Заснавальнікі Марк Дэвіс і Біл Рытэр пачалі "Gleanings From The Harvest для Галвестана" ў 2003 годзе як арганізацыю прыёму і размеркавання, якая дзейнічала з бэк-офіса царквы на востраве Галвестан. З доўгатэрміновай мэтай стварыць агульнанацыянальны харчовы банк, маладая арганізацыя перамясціла сваю дзейнасць у чэрвені 2004 г. у большы аб'ект. Яшчэ на востраве новае месца дазваляла прымаць і захоўваць вялікую колькасць кансерваваных, сухіх, свежых і замарожаных прадуктаў, прадметаў асабістай гігіены і сродкаў для чысткі, перададзеных непасрэдна ад вытворцаў прадуктаў харчавання, мясцовых бакалейшчыкаў і прыватных асоб. Пасля кіраваная колькасць прадуктаў была даступная для распаўсюджвання праз сетку арганізацый, якія супрацоўнічаюць з партнёрамі, якія абслугоўваюць жыхароў астравоў, якія змагаюцца з харчовай бяспекай.
Попыт на ежу пачаў пералівацца на мацярык, і стала відавочна, што бачанне заснавальнікаў разгортваецца, бо службы хутка перарастаюць межы яго астраўнага аб'екта. У той час як арганізацыя знаходзілася на ранніх этапах пошуку больш цэнтралізаванага месца для лепшага палягчэння размеркавання прадуктаў харчавання па ўсёй акрузе, ураган "Айк" прабіў. Хаця пагібельны характар як для людзей, так і для маёмасці, выратаванне ад шторму забяспечыла арганізацыі доступ да федэральных долараў, прызначаных для дапамогі арганізацыям, якія абслугоўваюць жыхароў, непасрэдна пацярпелых ад урагану. Гэта дазволіла арганізацыі перамясціць у 2010 годзе складскія аперацыі з выспы на большы, больш цэнтралізаваны аб'ект у Тэхасе і прыняць назву Харчовы банк акругі Галвестан.