Ola! ? Chámome Sarah Bigham e son un pasante en dietética na Universidade de Texas Medical Branch (UTMB). Vin ao Banco de Alimentos do Condado de Galveston para a miña rotación comunitaria de catro semanas en xullo de 4. O meu tempo co banco de alimentos foi unha experiencia humillante. Foi un momento enriquecedor que me permitiu crear receitas, facer vídeos de demostración de alimentos, impartir clases, crear folletos e explorar o impacto da nutrición na comunidade como educador nutricional. É dicir, puiden ver varias localidades comunitarias asociadas co Banco de Alimentos, coñecer políticas e programas de asistencia alimentaria e ver o impacto da difusión do coñecemento sobre nutrición a varios grupos de idade.

Durante a miña primeira semana, traballei con Aemen (educador en nutrición) para coñecer os programas de asistencia gobernamental, incluíndo SNAP e Healthy Eating Research (HER) e o seu currículo. Aprendín sobre o seu impacto específico no banco de alimentos. Por exemplo, están a traballar para crear unha despensa escollida con alimentos etiquetados de verde, vermello ou amarelo. O verde significa consumir a miúdo, o amarelo significa comer ocasionalmente e o vermello significa limitar. Isto coñécese como método de semáforo SWAP. Tamén coñecín as súas asociacións con Seeding Galveston e o proxecto da tenda da esquina no que traballan para que os alimentos máis saudables sexan máis accesibles.

Teño que ir con Karee (coordinador de Educación Nutricional daquela) para observar á Moody Methodist Day School onde puiden ver como usan o O currículo de Organwise Guys baseado na evidencia, que utiliza personaxes de órganos de debuxos animados para ensinar a nutrición aos nenos. A clase cubriu a diabetes e quedei impresionado ao ver o ben informados que tiñan os nenos sobre o páncreas. Ao final da semana, puiden observar a Alexis (Coordinador de Educación Nutricional) e Lana (Asistente de Nutrición) impartir a clase de Caridades Católicas, que cubriu grans integrais cunha demostración de hummus e patacas fritas caseiras.

Tamén puiden axudar no Galveston's Own Farmers Market. Demostramos como facer patacas fritas vexetais e repartimos folletos sobre como limitar o sodio na dieta. Fixemos chips vexetais con remolacha, cenoria, pataca doce e cabaciña. Fixémolas con condimentos como allo en po e pementa negra para darlle sabor sen usar sal.

Traballei con Alexis, Charli (educadora de nutrición) e Lana durante o resto da miña rotación. Na miña segunda semana, comecei a traballar cos nenos da Moody Methodist Day School en Galveston. Alexis dirixiu a discusión en MyPlate e eu dirixín unha actividade na que os nenos tiñan que identificar correctamente se os alimentos estaban ou non na categoría correcta de MyPlate. Por exemplo, cinco alimentos numerados aparecerían na categoría de vexetais, pero dous non serían vexetais. Os nenos tiveron que identificar correctamente os equivocados mostrando os dedos. Era a primeira vez que ensinaba aos nenos e descubrín que ensinar aos nenos é algo que me encanta. Foi gratificante velos expresar os seus coñecementos e interese por comer saudable.

Máis tarde na semana, fomos a Seeding Galveston e á tenda da esquina. Aquí vin de primeira man como as asociacións e os cambios ambientais afectan á nutrición. Destacoume a sinalización nas portas e a disposición da tenda. Non é típico ver as tendas da esquina promocionar froitas e verduras frescas da zona, pero este foi un excelente cambio para testemuñar. O que fai o banco de alimentos a través das súas asociacións para que as opcións máis saudables sexan máis dispoñibles é parte do que me encantou experimentar.

Na miña terceira semana, centreime no proxecto Catholic Charities. O banco de alimentos imparte unha clase alí, e en agosto comezan unha nova serie. Nesta ocasión, os participantes obterán unha caixa con todos os ingredientes necesarios para elaborar as receitas que demostramos na clase. Pasei a semana creando receitas, facéndoas e filmándoas, e creando vídeos para poñer na canle de YouTube como axuda visual na elaboración da receita. Era a primeira vez que editaba vídeos, pero construín as miñas habilidades de creatividade aquí, e foi gratificante atopar comidas accesibles, fáciles e accesibles para as persoas con un orzamento que aínda sabe moi ben.

Na foto vexo eu xunto ao encerado que deseñaba na miña última semana. Foi cun folleto que creei en SNAP e WIC no mercado dos agricultores. Despois de avaliar a comunidade e ver Galveston's Own Farmers Market, decateime de que non moitas persoas sabían que podían usar SNAP no mercado, e moito menos duplicar os seus beneficios. Quería difundir o coñecemento á comunidade aquí para que poida sacar o máximo proveito dos seus beneficios e utilizar unha gran fonte de froitas e verduras que tamén axuda aos nosos agricultores da zona.

Tamén dirixín dúas clases durante a miña última semana no banco de alimentos. Usei o currículo de Organwise Guys baseado na evidencia para ensinar aos nenos entre K e cuarto curso sobre órganos e unha boa nutrición. Ambas clases presentaron aos nenos aos personaxes de Organwise Guys. Para axudarlles a lembrar todos os órganos, creei un Bingo de órganos. Aos nenos encantoulles, e permitiume preguntarlles sobre os órganos con cada chamada dun órgano para axudar a construír a súa memoria. Traballar cos nenos converteuse rapidamente nunha tarefa favorita do banco de alimentos. Non só foi divertido, senón que estender os coñecementos sobre nutrición aos nenos resultou impactante. Era algo que lles entusiasmaba, e sabía que levarían os seus novos coñecementos a casa aos seus pais.

O traballo na comunidade, en xeral, sentiu un impacto directo. Cheguei a axudar na distribución móbil de alimentos e ser voluntario na despensa. Ver a xente pasar e conseguir os alimentos necesarios, e saber que estabamos facendo algo bo para a xente fíxome sentir que estaba no lugar correcto. Atopei un novo amor polo ámbito comunitario na dietética. Ao entrar no meu programa na UTMB, estaba seguro de que quería ser dietista clínica. Aínda que aínda é un gran interese meu, a nutrición comunitaria converteuse rapidamente nun favorito. Foi unha honra pasar un tempo co banco de alimentos e coñecer a tanta xente da comunidade. Todo o que fai o banco de alimentos é inspirador e admirable. Ser parte del é algo que apreciarei para sempre.