হ্যালো! ? আমার নাম সারাহ বিঘাম, এবং আমি টেক্সাস মেডিকেল ব্রাঞ্চ (UTMB) বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন ডায়েটিক ইন্টার্ন। আমি 4 সালের জুলাই মাসে আমার 2022-সপ্তাহের কমিউনিটি রোটেশনের জন্য গ্যালভেস্টন কাউন্টি ফুড ব্যাঙ্কে এসেছি। ফুড ব্যাঙ্কের সাথে আমার সময়টা ছিল একটি নম্র অভিজ্ঞতা। এটি একটি সমৃদ্ধ সময় ছিল যা আমাকে রেসিপি তৈরি করতে, খাবারের প্রদর্শনের ভিডিও তৈরি করতে, ক্লাস শেখাতে, হ্যান্ডআউট তৈরি করতে এবং একটি পুষ্টি শিক্ষাবিদ হিসাবে সম্প্রদায়ে পুষ্টির প্রভাব অন্বেষণ করার অনুমতি দিয়েছিল। যথা, আমি ফুড ব্যাঙ্কের সাথে অংশীদারিত্বে বিভিন্ন সম্প্রদায়ের অবস্থান দেখতে পেয়েছি, নীতি এবং খাদ্য-সহায়তা কর্মসূচি সম্পর্কে জানতে পেরেছি এবং একাধিক বয়সের গোষ্ঠীতে পুষ্টির জ্ঞান ছড়িয়ে দেওয়ার প্রভাব দেখতে পেয়েছি।

আমার প্রথম সপ্তাহে, আমি SNAP এবং হেলদি ইটিং রিসার্চ (HER) এবং তাদের পাঠ্যক্রম সহ সরকারী সহায়তা প্রোগ্রামগুলি সম্পর্কে জানতে Aemen (Nutrition Educator) এর সাথে কাজ করেছি। আমি খাদ্য ব্যাংকের উপর তাদের নির্দিষ্ট প্রভাব সম্পর্কে শিখেছি। উদাহরণস্বরূপ, তারা সবুজ, লাল বা হলুদ লেবেলযুক্ত খাবারের সাথে একটি পছন্দের প্যান্ট্রি তৈরি করতে কাজ করছে। সবুজ মানে ঘন ঘন খাওয়া, হলুদ মানে মাঝে মাঝে খাওয়া, আর লাল মানে সীমিত করা। এটি SWAP স্টপলাইট পদ্ধতি হিসাবে পরিচিত। আমি সিডিং গ্যালভেস্টন এবং কর্নার স্টোর প্রকল্পের সাথে তাদের অংশীদারিত্ব সম্পর্কেও শিখেছি যেখানে তারা স্বাস্থ্যকর খাবারগুলিকে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য করার জন্য কাজ করছে।

মুডি মেথডিস্ট ডে স্কুলে পর্যবেক্ষণ করতে আমাকে কারির (সেই সময়ে পুষ্টি শিক্ষা সমন্বয়কারী) সাথে যেতে হয়েছিল যেখানে আমি দেখতে পেয়েছি তারা কীভাবে ব্যবহার করে প্রমাণ-ভিত্তিক Organwise Guys পাঠ্যক্রম, যা শিশুদের পুষ্টি শেখানোর জন্য কার্টুন অঙ্গ অক্ষর ব্যবহার করে। ক্লাসটি ডায়াবেটিসকে কভার করেছিল, এবং বাচ্চারা অগ্ন্যাশয় সম্পর্কে কতটা জ্ঞানী তা দেখে আমি মুগ্ধ হয়েছিলাম। সপ্তাহের শেষে, আমি অ্যালেক্সিস (নিউট্রিশন এডুকেশন কো-অর্ডিনেটর) এবং লানা (নিউট্রিশন অ্যাসিস্ট্যান্ট) কে ক্যাথলিক দাতব্য শ্রেণী শেখান, যা হুমাস এবং বাড়িতে তৈরি হোল-গ্রেইন চিপসের প্রদর্শনী দিয়ে পুরো শস্যকে ঢেকে রাখে।

