Hej! Mit navn er Danielle Bennetsen, og jeg er diætetisk praktikant ved University of Texas Medical Branch (UTMB). Jeg havde mulighed for at fuldføre min samfundsrotation i Galveston County Food Bank i 4 uger i januar 2023. I løbet af min tid i fødevarebanken var jeg i stand til at have mange vidunderlige og forskelligartede oplevelser, der har beriget min praktikantoplevelse på sådan en betydeligt niveau. Jeg blev udsat for flere aspekter af samfundsernæring på forskellige niveauer, hvilket var vidunderligt og øjenåbnende for mig.

I min første uge på GCFB lærte jeg om den brede vifte af læseplaner, såsom MyPlate for My Family og Cooking Matters, der bruges til undervisning i ernæring. Derudover lærte jeg om programmer som Healthy Eating Research (HER), Farmer's Market og Healthy Corner Store, der bruges i fødevarebanken. Jeg var faktisk i stand til at besøge hjørnebutikken i San Leon, som de i øjeblikket samarbejder med for at installere en undersøgelsesboks til vurdering af samfundets behov. I den tid var jeg fascineret af at lære om ændringer, der kunne foretages i butikken for yderligere at understøtte initiativet med at give større adgang til friske fødevarer i samfundet.

I løbet af min anden uge observerede jeg flere ernæringsundervisningsklasser, hvor jeg så, hvordan MyPlate for My Family and Cooking Matters-pensum blev brugt til at undervise henholdsvis familier og mellemskolebørn. Jeg nød virkelig at se klasserne, hjælpe med maddemonstrationer og interagere med folk på en lærerig måde. Det var en oplevelse, jeg ikke har haft før! I slutningen af ​​ugen deltog jeg på Seeding Galvestons gårdstand, hvor jeg hjalp med at forberede ingredienser til den maddemonstration, vi lavede. Vi lavede en varm vintersalat ved at bruge noget bladgrønt fra Seeding Galveston, inklusive krysantemumblade. Jeg var virkelig begejstret for dette, da det var første gang, jeg prøvede krysantemumblade, og jeg anbefaler dem stærkt som en tilføjelse til salater!

Min tredje uge fokuserede på at have en større tilstedeværelse i ernæringsundervisningsklasserne og besøge et par madkamre i samarbejde med GCFB. Vi var i stand til at besøge katolske velgørenhedsorganisationer, UTMB's Picnic Basket og St. Vincent's House for at se, hvordan hvert spisekammer fungerede på deres egen måde. Katolske velgørenhedsorganisationer havde, hvad der i det væsentlige var en komplet klientvalgsopsætning. På grund af deres layout føltes det mere som at handle dagligvarer i en butik i stedet for at modtage mad fra et spisekammer. Der var jeg også i stand til at se SWAP plakater i aktion, og hvordan de bruges i et fuldt udvalgt spisekammer. Picnickurven havde også et komplet valg setup, men var meget mindre i skala. I lighed med spisekammeret på GCFB var St. Vincent's House mere af et begrænset valg med bestemte genstande, der blev pakket og givet til kunder. Det var interessant for mig at se de unikke problemer, som forskellige pantries står over for, og hvordan de arbejder for at løse dem på egen hånd. Jeg indså, at der ikke er nogen ensartet måde at drive et spisekammer på og helt afhænger af kundegrundlagets behov. Til en af ​​klasserne oprettede og ledede jeg en sand/falsk aktivitet, som dækkede materiale vedrørende faldende natriumindtag. I aktiviteten ville der være en erklæring relateret til emnet, som folk ville gætte på var sand eller falsk. Jeg havde ikke forventet at have det så sjovt at interagere med mennesker gennem sådan en lille aktivitet, men jeg nød virkelig at få undervisning på en mere interessant og spændende måde.

I min sidste uge på GCFB arbejdede jeg på at lave et informativt opskriftskort til picnickurven på UTMB, der indeholdt grundlæggende oplysninger om tør linser og hvordan man tilbereder dem samt en nem og enkel kølet linsesalat opskrift. Derudover filmede og redigerede jeg en opskriftsvideo til den afkølede linsesalat. Jeg havde det så sjovt at lave videoen og gennemgå den proces. Det var bestemt meget hårdt arbejde, men jeg elskede virkelig at kunne skærpe mine madlavningsevner og udnytte min kreativitet på en anden måde. Jeg ledede også en familietime om emnet mættet fedt og transfedt, hvilket var nervepirrende og opkvikkende. Gennem dette indså jeg, hvor meget jeg glæder mig over at uddanne andre om ernæring!

Med alle disse oplevelser følte jeg, at jeg var i stand til at se de mange måder, hvorpå vi kan påvirke folks liv gennem ernæring i samfundet. Alle medarbejdere hos GCFB arbejder hårdt for at sikre, at folk får mad på tværs af amtet, og afdelingen for ernæringsuddannelse tager et skridt videre for konstant at tilbyde ernæringsundervisning på en lang række måder. Jeg elskede at arbejde med hver enkelt person og er så taknemmelig for de oplevelser, jeg fik på GCFB. Jeg nød virkelig hvert minut af min tid der, og det var en oplevelse, jeg altid vil bære med mig!