আমার নাম ট্রাং নগুয়েন এবং আমি UTMB একজন ডায়েটিক ইন্টার্ন যে গালভেস্টন কাউন্টি ফুড ব্যাঙ্কে (GCFB) ঘুরছি৷ আমি অক্টোবর থেকে নভেম্বর 2020 পর্যন্ত চার সপ্তাহের জন্য GCFB-তে ইন্টার্ন করেছি এবং এখন নভেম্বর 2021-এ আরও দুই সপ্তাহের জন্য এক বছরেরও বেশি সময় পরে ফিরে আসছি। আমি GCFB-এর মধ্যে পার্থক্যগুলি সম্পূর্ণরূপে দেখতে পাচ্ছি, শুধুমাত্র অফিসের চেহারাতেই নয় কর্মীদের ভিত্তিতে এবং প্রতিটি প্রোগ্রাম বৃদ্ধি কত.

গত বছর যে চার সপ্তাহে আমি এখানে ছিলাম, আমি ভিডিও, রেসিপি এবং ব্রোশার অন্তর্ভুক্ত করে পুষ্টি শিক্ষার উপকরণ তৈরি করেছি। আমি বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ভার্চুয়াল এবং ব্যক্তিগত গ্রুপ পুষ্টি শিক্ষাও শিখিয়েছি এবং ফিডিং টেক্সাসের অধীনে SNAP-Ed অনুদান দ্বারা অর্থায়িত স্বাস্থ্যকর প্যান্ট্রি ইনিশিয়েটিভ প্রকল্পগুলির সাথে কাজ করেছি। আমি GCFB প্যাক পণ্যগুলিকে দেখতে সাহায্য করেছি যে তাদের মধ্যে কী কী উপাদান রয়েছে, তাই আমি রেসিপি তৈরিতে সেগুলি ব্যবহার করতে পারি। আমি সবসময় রান্নাঘরের ক্রিয়াকলাপে বাচ্চাদের অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করি যাতে বাচ্চাদের জন্য রেসিপিটি যথেষ্ট সহজ হওয়া দরকার এবং এত বেশি কাটা, কাটা বা শক্ত ছুরির দক্ষতা অন্তর্ভুক্ত করতে পারে না। খাবারের বাক্সগুলির সাথে, আমি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং শেল্ফ-স্থিতিশীল উপাদানগুলির সাথে রেসিপিটি তৈরি করেছি যাতে লোকেরা সহজেই এটি কিনতে, সঞ্চয় করতে এবং রান্না করতে পারে৷

গত বছর আমি যখন GCFB তে ছিলাম, তখনও আমরা কোভিড-১৯ মহামারীর অধীনে ছিলাম, তাই সমস্ত পুষ্টি শিক্ষার ক্লাস এবং কার্যক্রম কার্যত সরানো হয়েছিল। প্রতি সপ্তাহে, আমি কিন্ডার গার্ডেন থেকে পঞ্চম-শ্রেণির বাচ্চাদের জন্য দুটি 19-মিনিটের ভিডিও ক্লাস রেকর্ড ও সম্পাদনা করি। আমি এই প্রোগ্রামটি পছন্দ করি কারণ গালভেস্টন কাউন্টির সমস্ত প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষক তাদের ক্লাসে এই উপাদানটি ব্যবহার করে বাচ্চাদের পুষ্টি সম্পর্কে শিক্ষিত করতে পারেন৷ এই পুষ্টি শ্রেণীগুলির মধ্যে উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা আমাদের দেহে অঙ্গ এবং খাদ্য যে ভূমিকা পালন করে, আমাদের দেহের প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ ইত্যাদি।

এই বছর, যত বেশি মানুষ কোভিড ভ্যাকসিন পাচ্ছে, আমরা স্কুলে যেতে পারি এবং স্কুল-পরবর্তী প্রোগ্রামের জন্য পুষ্টি ক্লাস শেখাতে পারি। আমি অবশ্যই মনে করি এটি এইভাবে আরও ইন্টারেক্টিভ কারণ বাচ্চারা ক্রিয়াকলাপে আরও বেশি নিযুক্ত হতে পারে এবং কেবল সেখানে বসে ভার্চুয়াল ক্লাস শুনতে পারে না। উপরন্তু, আমি ভিয়েতনামি ভাষায় কিছু পুষ্টি শিক্ষার হ্যান্ডআউট অনুবাদ করেছি। GCFB বর্তমানে বিভিন্ন ধরনের লোকেদের সেবা করার জন্য তাদের ওয়েবসাইটে "অনেক ভাষায় পুষ্টি উপাদান" তৈরি করছে। তাই আপনি যদি অন্য কোনো ভাষায় সাবলীল হন এবং সাহায্য করতে ইচ্ছুক হন, তাহলে আপনি আপনার জ্ঞান, দক্ষতা এবং সৃজনশীলতা ব্যবহার করে অনেক লোককে সাহায্য করতে পারেন।