আমি গ্যালভেস্টনের নিজস্ব ফার্মার্স মার্কেটেও সাহায্য করতে পেরেছি। আমরা কীভাবে ভেজি চিপস তৈরি করতে হয় তা প্রদর্শন করেছি এবং কীভাবে খাদ্যে সোডিয়াম সীমাবদ্ধ করতে হয় সে সম্পর্কে ফ্লায়ারগুলি হস্তান্তর করেছি। আমরা বীট, গাজর, মিষ্টি আলু এবং জুচিনি থেকে ভেজি চিপস তৈরি করেছি। আমরা লবণ ব্যবহার না করে স্বাদ যোগ করার জন্য রসুনের গুঁড়া এবং কালো মরিচের মতো মশলা দিয়ে তৈরি করেছি।

আমি আমার আবর্তনের বাকি অংশের জন্য অ্যালেক্সিস, চার্লি (নিউট্রিশন এডুকেটর) এবং লানার সাথে কাজ করেছি। আমার দ্বিতীয় সপ্তাহে, আমি গালভেস্টনের মুডি মেথডিস্ট ডে স্কুলে বাচ্চাদের সাথে কাজ শুরু করি। অ্যালেক্সিস মাইপ্লেটের উপর আলোচনার নেতৃত্ব দিয়েছিলেন এবং আমি একটি কার্যকলাপের নেতৃত্ব দিয়েছিলাম যেখানে বাচ্চাদের সঠিকভাবে সনাক্ত করতে হয়েছিল যে খাবারগুলি সঠিক মাইপ্লেট বিভাগে ছিল কিনা। উদাহরণস্বরূপ, পাঁচটি সংখ্যাযুক্ত খাবার উদ্ভিজ্জ বিভাগের অধীনে প্রদর্শিত হবে, কিন্তু দুটি একটি সবজি হবে না। বাচ্চাদের তাদের আঙ্গুলের প্রদর্শনের মাধ্যমে ভুলগুলিকে সঠিকভাবে সনাক্ত করতে হয়েছিল। এটি ছিল আমার প্রথমবার বাচ্চাদের শেখানো, এবং আমি আবিষ্কার করেছি যে বাচ্চাদের শেখানো এমন একটি জিনিস যা আমি করতে পছন্দ করি। তাদের স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে তাদের জ্ঞান এবং আগ্রহ প্রকাশ করা দেখতে পুরস্কৃত হয়েছিল।

সপ্তাহের পরে, আমরা সিডিং গ্যালভেস্টন এবং কর্নার স্টোরে গিয়েছিলাম। এখানে, আমি প্রথম হাত দেখেছি কিভাবে অংশীদারিত্ব এবং পরিবেশগত পরিবর্তন পুষ্টিকে প্রভাবিত করে। দরজায় সাইনবোর্ড এবং দোকানের বিন্যাস আমার কাছে আলাদা। কোণার দোকানগুলি এলাকা থেকে তাজা ফল এবং শাকসবজি প্রচার করতে দেখা সাধারণ নয়, তবে এটি সাক্ষীর জন্য একটি দুর্দান্ত পরিবর্তন ছিল। স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলিকে আরও উপলব্ধ করার জন্য খাদ্য ব্যাঙ্ক তাদের অংশীদারিত্বের মাধ্যমে যা করে তা হল আমার অভিজ্ঞতার অংশ।

আমার তৃতীয় সপ্তাহে, আমি ক্যাথলিক দাতব্য প্রকল্পে মনোনিবেশ করেছি। ফুড ব্যাঙ্ক সেখানে একটি ক্লাস শেখায় এবং তারা আগস্টে একটি নতুন সিরিজ শুরু করছে। এইবার, অংশগ্রহণকারীরা ক্লাসে আমরা যে রেসিপিগুলি প্রদর্শন করি তা তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান সহ একটি বাক্স পাবেন। আমি রেসিপি তৈরি, তৈরি এবং চিত্রগ্রহণ এবং রেসিপি তৈরিতে একটি ভিজ্যুয়াল সহায়তা হিসাবে YouTube চ্যানেলে রাখার জন্য ভিডিও তৈরি করতে সপ্তাহটি কাটিয়েছি। এটি আমার প্রথমবার ভিডিও সম্পাদনা করা ছিল, কিন্তু আমি এখানে আমার সৃজনশীলতার দক্ষতা তৈরি করেছি, এবং এটি সাশ্রয়ী মূল্যের, অ্যাক্সেসযোগ্য, সহজ খাবারের জন্য লোকেদের জন্য বাজেটে তৈরি করার জন্য পরিপূর্ণ ছিল যা এখনও দুর্দান্ত স্বাদ!

