Chámome Abby Zarate e son un pasante en dietética da Universidade de Texas Medical Branch (UTMB). Vin ao Banco de Alimentos do Galveston Country para a rotación da miña comunidade. A miña rotación foi de catro semanas durante marzo e abril. Durante o meu tempo vou traballar en varios programas educativos e complementarios. Usei o currículo baseado en evidencias como Color Me Healthy, Organwise Guys e MyPlate My Family para proxectos SNAP-ED, Farmers Market e Corner Store. Outro proxecto no que traballei foi o Homebound Nutritional Outreach Program, que contou co apoio da Senior Hunger Grant Initiative. Color Me Healthy utilizouse para nenos de 4 a 5 anos. O currículo baseado na evidencia céntrase en ensinar aos nenos sobre froitas, verduras e actividade física a través da cor, a música e os 5 sentidos. MyPlate for My Family utilizouse para demostracións de cociña para adultos e nenos de secundaria. Cada lección demostrouse cunha receita correspondente.

Mentres traballabamos no proxecto da tenda da esquina, puxemos a traballar cunha tenda na illa de Galveston para mellorar as opcións saudables na súa tenda. O director da tenda estaba emocionado de que viñemos e axudámoslle a ofrecer opcións saudables e ensinarlle. Para axudarlle a educalo e a outros propietarios de tendas, creei unha guía para ensinarlles que buscar en alimentos saudables, como maximizar a organización da súa tenda e que programas federais poden aceptar con certos estándares.

Ao longo destas catro semanas, aprendín moito sobre como interactúa GCFB coas comunidades circundantes e sobre o esforzo que se dedica a ofrecer opcións saudables e educación nutricional.

Durante as miñas primeiras semanas, observaría e axudaría con clases de educación nutricional e cociña. Crearía tarxetas de receitas, etiquetas de información nutricional e crearía actividades para as clases. Máis tarde na miña rotación, axudei a crear vídeos de receitas. Ademais, editeinos para a canle de YouTube do GCFB. Ao longo do meu tempo, creei folletos con fins educativos.

Cando traballaba no programa de fame para maiores, avaliei caixas médicamente adaptadas con Ale Nutrition Educator, MS. Foi interesante ver como construíron as caixas a base de alimentos habituais e alimentos especialmente pedidos. Ademais, comparamos os valores nutricionais recomendados para un estado de enfermidade nutricional.

Na miña terceira semana, puxen deseñar unha actividade para os pais na nosa clase nocturna. Creei un xogo Scattergories con temática MyPlate. Durante esta semana tamén puiden asistir ao Galveston's Own Farmers Market co banco de alimentos. Demostramos prácticas de seguridade alimentaria e habilidades co coitelo. A receita da semana do 'salteído de gambas ao allo'. Moitas das verduras utilizadas no prato procedían do mercado do labrego ese día. Tivemos unha reunión con Seeding Galveston e puidemos ver a súa visión para o futuro e como queren involucrarse máis coa comunidade. O seu programa ofrece verduras e plantas incribles para que a xente compre semanalmente. Eu e outros internos da UTMB puidemos asistir a unha clase de cociña coreana. Este evento foi incrible e abriume os ollos á cociña e á cultura coreana.

Na miña última semana, tiven a dirixir unha clase nunha escola primaria. Para impartir a clase usei o currículo baseado na evidencia Organwise Guys. Organwise Guys céntrase nos nenos en idade de primaria e ensinalos a ter unha dieta saudable, beber auga e facer exercicio. Este programa mostra como todos os órganos do noso corpo axudan a manternos sans e activos, e como podemos mantelos sans. Ensinaba durante a primeira semana, esta semana centrábame en coñecer os órganos individuais e como contribúen ao corpo. A actividade que creei foi que os nenos puideron escoller o seu órgano favorito entre os rapaces de Organwise. Unha vez que elixiron o seu órgano favorito, tiveron que escribir un dato interesante e algo novo que aprenderon sobre o órgano. A continuación, compartiron coa clase a súa información sobre Organwise Guy e levárona a casa para contarllo aos seus pais.

En definitiva, o persoal de nutrición traballa moi duro para que a vida saudable sexa divertida e agradable a través de varias vías. Foi unha alegría e un pracer traballar cun equipo tan incrible que se preocupa pola comunidade do condado de Galveston.