Мяне завуць Эбі Заратэ, і я з'яўляюся стажорам-дыетолагам Тэхаскага медыцынскага аддзялення (UTMB). Я прыйшоў у Galveston Country Food Bank для маёй ратацыі супольнасці. Мая ратацыя працягвалася чатыры тыдні ў сакавіку і красавіку. У свой час я хаджу працаваць па розных адукацыйных і дадатковых праграмах. Для праектаў SNAP-ED, Farmers Market і Corner Store я выкарыстаў заснаваныя на фактычных дадзеных вучэбныя праграмы, такія як Color Me Healthy, Organwise Guys і MyPlate My Family. Іншым праектам, над якім я працаваў, была асветніцкая праграма Homebound Nutritional Outreach Program, якая была падтрымана Ініцыятывай грантаў для старэйшых людзей. Color Me Healthy выкарыстоўваўся для дзяцей ад 4 да 5 гадоў. Заснаваная на фактычных дадзеных вучэбная праграма накіравана на навучанне дзяцей садавіне, гародніне і фізічнай актыўнасці з дапамогай колеру, музыкі і 5 пачуццяў. MyPlate для маёй сям'і выкарыстоўваўся для дэманстрацыі прыгатавання ежы для дарослых і дзяцей сярэдняга школьнага ўзросту. Кожны ўрок дэманстраваўся з адпаведным рэцэптам.

Працуючы над праектам магазіна на куце, мы супрацоўнічалі з крамай на востраве Галвестон, каб палепшыць варыянты здаровага харчавання ў іх краме. Менеджэр крамы быў рады, што мы прыйшлі і дапамаглі даць карысныя варыянты і навучыць яго. Каб дапамагчы навучыць яго і іншых уладальнікаў крам, я стварыў кіраўніцтва, каб навучыць іх, што трэба шукаць у здаровай ежы, як максымізаваць арганізацыю крамаў і якія федэральныя праграмы яны могуць прыняць з пэўнымі стандартамі.

За гэтыя чатыры тыдні я даведаўся шмат пра тое, як GCFB узаемадзейнічае з навакольнымі суполкамі, а таксама аб колькасці намаганняў, накіраваных на прадастаўленне здаровых варыянтаў і адукацыі па харчаванню.

На працягу першых некалькіх тыдняў я назіраў і дапамагаў у навучанні па харчаванню і кулінарыі. Я б ствараў карткі рэцэптаў, этыкеткі з фактамі харчавання і ствараў мерапрыемствы для заняткаў. Пазней у сваёй ратацыі я дапамагаў ствараць відэа з рэцэптамі. Акрамя таго, я рэдагаваў іх для канала GCFB на YouTube. На працягу ўсяго свайго часу я ствараў раздаткавыя матэрыялы ў адукацыйных мэтах.

Працаваўшы над праграмай «Галад старэйшых», я ацаніў прыстасаваныя з медыцынскай пункту гледжання скрынкі разам з выкладчыкам па харчаванню Ale, MS. Цікава было паглядзець, як яны стваралі скрыні на аснове звычайнай ежы і спецыяльна замоўленых прадуктаў. Акрамя таго, мы параўналі харчовыя каштоўнасці, рэкамендаваныя для хворага стану харчавання.

На трэцім тыдні я распрацаваў занятак для бацькоў у нашым вячэрнім класе. Я стварыў гульню Scattergories на тэму MyPlate. На працягу гэтага тыдня мне таксама давялося наведаць уласны фермерскі рынак Галвестона з харчовым банкам. Мы прадэманстравалі практыку бяспекі харчовых прадуктаў і навыкі валодання нажамі. Рэцэпт тыдня смажання з крэветкамі з часнаком. Шмат гародніны, якая выкарыстоўвалася ў страве, паступіла ў той дзень з фермерскага рынку. Мы сустрэліся з Сідзінгам Галвестонам і пабачылі іх бачанне будучыні і тое, як яны хочуць больш актыўна ўдзельнічаць у супольнасці. Іх праграма прапануе дзіўныя гародніна і расліны для людзей, каб купіць штотыдзень. Я і іншыя стажоры UTMB змаглі наведаць курс карэйскай кухні. Гэта падзея была дзіўнай і адкрыла мне вочы на ​​карэйскую кухню і культуру.

На апошнім тыдні мне давялося весці клас у пачатковай школе. Для навучання ў класе я выкарыстаў заснаваны на фактычных дадзеных вучэбны план Organwise Guys. Organwise Guys факусуюць на дзецях малодшага школьнага ўзросту і навучаюць іх здаровай дыеце, піць ваду і займацца спортам. Гэтая праграма паказвае, як усе органы нашага цела дапамагаюць нам быць здаровымі і актыўнымі, і як мы можам захаваць іх здаровымі. Я вучыў на працягу першага тыдня, на гэтым тыдні была засяроджана на вывучэнні асобных органаў і таго, як яны ўносяць свой уклад у арганізм. Дзейнасць, якую я стварыла, заключалася ў тым, што дзеці выбіралі свой любімы арган у хлопцаў Organwise. Пасля таго, як яны выбралі свой любімы арган, яны павінны былі напісаць цікавы факт і нешта новае яны даведаліся пра арган. Затым яны павінны падзяліцца з класам сваёй інфармацыяй пра Organwise Guy і аднесці яе дадому, каб расказаць бацькам.

Увогуле, супрацоўнікі па харчаванню прыкладаюць усе намаганні, каб зрабіць здаровы лад жыцця вясёлым і прыемным праз розныя шляхі. Было радасна і прыемна працаваць з такой дзіўнай камандай, якая клапоціцца аб суполцы акругі Галвестон.