Hej allesammen! Mit navn er Nicole, og jeg er den nuværende diætetisk praktikant ved Galveston County Food Bank. Inden jeg startede min rotation her, havde jeg troet, at alt, hvad vi lavede i ernæringsafdelingen, var undervisning i ernæring. Jeg lavede nogle få aktiviteter, som jeg troede ville være engagerende for folkeskoleklasserne, og det var et godt projekt for mig at arbejde på! Jeg syntes, det var fantastisk, at vi underviser næsten hver hverdag, men det var ikke noget, jeg virkelig kunne se mig selv gøre på lang sigt.


Efter et par dages praktik her opdagede jeg, at ernæringsafdelingen her i fødevarebanken laver så meget mere end bare det. Fødevarebanken har andre fantastiske projekter, som de har skabt og fået finansieret gennem de sidste par år. Et af dem er projektet Healthy Pantries, som gav mig mulighed for at lære om og runde fødevarebankens partnerskabskammer rundt i området. Den ansvarlige medarbejder, Karee, gør et rigtig godt stykke arbejde med at samarbejde med spisekammeret for at finde ud af, hvad de gerne vil have hjælp til, eller hvordan andre spisekammer kan hjælpe hinanden. For eksempel havde spisekammeret lidt svært ved at få produkter.


For at løse dette problem, så vi på nogle af mulighederne: at bede restauranter om restprodukter, tilmelde sig en organisation kaldet Ample Harvest, hvor lokale landmænd kan donere restprodukter til pantries (en fantastisk non-profit organisation) osv. Iht. Karee, hvert spisekammer havde masser af forbedringer i de sidste par måneder! Fødevarebanken implementerede også Senior Hunger-projektet, der sender information om ernæringsundervisning og specialiserede måltidskasser til hjemmegående seniorer.


Jeg fik muligheden for at lave et par uddelingskopier til dette projekt, og det gav mig mulighed for at bruge mine forskningsfærdigheder, mens jeg øvede mig i kreativitet. Opskriftsfremstilling var også sjove projekter, og jeg var nødt til at være kreativ med de ingredienser, jeg var begrænset til. For eksempel involverede en at bruge Thanksgiving-rester som en opskrift, mens en anden kun krævede brug af holdbare produkter.


I min tid her lærte jeg virkelig medarbejderne at kende. Alle, jeg har talt med, har et stort hjerte for folk med behov for mad, og jeg ved, at de bruger masser af tid og kræfter på de projekter, de arbejder på. Min preceptors tid her har bragt en drastisk indvirkning på ernæringsafdelingen i fødevarebanken; hun har implementeret så mange nye projekter og ændringer, der har skabt ernæringsbevidsthed i samfundet. Jeg er taknemmelig for at have oplevet denne rotation, og jeg håber, at fødevarebanken vil fortsætte med at gøre et godt stykke arbejde for at tjene samfundet!




Dette var en aktivitet, jeg lavede til folkeskolebørn! Den uge lærte vi om, hvordan fælleshaver og hvordan frugter og grøntsager dyrkes. Denne aktivitet gjorde det muligt for børnene at teste sig selv om, hvor produkterne dyrkes: frugterne og grøntsagerne kan tages af og sættes på igen, da de er fastgjort med et velcro-klistermærke.