আমার শেষ সপ্তাহে আমি যে চকবোর্ডটি ডিজাইন করেছি তার পাশের ছবি আমি। এটি কৃষকদের বাজারে SNAP এবং WIC-তে তৈরি করা একটি হ্যান্ডআউটের সাথে গিয়েছিল। সম্প্রদায়ের মূল্যায়ন করার পরে এবং গ্যালভেস্টনের নিজস্ব কৃষকের বাজার দেখার পরে, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে অনেক লোকই জানে না যে তারা বাজারে SNAP ব্যবহার করতে পারে, তাদের সুবিধা দ্বিগুণ করা যাক। আমি এখানকার সম্প্রদায়ের কাছে জ্ঞানটি ছড়িয়ে দিতে চেয়েছিলাম যাতে তারা তাদের সুবিধাগুলি থেকে সর্বাধিক লাভ করতে পারে এবং ফল এবং সবজির একটি দুর্দান্ত উত্স ব্যবহার করতে পারে যা এলাকার আমাদের কৃষকদেরও সহায়তা করে৷

আমি ফুড ব্যাঙ্কে আমার শেষ সপ্তাহে দুটি ক্লাসের নেতৃত্ব দিয়েছিলাম। আমি প্রমাণ-ভিত্তিক অর্গানওয়াইজ গাইস পাঠ্যক্রম ব্যবহার করেছি কে এবং চতুর্থ শ্রেণীর বাচ্চাদের অঙ্গ এবং ভাল পুষ্টি সম্পর্কে শেখানোর জন্য। উভয় ক্লাসই বাচ্চাদের Organwise Guys চরিত্রের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়। তাদের সমস্ত অঙ্গ মনে রাখতে সাহায্য করার জন্য, আমি একটি অর্গান বিঙ্গো তৈরি করেছি। বাচ্চারা এটা পছন্দ করত, এবং এটি আমাকে তাদের স্মৃতিশক্তি গড়ে তুলতে সাহায্য করার জন্য একটি অঙ্গের প্রতিটি কলের সাথে অঙ্গ সম্পর্কে প্রশ্ন করার অনুমতি দেয়। বাচ্চাদের সাথে কাজ করা দ্রুত ফুড ব্যাংকে একটি প্রিয় কাজ হয়ে ওঠে। এটি শুধুমাত্র মজার ছিল না, কিন্তু বাচ্চাদের কাছে পুষ্টির জ্ঞান প্রসারিত করা প্রভাবশালী ছিল। এটি এমন কিছু ছিল যা তারা উত্তেজিত ছিল এবং আমি জানতাম যে তারা তাদের নতুন জ্ঞান তাদের পিতামাতার কাছে নিয়ে যাবে।

সম্প্রদায়ে কাজ করা, সাধারণভাবে, একটি প্রত্যক্ষ প্রভাবের মতো অনুভব করেছিল। আমি ভ্রাম্যমাণ খাদ্য বিতরণে সহায়তা এবং প্যান্ট্রিতে স্বেচ্ছাসেবক হিসেবে কাজ করেছি। লোকেদের মধ্য দিয়ে আসা এবং প্রয়োজনীয় মুদিখানা পেতে দেখে এবং আমরা লোকেদের জন্য ভাল কিছু করছি তা জেনে আমার মনে হয়েছিল যে আমি সঠিক জায়গায় ছিলাম। আমি ডায়েটিক্সে সম্প্রদায়ের জন্য একটি নতুন ভালবাসা খুঁজে পেয়েছি। ইউটিএমবি-তে আমার প্রোগ্রামে এসে, আমি নিশ্চিত ছিলাম যে আমি একজন ক্লিনিকাল ডায়েটিশিয়ান হতে চাই। যদিও এটি এখনও আমার একটি বড় আগ্রহ, সম্প্রদায়ের পুষ্টি দ্রুত একটি প্রিয় হয়ে উঠেছে। ফুড ব্যাঙ্কের সাথে সময় কাটানো এবং সম্প্রদায়ের অনেক লোকের সাথে দেখা করা একটি সম্মানের বিষয় ছিল। খাদ্য ব্যাংক যা কিছু করে তা অনুপ্রেরণামূলক এবং প্রশংসনীয়। এটির একটি অংশ হতে আমি চিরকাল লালন করব।