Hej! Mit navn er Allison, og jeg er diætetisk praktikant fra University of Houston. Jeg havde den vidunderlige mulighed for at tage praktik i Galveston County Food Bank. Min tid i Galveston County Food Bank udsatte mig for en række forskellige ansvarsområder og roller, som ernæringsundervisere påtager sig i samfundet, inklusive undervisning i ernæringsklasser, lede madlavningsdemonstrationer, skabe opskrifter og undervisningsmateriale til fødevarebankens kunder og udvikle unikke interventioner. at skabe et sundere fællesskab.

I løbet af mine første par uger i fødevarebanken arbejdede jeg med Senior Homebound Program Coordinator, Ale. Senior Homebound-programmet giver supplerende madkasser, der imødekommer specifikke sundhedstilstande, som seniorer i samfundet står over for, såsom diabetes, mave-tarmproblemer og nyresygdom. Æskerne designet til nyresygdom omfatter fødevarer med moderat proteinindhold og lavt indhold af kalium, fosfor og natrium. Jeg har også lavet pjecer om ernæringsundervisning, der skal inkluderes i disse bokse, specifikt relateret til kongestivt hjertesvigt, DASH-diæten og vigtigheden af ​​hydrering. Ale og jeg hjalp også med at samle disse specielle kasser med frivillige til uddeling. Jeg elskede at være en del af det frivillige team, hjælpe med kassekonstruktionen og se resultatet.

Fremhævet er et billede af mig ved siden af ​​tavledesignet, som jeg lavede til januar. Jeg forbandt sjove ernæringsordspil med begyndelsen af ​​det nye år for at opmuntre kunder og personale til at få en positiv start på deres år. I december lavede jeg en tavle med ferietema til vinterferien. Handouten, der fulgte med denne tavle, indeholdt budgetvenlige ferietips og en budgetvenlig suppeopskrift til at holde sig varm i feriesæsonen.

Jeg lavede også lektionsplaner og aktiviteter for flere folkeskoleklasser. Til en lektionsplan om familiemåltidsplanlægning og teamwork i køkkenet lavede jeg et matchende spil til klassen. Fire borde blev brugt til at vise fire billeder: et køleskab, et skab, et spisekammer og en opvaskemaskine. Hver elev fik fire små billeder, som de skulle sortere mellem de fire tabeller med billeder. Eleverne skiftedes derefter til at fortælle klassen om de billeder, de havde, og hvor de placerede dem. For eksempel, hvis en elev havde et billede af en dåse ærter og et andet billede af jordbær, ville de placere jordbærene i køleskabet, dåseærter i spisekammeret og derefter dele med klassen, hvad de lavede.

Jeg havde endnu en mulighed for at lave en aktivitet til en etableret lektionsplan. Lektionsplanen var en introduktion til OrganWise Guys, tegneseriefigurer, der ligner organer og understreger vigtigheden af ​​sund mad og livsstil for sunde organer og en sund krop. Den aktivitet, som jeg lavede, omfattede et stort billede af OrganWise Guys og forskellige madmodeller jævnt fordelt blandt hold af studerende. En efter en ville hver gruppe dele med klassen, hvilke fødevarer de havde, hvilken del af MyPlate de tilhører, hvilket organ der har gavn af disse fødevarer, og hvorfor det organ har gavn af disse fødevarer. For eksempel havde et af holdene et æble, asparges, fuldkornsbrød og en fuldkornstortilla. Jeg spurgte holdet, hvad disse fødevarer har til fælles (fibre), og hvilket organ, der specifikt elsker fiber! Jeg elskede at se eleverne tænke kritisk og arbejde sammen.

Jeg ledede også en lektionsplan. Denne lektionsplan inkluderede en gennemgang af OrganWise Guy, en præsentation om diabetes og en sjov farvelægningsaktivitet! I alle de timer, som jeg kom til at være en del af, var det særligt givende at se den spænding, interesse og viden, eleverne viste.

I meget af min tid i fødevarebanken arbejdede jeg også sammen med Aemen og Alexis, to af ernæringsunderviserne i fødevarebanken, på Ernæringsafdelingens Corner Store Project. Målet med dette projekt er at skabe interventioner, som hjørnebutikker kan implementere for at øge adgangen til sunde fødevarer. Jeg hjalp Aemen og Alexis i vurderingsfasen af ​​dette projekt, som omfattede at besøge flere hjørnebutikker i Galveston County og vurdere de sunde produkter, der tilbydes på hvert sted. Vi ledte efter friske produkter, fedtfattige mejeriprodukter, fuldkorn, nødder med lavt natriumindhold og dåsemad, 100 % frugtjuice, bagte chips og mere. Vi observerede også butikkens indretning og synligheden af ​​sunde madvarer. Vi identificerede små layoutændringer og nudges, som hjørnebutikkerne kunne implementere for at gøre en stor forskel i hjørnebutikkens kunders købsadfærd.

Et andet stort projekt, som jeg gennemførte, var et ernæringsværktøj til Frelsens Hær. Til dette projekt arbejdede jeg sammen med Karee, ernæringsuddannelsens koordinator. Karee fører tilsyn med Healthy Pantry, et projekt, der udvikler og plejer partnerskaber mellem fødevarebanken og lokale madkamre. Frelsens Hær i Galveston samarbejdede for nylig med fødevarebanken og udviklede et madkammer. Frelsens Hær havde brug for ressourcer til ernæringsundervisning, så Karee og jeg besøgte deres anlæg og vurderede deres behov. Et af deres største behov var ernæringsmateriale til at bygge bro over klienternes overgang fra at bo på krisecenter til at flytte ind i deres bolig. Derfor oprettede jeg et Nutrition Toolkit, der indeholdt generel ernæringsinformation med vægt på MyPlate, budgettering, fødevaresikkerhed, navigering af statslige bistandsprogrammer (fremhæver SNAP og WIC), opskrifter og mere! Jeg lavede også før- og efterundersøgelser, som Frelsens Hær kunne administrere. Før- og efterundersøgelserne vil hjælpe med at vurdere effektiviteten af ​​Nutrition Toolkit.

Min yndlingsdel ved at gå i praktik i fødevarebanken er den løbende chance for at lære og påvirke samfundet positivt. Jeg elskede at arbejde med et så passioneret, positivt og intelligent team. Jeg er meget taknemmelig for den tid, jeg brugte i praktik hos Galveston County Food Bank! Jeg er spændt på at se holdet fortsætte med at lave positive ændringer i samfundet og ser frem til at vende tilbage som frivillig!