আমার নাম অ্যাবি জারাতে, এবং আমি টেক্সাস মেডিকেল শাখার (UTMB) একজন ডায়েটিক ইন্টার্ন। আমি আমার সম্প্রদায়ের ঘূর্ণনের জন্য গ্যালভেস্টন কান্ট্রি ফুড ব্যাঙ্কে এসেছি। আমার ঘূর্ণন মার্চ এবং এপ্রিল মাসে চার সপ্তাহের জন্য ছিল। আমার সময়ে আমি বিভিন্ন শিক্ষামূলক এবং সম্পূরক প্রোগ্রামে কাজ করতে যাই। SNAP-ED, Farmers Market এবং Corner Store প্রকল্পের জন্য আমি প্রমাণ-ভিত্তিক পাঠ্যক্রম যেমন Color Me Healthy, Organwise Guys, এবং MyPlate My Family ব্যবহার করেছি। অন্য একটি প্রকল্পে আমি কাজ করেছি হোমবাউন্ড নিউট্রিশনাল আউটরিচ প্রোগ্রাম যা সিনিয়র হাঙ্গার গ্রান্ট ইনিশিয়েটিভ দ্বারা সমর্থিত ছিল। কালার মি হেলদি 4 থেকে 5 বছরের বাচ্চাদের জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল। প্রমাণ-ভিত্তিক পাঠ্যক্রম শিশুদের ফল, শাকসবজি এবং শারীরিক কার্যকলাপ সম্পর্কে রঙ, সঙ্গীত এবং 5 ইন্দ্রিয়ের মাধ্যমে শেখানোর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। আমার পরিবারের জন্য মাইপ্লেট প্রাপ্তবয়স্কদের এবং মধ্যম বিদ্যালয়ের বাচ্চাদের রান্নার প্রদর্শনের জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল। প্রতিটি পাঠ একটি সংশ্লিষ্ট রেসিপি সঙ্গে প্রদর্শিত হয়.

কর্নার স্টোর প্রকল্পে কাজ করার সময়, আমরা গ্যালভেস্টন দ্বীপের একটি স্টোরের সাথে তাদের স্টোরে স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি উন্নত করতে কাজ করতে পেরেছিলাম। স্টোর ম্যানেজার আমাদের কাছে আসতে এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি প্রদান করতে এবং তাকে শেখাতে সাহায্য করতে পেরে উত্তেজিত ছিলেন। তাকে এবং অন্যান্য দোকানের মালিকদের শিক্ষিত করতে সাহায্য করার জন্য, আমি একটি নির্দেশিকা তৈরি করেছি যাতে তারা স্বাস্থ্যকর খাবারে কী সন্ধান করতে হয়, কীভাবে তাদের দোকানের সংগঠনকে সর্বাধিক করতে হয় এবং কোন ফেডারেল প্রোগ্রামগুলি তারা নির্দিষ্ট মানগুলির সাথে গ্রহণ করতে পারে।

এই চার সপ্তাহের মাধ্যমে, আমি কীভাবে আশেপাশের সম্প্রদায়ের সাথে GCFB যোগাযোগ করে এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প এবং পুষ্টি শিক্ষা প্রদানের জন্য দেওয়া প্রচেষ্টা সম্পর্কে অনেক কিছু শিখেছি।

আমার প্রথম কয়েক সপ্তাহের মধ্যে, আমি পুষ্টি শিক্ষা এবং রান্নার ক্লাস পর্যবেক্ষণ করব এবং সহায়তা করব। আমি রেসিপি কার্ড, পুষ্টি তথ্যের লেবেল তৈরি করব এবং ক্লাসের জন্য কার্যকলাপ তৈরি করব। পরে আমার আবর্তনে, আমি রেসিপি ভিডিও তৈরি করতে সাহায্য করেছি। এছাড়াও, আমি তাদের GCFB YouTube চ্যানেলের জন্য সম্পাদনা করেছি। আমার পুরো সময় জুড়ে, আমি শিক্ষামূলক উদ্দেশ্যে হ্যান্ডআউট তৈরি করেছি।

