballei coa Coordinadora Senior do Programa de Refugiados, Ale. O Programa Senior Homebound ofrece caixas de alimentos suplementarias que atenden a condicións de saúde específicas ás que se enfrontan as persoas maiores da comunidade, como diabetes, problemas gastrointestinais e enfermidades dos riles. As caixas deseñadas para a enfermidade renal inclúen produtos alimenticios moderados en proteínas e baixos en potasio, fósforo e sodio. Tamén creei folletos de educación nutricional para incluír con estas caixas, relacionados especificamente coa insuficiencia cardíaca conxestiva, a dieta DASH e a importancia da hidratación. Ale e eu tamén axudamos a montar estas caixas especiais con voluntarios para a súa distribución. Encantoume formar parte do equipo de voluntarios, axudar na construción da caixa e ver o resultado.

Destaca unha imaxe miña xunto ao deseño da pizarra que creei para xaneiro. Atei con divertidos xogos de palabras nutricionales co comezo do novo ano para animar aos clientes e ao persoal a comezar de forma positiva o seu ano. En decembro, creei unha pizarra con temática vacacional para as vacacións de inverno. O folleto que acompañaba a este encerado incluía consellos para vacacións económicos e unha receita de sopa económica para estar quente durante as vacacións.

Tamén creei plans de clases e actividades para varias clases de primaria. Para un plan de lección sobre a planificación familiar de comidas e o traballo en equipo na cociña, creei un xogo de correspondencia para a clase. Utilizáronse catro mesas para mostrar catro imaxes: unha neveira, un armario, unha despensa e un lavalouzas. A cada alumno entregaronlle catro pequenas imaxes que tiña que ordenar entre as catro táboas con imaxes. Despois, os alumnos por quendas contaron á clase as imaxes que tiñan e onde as colocaron. Por exemplo, se un alumno tiña unha imaxe dunha lata de chícharos e outra de amorodos, colocaría as fresas na neveira, as conservas de chícharos na despensa e despois compartiría coa clase o que fixera.

Tiven outra oportunidade de crear unha actividade para un plan de clases establecido. O plan da lección foi unha introdución aos OrganWise Guys, personaxes de debuxos animados que se asemellan a órganos e que enfatizan a importancia dos alimentos e un estilo de vida saudables para órganos saudables e un corpo saudable. A actividade que creei incluía unha gran imaxe dos OrganWise Guys e diferentes modelos de alimentos distribuídos uniformemente entre os equipos de estudantes. Un por un, cada grupo compartiría coa clase que alimentos tiña, a que parte de MyPlate pertencen, que órgano se beneficia deses alimentos e por que ese órgano se beneficia deses alimentos. Por exemplo, un dos equipos tiña unha mazá, espárragos, pan integral e unha tortilla integral. Pregunteille ao equipo que teñen en común eses alimentos (fibra) e que órgano adora a fibra. Encantoume ver aos estudantes pensar críticamente e traballar xuntos.

Tamén dirixín un plan de lección. Este plan de lección incluíu unha revisión do OrganWise Guy, unha presentación sobre a diabetes e unha divertida actividade para colorear. En todas as clases nas que tiven parte, foi especialmente gratificante ver a ilusión, o interese e os coñecementos amosados ​​polos alumnos.

Durante gran parte do meu tempo no banco de alimentos, tamén traballei con Aemen e Alexis, dous dos educadores en nutrición do banco de alimentos, no proxecto Corner Store do Departamento de Nutrición. O obxectivo deste proxecto é crear intervencións para que as tendas da esquina poidan implementar para aumentar o acceso a alimentos saudables. Axudei a Aemen e Alexis na fase de avaliación deste proxecto, que incluíu visitar varias tendas de esquina do condado de Galveston e avaliar os produtos saudables que se ofrecen en cada lugar. Buscamos produtos frescos, produtos lácteos baixos en graxa, cereais integrais, froitos secos baixos en sodio e alimentos enlatados, zume 100 % de froitas, patacas fritas ao forno e moito máis. Tamén observamos a distribución da tenda e a visibilidade dos alimentos saudables. Identificamos pequenos cambios de deseño e impulsos que as tendas da esquina poderían implementar para marcar unha gran diferenza no comportamento de compra dos clientes da tenda da esquina.

Outro gran proxecto que rematei foi un kit de ferramentas de nutrición para o Exército de Salvación. Para este proxecto, traballei con Karee, a coordinadora de educación nutricional. Karee supervisa Healthy Pantry, un proxecto que desenvolve e fomenta asociacións entre o banco de alimentos e as despensas de alimentos locais. O Exército de Salvación en Galveston asociouse recentemente co banco de alimentos e desenvolveu unha despensa de alimentos. O Exército de Salvación necesitaba recursos de educación nutricional, polo que Karee e eu visitamos as súas instalacións e avaliamos as súas necesidades. Unha das súas maiores necesidades era o material nutricional para facilitar a transición dos clientes de vivir no refuxio a mudarse á súa residencia. Polo tanto, creei un kit de ferramentas de nutrición que incluía información xeral sobre nutrición enfatizando MyPlate, orzamentos, seguridade alimentaria, navegación polos programas de asistencia do goberno (destacando SNAP e WIC), receitas e moito máis. Tamén creei enquisas previas e posteriores para que as administrase o Exército de Salvación. As enquisas previas e posteriores axudarán a avaliar a eficacia do Kit de ferramentas de nutrición.

A miña parte favorita das prácticas no banco de alimentos é a oportunidade continua de aprender e impactar positivamente na comunidade. Encantoume traballar cun equipo tan apaixonado, positivo e intelixente. Estou moi agradecido polo tempo que pasei facendo prácticas no Banco de Alimentos do Condado de Galveston. Estou emocionado de ver que o equipo segue facendo cambios positivos na comunidade e espero volver a ser voluntario.