Mit navn er Abby Zarate, og jeg er diætetisk praktikant ved University of Texas Medical Branch (UTMB). Jeg kom til Galveston Country Food Bank for min samfundsrotation. Min rotation var i fire uger i løbet af marts og april. I løbet af min tid arbejder jeg på forskellige uddannelses- og supplerende programmer. Jeg brugte det evidensbaserede læseplan såsom Color Me Healthy, Organwise Guys og MyPlate My Family til SNAP-ED-, Farmers Market- og Corner Store-projekter. Et andet projekt, jeg arbejdede på, var Homebound Nutritional Outreach Program, som blev støttet af Senior Hunger Grant Initiative. Color Me Healthy blev brugt til børn 4 til 5. Den evidensbaserede læseplan fokuserer på at lære børn om frugt, grøntsager og fysisk aktivitet gennem farver, musik og 5 sanser. MyPlate for My Family blev brugt til madlavningsdemonstrationer for voksne og mellemskolebørn. Hver lektion blev demonstreret med en tilsvarende opskrift.

Mens vi arbejdede på hjørnebutiksprojektet, kom vi til at arbejde med en butik på Galveston Island for at forbedre sunde muligheder i deres butik. Butikschefen var glad for at få os til at komme ind og hjælpe med at give sunde muligheder og undervise ham. For at hjælpe med at uddanne ham og andre butiksejere har jeg lavet en guide til at lære dem, hvad de skal kigge efter i sunde fødevarer, hvordan de kan maksimere deres butiksorganisation, og hvilke føderale programmer de kan acceptere med visse standarder.

Gennem disse fire uger har jeg lært en masse om, hvordan GCFB interagerer med de omgivende samfund og mængden af ​​indsats, der ydes for at give sunde muligheder og ernæringsundervisning.

I løbet af mine første par uger ville jeg observere og hjælpe med ernæringsundervisning og madlavningskurser. Jeg ville lave opskriftskort, ernæringsoplysninger og lave aktiviteter til klasser. Senere i min rotation hjalp jeg med at lave opskriftsvideoer. Jeg redigerede dem også til GCFB YouTube-kanalen. Igennem min tid lavede jeg uddelingskopier til pædagogiske formål.

Da jeg arbejdede på Senior Hunger Program, evaluerede jeg medicinsk skræddersyede æsker med Ale Nutrition Educator, MS. Det var interessant at se, hvordan de konstruerede kasserne baseret på sædvanlig mad og specialbestilte fødevarer. Desuden sammenlignede vi de ernæringsværdier, der anbefales for en ernæringsmæssig sygdomstilstand.

I min tredje uge fik jeg designet en aktivitet for forældrene i vores aftentime. Jeg lavede et Scattergories-spil med MyPlate-tema. I løbet af denne uge fik jeg også deltaget i Galvestons eget landmændsmarked med madbanken. Vi demonstrerede fødevaresikkerhedspraksis og knivfærdigheder. Ugens opskrift på 'hvidløgsrejer stir fry'. Mange af de grøntsager, der blev brugt i retten, kom fra landmandens marked den dag. Vi havde et møde med Seeding Galveston og fik at se deres vision for fremtiden, og hvordan de ønsker at være mere involveret i samfundet. Deres program tilbyder fantastiske grøntsager og planter, som folk kan købe ugentligt. Jeg og andre UTMB praktikanter var i stand til at deltage i en koreansk madlavningskursus. Denne begivenhed var fantastisk og åbnede mine øjne for koreansk køkken og kultur.

I min sidste uge kom jeg til at lede en klasse på en folkeskole. Til at undervise i klassen brugte jeg det evidensbaserede pensum Organwise Guys. Organwise Guys fokuserer på børn i folkeskolealderen og lærer dem at spise en sund kost, drikke vand og dyrke motion. Dette program viser, hvordan alle organer i vores kroppe hjælper med at holde os sunde og aktive, og hvordan vi kan holde dem sunde. Jeg underviste i den første uge, denne uge fokuserede på at lære om de enkelte organer og hvordan de bidrager til kroppen. Den aktivitet, jeg lavede, var, at børn skulle vælge deres yndlingsorgel fra Organwise-fyrene. Når de havde valgt deres yndlingsorgel, skulle de skrive et interessant faktum og noget nyt, de lærte om orglet. Dernæst skulle de dele deres Organwise Guy-oplysninger med klassen og tage dem med hjem for at fortælle deres forældre.

Alt i alt arbejder ernæringspersonalet meget hårdt for at gøre en sund livsstil sjovt og behageligt gennem forskellige veje. Det har været en glæde og fornøjelse at arbejde med sådan et fantastisk team, der bekymrer sig om Galveston County-samfundet.