হ্যালো! আমার নাম ড্যানিয়েল বেনেটসেন, এবং আমি ইউনিভার্সিটি অফ টেক্সাস মেডিকেল ব্রাঞ্চ (ইউটিএমবি) এর একজন ডায়েটিক ইন্টার্ন। আমি 4 সালের জানুয়ারিতে গালভেস্টন কাউন্টি ফুড ব্যাঙ্কে 2023 সপ্তাহের জন্য আমার সম্প্রদায়ের ঘূর্ণন সম্পূর্ণ করার সুযোগ পেয়েছি। ফুড ব্যাঙ্কে থাকাকালীন, আমি অনেক বিস্ময়কর এবং বৈচিত্র্যময় অভিজ্ঞতা অর্জন করতে সক্ষম হয়েছিলাম যা আমার ইন্টার্ন অভিজ্ঞতাকে সমৃদ্ধ করেছে। উল্লেখযোগ্য স্তর। আমি বিভিন্ন স্তরে সম্প্রদায়ের পুষ্টির একাধিক দিকের কাছে উন্মোচিত হয়েছিলাম, যা আমার জন্য বিস্ময়কর এবং চোখ খোলা ছিল।

GCFB-তে আমার প্রথম সপ্তাহে, আমি বিভিন্ন ধরণের পাঠ্যক্রম সম্পর্কে শিখেছি, যেমন মাইপ্লেট ফর মাই ফ্যামিলি এবং কুকিং ম্যাটারস, যেগুলি পুষ্টি শিক্ষার ক্লাসের জন্য ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, আমি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার গবেষণা (HER), কৃষকের বাজার, এবং স্বাস্থ্যকর কর্নার স্টোরের মতো প্রোগ্রামগুলি সম্পর্কে শিখেছি যা ফুড ব্যাঙ্কে ব্যবহার করা হয়। আমি আসলে সান লিওনের কর্নার স্টোর পরিদর্শন করতে সক্ষম হয়েছিলাম যে তারা বর্তমানে সম্প্রদায়ের প্রয়োজনের মূল্যায়নের জন্য একটি সমীক্ষা বাক্স ইনস্টল করার জন্য অংশীদার হয়েছে। সেই সময়ে, সম্প্রদায়ের তাজা খাবারে আরও বেশি অ্যাক্সেস প্রদানের উদ্যোগকে আরও সমর্থন করার জন্য দোকানে যে পরিবর্তনগুলি করা যেতে পারে সে সম্পর্কে জানতে আমি আগ্রহী ছিলাম।

আমার দ্বিতীয় সপ্তাহে, আমি একাধিক পুষ্টি শিক্ষার ক্লাস পর্যবেক্ষণ করেছি যেখানে আমি দেখেছি কিভাবে মাইপ্লেট ফর মাই ফ্যামিলি এবং কুকিং ম্যাটারস পাঠ্যক্রম যথাক্রমে পরিবার এবং মধ্য বিদ্যালয়ের শিশুদের শেখানোর জন্য ব্যবহার করা হয়েছে। আমি সত্যিই ক্লাসগুলি দেখতে, খাবারের প্রদর্শনীতে সহায়তা করতে এবং শিক্ষামূলক পদ্ধতিতে লোকেদের সাথে যোগাযোগ করতে উপভোগ করেছি। এটা আমার আগে ছিল না একটি অভিজ্ঞতা ছিল! সপ্তাহের শেষে, আমি সিডিং গালভেস্টনের ফার্ম স্ট্যান্ডে যোগদান করেছি যেখানে আমি আমাদের খাবার প্রদর্শনের জন্য উপাদান প্রস্তুত করতে সাহায্য করেছি। আমরা সিডিং গ্যালভেস্টনের কিছু পাতাযুক্ত সবুজ শাক ব্যবহার করে একটি উষ্ণ শীতকালীন সালাদ তৈরি করেছি, যার মধ্যে ক্রাইস্যান্থেমাম পাতা রয়েছে। আমি এটির জন্য সত্যিই উত্তেজিত ছিলাম কারণ এটি আমার প্রথমবার ক্রিস্যান্থেমাম পাতার চেষ্টা ছিল এবং আমি সেগুলিকে সালাদের সংযোজন হিসাবে সুপারিশ করি!