সিনিয়র হাঙ্গার প্রোগ্রামে কাজ করার সময়, আমি Ale Nutrition Educator, MS-এর সাথে মেডিক্যালভাবে তৈরি বাক্সের মূল্যায়ন করেছি। তারা কীভাবে সাধারণ খাবার এবং বিশেষভাবে অর্ডার করা খাবারের উপর ভিত্তি করে বাক্সগুলি তৈরি করেছে তা দেখতে আকর্ষণীয় ছিল। তদ্ব্যতীত, আমরা একটি পুষ্টিজনিত রোগের অবস্থার জন্য প্রস্তাবিত পুষ্টির মানগুলির তুলনা করেছি।

আমার তৃতীয় সপ্তাহে, আমি আমাদের সন্ধ্যার ক্লাসে বাবা-মায়ের জন্য একটি কার্যকলাপ ডিজাইন করতে পেরেছিলাম। আমি একটি MyPlate-থিমযুক্ত Scattergories গেম তৈরি করেছি। এই সপ্তাহে আমি খাদ্য ব্যাঙ্কের সাথে গ্যালভেস্টনের নিজস্ব কৃষকের বাজারেও উপস্থিত হতে পেরেছি। আমরা খাদ্য নিরাপত্তা অনুশীলন এবং ছুরি দক্ষতা প্রদর্শন. সপ্তাহের রেসিপি 'রসুন চিংড়ি নাড়ুন।' থালায় ব্যবহৃত অনেক সবজিই সেদিন কৃষকের বাজার থেকে এসেছিল। আমরা সিডিং গ্যালভেস্টনের সাথে একটি মিটিং করেছি এবং ভবিষ্যতের জন্য তাদের দৃষ্টিভঙ্গি দেখতে পেয়েছি এবং কীভাবে তারা সম্প্রদায়ের সাথে আরও জড়িত হতে চায়। তাদের প্রোগ্রামটি লোকেদের সাপ্তাহিক কেনার জন্য আশ্চর্যজনক সবজি এবং গাছপালা সরবরাহ করে। আমি এবং অন্যান্য UTMB ইন্টার্ন কোরিয়ান রান্নার ক্লাসে যোগ দিতে সক্ষম হয়েছি। এই ইভেন্টটি আশ্চর্যজনক ছিল এবং কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী এবং সংস্কৃতিতে আমার চোখ খুলেছিল।

আমার শেষ সপ্তাহে, আমি একটি প্রাথমিক বিদ্যালয়ে একটি ক্লাস পরিচালনা করতে পেয়েছি। ক্লাস শেখানোর জন্য আমি প্রমাণ-ভিত্তিক পাঠক্রম Organwise Guys ব্যবহার করেছি। Organwise Guys প্রাথমিক স্কুল বয়সের শিশুদের উপর ফোকাস করে এবং তাদের স্বাস্থ্যকর খাবার, পানি পান এবং ব্যায়াম করতে শেখায়। এই প্রোগ্রামটি দেখায় যে কীভাবে আমাদের শরীরের সমস্ত অঙ্গগুলি আমাদের সুস্থ এবং সক্রিয় রাখতে সাহায্য করে এবং কীভাবে আমরা তাদের সুস্থ রাখতে পারি। আমি প্রথম সপ্তাহে শিখিয়েছি, এই সপ্তাহে পৃথক অঙ্গ এবং তারা কীভাবে শরীরে অবদান রাখে সে সম্পর্কে শেখার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। আমি যে ক্রিয়াকলাপটি তৈরি করেছি তা হল বাচ্চারা অর্গানওয়াইজ ছেলেদের থেকে তাদের পছন্দের অঙ্গ বেছে নিতে পারে। একবার তারা তাদের প্রিয় অঙ্গটি বেছে নেওয়ার পরে, তাদের একটি আকর্ষণীয় তথ্য লিখতে হয়েছিল এবং অঙ্গ সম্পর্কে তারা নতুন কিছু শিখেছিল। এরপর, তারা তাদের অর্গানওয়াইজ গাই তথ্য ক্লাসে শেয়ার করতে এবং তাদের বাবা-মাকে জানাতে বাড়িতে নিয়ে যেতে হয়।

সব মিলিয়ে, পুষ্টি কর্মীরা বিভিন্ন উপায়ের মাধ্যমে স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনকে মজাদার এবং আনন্দদায়ক করতে কঠোর পরিশ্রম করে। গ্যালভেস্টন কাউন্টি সম্প্রদায়ের জন্য যত্নশীল এমন একটি আশ্চর্যজনক দলের সাথে কাজ করা একটি আনন্দ এবং আনন্দের বিষয়।