Ola! Chámome Danielle Bennetsen e son practicante de dietética na Rama Médica da Universidade de Texas (UTMB). Tiven a oportunidade de completar a miña rotación comunitaria no Banco de Alimentos do Condado de Galveston durante 4 semanas en xaneiro de 2023. Durante o meu tempo no banco de alimentos, puiden ter moitas experiencias marabillosas e diversas que enriqueceron a miña experiencia en prácticas nun nivel significativo. Estiven exposto a múltiples aspectos da nutrición comunitaria en diferentes niveis, o que foi marabilloso e abriu os ollos para min.

Na miña primeira semana no GCFB, aprendín sobre a gran variedade de currículos, como MyPlate for My Family e Cooking Matters, que se usan para as clases de educación nutricional. Ademais, aprendín sobre programas como Healthy Eating Research (HER), Farmer's Market e Healthy Corner Store que se utilizan no banco de alimentos. De feito puiden visitar a tenda da esquina de San León coa que están asociados actualmente para instalar unha caixa de enquisas para a avaliación das necesidades da comunidade. Nese tempo, intrigaba coñecer os cambios que se podían facer na tenda para apoiar aínda máis a iniciativa de proporcionar un maior acceso aos alimentos frescos na comunidade.

Durante a miña segunda semana, observei varias clases de educación nutricional onde vin como se utilizaban os currículos MyPlate for My Family e Cooking Matters para ensinar ás familias e aos nenos de secundaria, respectivamente. Gustoume moito ver as clases, colaborar coas demostracións de comida e interactuar coa xente dun xeito educativo. Foi unha experiencia que non tiven antes! Ao final da semana, asistín ao posto da granxa de Seeding Galveston onde axudei a preparar os ingredientes para a demostración de alimentos que fixemos. Fixemos unha ensalada morna de inverno usando algunhas verduras de folla verde de Seeding Galveston, incluíndo follas de crisantemo. Estaba moi emocionado porque era a primeira vez que probaba follas de crisantemo, e recoméndoas encarecidamente como complemento ás ensaladas.

A miña terceira semana centrouse en ter unha maior presenza nas clases de educación nutricional e visitar algunhas despensas de alimentos asociadas con GCFB. Puidemos visitar Caridades Católicas, a Cesta Picnic da UTMB e a Casa de San Vicente para ver como funcionaba cada despensa á súa maneira. Catholic Charities tiña o que era esencialmente unha configuración completa de elección do cliente. Debido ao seu deseño, parecía máis mercar nunha tenda que recibir comida dunha despensa. Alí tamén puiden ver carteis SWAP en acción e como se usan nunha despensa completa. A cesta de picnic tamén tiña unha configuración completa, pero era moito máis pequena. Do mesmo xeito que a despensa do GCFB, a casa de San Vicente era unha opción máis limitada con artigos específicos que se envasaban e entregaban aos clientes. Foi interesante para min ver os problemas únicos aos que se enfrontan as diferentes despensas e como traballan para resolvelos pola súa conta. Decateime de que non hai unha forma única de operar unha despensa e que depende absolutamente das necesidades da base de clientes. Para unha das clases, creei e dirixín unha actividade verdadeiro/falso que abarcaba material sobre a diminución da inxestión de sodio. Na actividade, habería unha afirmación relacionada co tema que a xente adiviñaría que era verdadeira ou falsa. Non esperaba divertirme tanto interactuando coa xente a través dunha actividade tan pequena, pero gustoume moito poder educar dun xeito máis interesante e emocionante.

Na miña última semana no GCFB, traballei na creación dunha tarxeta de receitas informativa para a Cesta de picnic da UTMB que contiña información básica sobre a seca. lentellas e como cociñalas, así como unha receita sinxela e sinxela de ensalada de lentellas arrefriadas. Ademais, filmei e editei un vídeo de receita para a ensalada de lentellas fría. Divertín moito creando o vídeo e pasando por ese proceso. Definitivamente foi moito traballo duro, pero encantoume moito poder mellorar as miñas habilidades de cociña e utilizar a miña creatividade dun xeito diferente. Tamén dirixín unha clase familiar sobre o tema das graxas saturadas e trans, que era nerviosa e tonificante. A través disto, decateime do moito que me alegro de educar aos demais sobre a nutrición.

Con todas estas experiencias, sentín que puiden ver as moitas formas en que podemos afectar a vida das persoas a través da nutrición na comunidade. Todos os membros do persoal de GCFB traballan arduamente para asegurar que as persoas sexan alimentadas en todo o condado, e o departamento de educación nutricional dá un paso máis para ofrecer constantemente educación nutricional de moitas formas. Encantoume traballar con cada persoa e estou moi agradecida polas experiencias que me brindaron no GCFB. Realmente disfrutei cada minuto do meu tempo alí, e foi unha experiencia que sempre levarei comigo!