Nire izena Abby Zarate da, eta Texasko Unibertsitateko Medikuntza Adarra (UTMB) dietetiko bekaduna naiz. Galveston Herriko Elikagaien Bankura etorri nintzen nire komunitateko txandakatzera. Nire txanda lau astekoa izan zen martxoan eta apirilean. Nire garaian hainbat hezkuntza eta programa osagarritan lan egitera joaten naiz. Ebidentzietan oinarritutako curriculuma erabili nuen, hala nola Color Me Healthy, Organwise Guys eta MyPlate My Family SNAP-ED, Farmers Market eta Corner Store proiektuetarako. Lan egin nuen beste proiektu bat Homebound Nutritional Outreach Program izan zen, Senior Hunger Grant Initiative-k lagunduta. Color Me Healthy 4 eta 5 urte bitarteko haurrentzat erabili zen. Ebidentzietan oinarritutako curriculuma umeei fruta, barazkiak eta jarduera fisikoari buruz irakastea da, kolorearen, musikaren eta 5 zentzumenen bidez. MyPlate for My Family helduentzako eta erdi mailako umeentzako sukaldaritza erakustaldietarako erabili zen. Ikasgai bakoitza dagokion errezeta batekin frogatu zen.

Txoko denda proiektuan lanean ari ginenean, Galveston uharteko denda batekin lan egin genuen haien dendan aukera osasungarriak hobetzeko. Dendako arduraduna ilusio handiz zegoen gu sartu eta aukera osasuntsuak eskaintzen eta hari irakasten laguntzeko. Bera eta beste denda-jabeak hezten laguntzeko, gida bat sortu nuen elikagai osasuntsuetan zer bilatu behar duten, beren dendaren antolakuntza nola maximizatu eta zenbait estandarrekin onar ditzaketen programa federalak irakasteko.

Lau aste hauetan, asko ikasi dut GCFB inguruko komunitateekin nola elkarreragiten duen eta aukera osasuntsuak eta elikadura hezkuntza eskaintzeko egiten den esfortzuari buruz.

Nire lehenengo asteetan, elikadura-heziketa eta sukaldaritza eskolak behatu eta lagunduko nituen. Errezeta-txartelak, nutrizio datuen etiketak sortuko nituzke eta klaseetarako jarduerak sortuko nituzke. Geroago nire errotazioan, errezeten bideoak sortzen lagundu nuen. Gainera, GCFB YouTube kanalerako editatu nituen. Nire denboran zehar, esku-orriak sortu nituen hezkuntza helburuetarako.

Senior Hunger Programan lanean ari nintzenean, medikoki egokitutako kutxak ebaluatu nituen Ale Nutrition Educator, MS-rekin. Hau interesgarria izan zen ikustea nola eraiki zituzten kutxak ohiko janarietan eta bereziki agindutako elikagaietan oinarrituta. Gainera, elikadura-gaixotasun egoera baterako gomendatutako nutrizio-balioak alderatu ditugu.

Nire hirugarren astean, gure arratsaldeko klasean gurasoentzako jarduera bat diseinatu nuen. MyPlate-ren gaiko Scattergories joko bat sortu nuen. Aste honetan zehar Galveston's Own Farmers Market-era ere joan nintzen elikagaien bankuarekin. Elikagaien segurtasunerako praktikak eta labana trebetasunak erakutsi genituen. 'Baratxuri ganbak frijitu' asteko errezeta. Plateran erabiltzen ziren barazki asko baserritarren azokatik zetozen egun hartan. Seeding Galvestonekin bilera bat izan genuen eta etorkizunerako duten ikuspegia eta komunitatearekin gehiago parte hartu nahi duten ikusi genuen. Beraien programak barazki eta landare harrigarriak eskaintzen ditu jendeak astero erosteko. Nik eta UTMBko beste praktikak Koreako sukaldaritza klase batera joan ahal izan ginen. Gertaera hau harrigarria izan zen eta begiak ireki zizkidan Koreako sukaldaritza eta kulturara.

Nire azken astean, lehen hezkuntzako klase bat zuzendu nuen. Klasea emateko Organwise Guys ebidentzian oinarritutako curriculuma erabili dut. Organwise Guys-ek oinarrizko eskola-adineko haurrengan jartzen du arreta eta elikadura osasuntsua izaten, ura edan eta ariketa fisikoa egiten irakasten die. Programa honek gure gorputzeko organo guztiek osasuntsu eta aktibo mantentzen laguntzen diguten eta osasuntsu mantentzeko modua erakusten du. Lehenengo astean irakatsi nuen, aste honetan organo indibidualak eta gorputzari nola laguntzen dioten ikastean zentratu nintzen. Sortu dudan jarduera hauxe izan da: haurrek Organwise-ko mutilen organorik gogokoena aukeratzea. Beren organorik gogokoena aukeratu ondoren, datu interesgarri bat idatzi behar izan zuten eta organoari buruz ikasitako zerbait berria. Jarraian, klaseari beren Organwise Guy informazioa partekatu eta etxera eraman zuten gurasoei kontatzeko.

Oro har, elikadura-langileek oso gogor lan egiten dute bizimodu osasuntsua dibertigarria eta atsegina izan dadin, hainbat bideren bitartez. Poza eta plazerra izan da Galveston County komunitatea zaintzen duen talde zoragarri batekin lan egitea.