আমার তৃতীয় সপ্তাহ পুষ্টি শিক্ষা ক্লাসে আরও বেশি উপস্থিতি এবং GCFB-এর সাথে অংশীদারিত্ব করা কয়েকটি খাবারের প্যান্ট্রি পরিদর্শন করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। আমরা ক্যাথলিক দাতব্য প্রতিষ্ঠান, UTMB-এর পিকনিক বাস্কেট এবং সেন্ট ভিনসেন্ট হাউস দেখতে সক্ষম হয়েছিলাম যে কীভাবে প্রতিটি প্যান্ট্রি তাদের নিজস্ব উপায়ে পরিচালিত হয়। ক্যাথলিক দাতব্য সংস্থাগুলি মূলত একটি সম্পূর্ণ ক্লায়েন্ট পছন্দ সেটআপ ছিল। তাদের লেআউটের কারণে, এটি একটি প্যান্ট্রি থেকে খাবার গ্রহণের পরিবর্তে একটি দোকানে মুদি কেনার মতো অনুভূত হয়েছিল। সেখানে আমি সোয়াপ পোস্টারগুলিকে কার্যত দেখতে সক্ষম হয়েছিলাম এবং কীভাবে সেগুলি সম্পূর্ণ পছন্দের প্যান্ট্রিতে ব্যবহার করা হয়। পিকনিক বাস্কেটের একটি সম্পূর্ণ পছন্দের সেটআপও ছিল কিন্তু স্কেলে অনেক ছোট ছিল। GCFB-এর প্যান্ট্রির মতোই, সেন্ট ভিনসেন্ট হাউস একটি সীমিত পছন্দ ছিল যেখানে নির্দিষ্ট আইটেমগুলি ব্যাগ করে ক্লায়েন্টদের দেওয়া হয়েছিল। বিভিন্ন প্যান্ট্রির মুখোমুখি হওয়া অনন্য সমস্যাগুলি এবং তারা কীভাবে তাদের নিজেরাই সমাধান করতে কাজ করে তা দেখা আমার জন্য আকর্ষণীয় ছিল। আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে প্যান্ট্রি চালানোর জন্য কোনও এক-আকার-ফিট-সমস্ত উপায় নেই এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ক্লায়েন্ট বেসের চাহিদার উপর নির্ভর করে। ক্লাসগুলির একটির জন্য, আমি একটি সত্য/মিথ্যা কার্যকলাপ তৈরি করেছি এবং নেতৃত্ব দিয়েছি যা সোডিয়াম গ্রহণের হ্রাস সম্পর্কিত উপাদানগুলিকে কভার করে। ক্রিয়াকলাপে, বিষয় সম্পর্কিত একটি বিবৃতি থাকবে যা লোকেরা অনুমান করবে সত্য বা মিথ্যা। আমি এমন একটি ছোট কার্যকলাপের মাধ্যমে লোকেদের সাথে এত মজা করার আশা করিনি, তবে আমি আরও আকর্ষণীয় এবং উত্তেজনাপূর্ণ উপায়ে শিক্ষিত হতে পেরে সত্যিই উপভোগ করেছি।

GCFB-তে আমার গত সপ্তাহে, আমি UTMB-এ পিকনিক বাস্কেটের জন্য একটি তথ্যমূলক রেসিপি কার্ড তৈরি করার কাজ করেছি যাতে শুষ্ক সম্পর্কে প্রাথমিক তথ্য রয়েছে মসুর ডাল এবং কীভাবে সেগুলি রান্না করা যায় সেইসাথে একটি সহজ এবং সহজ ঠাণ্ডা মসুর সালাদ রেসিপি। উপরন্তু, আমি ঠাণ্ডা মসুর সালাদের জন্য একটি রেসিপি ভিডিও চিত্রায়িত এবং সম্পাদনা করেছি। আমি ভিডিওটি তৈরি করতে এবং সেই প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে যেতে অনেক মজা পেয়েছি। এটি অবশ্যই অনেক কঠোর পরিশ্রম ছিল, তবে আমি আমার রান্নার দক্ষতাকে তীক্ষ্ণ করতে এবং আমার সৃজনশীলতাকে অন্যভাবে ব্যবহার করতে পেরে সত্যিই পছন্দ করি। আমি স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট বিষয়ক একটি পারিবারিক ক্লাসের নেতৃত্ব দিয়েছিলাম, যা স্নায়ু-বিধ্বংসী এবং প্রাণবন্ত ছিল। এর মাধ্যমে, আমি বুঝতে পেরেছি যে পুষ্টি সম্পর্কে অন্যদের শিক্ষিত করে আমি কতটা আনন্দ পাই!

এই সমস্ত অভিজ্ঞতার সাথে, আমি অনুভব করেছি যে আমি সম্প্রদায়ের পুষ্টির মাধ্যমে মানুষের জীবনকে প্রভাবিত করতে পারি এমন অনেক উপায় দেখতে পেরেছি। GCFB-এর প্রতিটি স্টাফ সদস্য কাউন্টি জুড়ে লোকেদের খাওয়ানো নিশ্চিত করতে কঠোর পরিশ্রম করে, এবং পুষ্টি শিক্ষা বিভাগ ক্রমাগত বিভিন্ন উপায়ে পুষ্টি শিক্ষা প্রদানের জন্য আরও এক ধাপ এগিয়ে নেয়। আমি প্রত্যেক ব্যক্তির সাথে কাজ করতে পছন্দ করতাম এবং আমি GCFB-তে যে অভিজ্ঞতাগুলো পেয়েছি তার জন্য আমি কৃতজ্ঞ। আমি সত্যিই সেখানে আমার সময়ের প্রতিটি মিনিট উপভোগ করেছি, এবং এটি এমন একটি অভিজ্ঞতা ছিল যা আমি সবসময় আমার সাথে বহন করব!