Добры дзень! ? Мяне завуць Сара Бігхэм, я стажор па дыеце ў медыцынскім аддзяленні Тэхаскага універсітэта (UTMB). У ліпені 4 года я прыйшоў у харчовы банк акругі Галвестан на 2022-тыднёвую ратацыю. Час, праведзены ў харчовым банку, быў сціплым вопытам. Гэта быў багаты час, які дазволіў мне ствараць рэцэпты, здымаць відэа з дэманстрацыяй ежы, праводзіць заняткі, ствараць раздатачныя матэрыялы і даследаваць уплыў харчавання на грамадства ў якасці педагога па харчаванню. А менавіта, мне давялося пабачыць розныя грамадскія месцы, якія супрацоўнічаюць з Food Bank, даведацца пра палітыку і праграмы харчовай дапамогі і ўбачыць уплыў распаўсюджвання ведаў аб харчаванні сярод розных узроставых груп.

На працягу першага тыдня я працаваў з Эменам (педагогам па харчаванню), каб даведацца пра дзяржаўныя праграмы дапамогі, у тым ліку SNAP і даследаванні здаровага харчавання (HER), і іх навучальны план. Я даведаўся пра іх канкрэтны ўплыў на харчовы банк. Напрыклад, яны працуюць над стварэннем кладоўкі выбару з прадуктамі, пазначанымі зялёным, чырвоным або жоўтым колерам. Зялёны азначае спажываць часта, жоўты азначае час ад часу, а чырвоны азначае абмежаванне. Гэта вядома як метад стоп-сігнала SWAP. Я таксама даведаўся аб іх партнёрстве з Seeding Galveston і аб праекце крамы на куце, дзе яны працуюць над тым, каб зрабіць здаровую ежу больш даступнай.

Я павінен быў пайсці з Кары (у той час каардынатарам адукацыі па харчаванню), каб назіраць у дзённай школе метадыстаў Мудзі, дзе я пабачыў, як яны выкарыстоўваюць вучэбная праграма Organwise Guys, заснаваная на фактах, у якой для навучання дзяцей правільнаму харчаванню выкарыстоўваюцца героі мультфільмаў. У класе разглядаўся дыябет, і я быў уражаны тым, наколькі дзеці ведаюць пра падстраўнікавую залозу. У канцы тыдня мне давялося назіраць, як Алексіс (каардынатар адукацыі па харчаванню) і Лана (памочнік па харчаванню) вядуць заняткі каталіцкіх дабрачынных арганізацый, на якіх дэманструюцца суцэльныя збожжа з хумусам і хатнімі цельнозерновые чыпсамі.

Мне таксама трэба было дапамагаць на ўласным фермерскім рынку Галвестана. Мы прадэманстравалі, як прыгатаваць агароднінныя чыпсы, і раздалі ўлёткі аб тым, як абмежаваць натрый у рацыёне. Мы гатавалі вегетарыянскія чыпсы з буракоў, морквы, батату і цукіні. Мы зрабілі іх з такімі прыправамі, як парашок часныку і чорны перац, каб дадаць густу без выкарыстання солі.

Я працаваў з Алексіс, Чарлі (педагог па харчаванню) і Ланай да канца сваёй ратацыі. На другім тыдні я пачаў працаваць з дзецьмі ў дзённай школе Moody Methodist у Галвестане. Алексіс вёў дыскусію на MyPlate, а я вёў занятак, дзе дзеці павінны былі правільна вызначыць, ці ўваходзяць прадукты ў правільную катэгорыю MyPlate. Напрыклад, пяць пранумараваных прадуктаў будуць адлюстроўвацца ў катэгорыі гародніны, але два не будуць гароднінай. Дзеці павінны былі правільна вызначыць няправільныя, падняўшы пальцамі. Гэта быў мой першы раз, калі я вучу дзяцей, і я выявіў, што вучыць дзяцей - гэта тое, што я люблю рабіць. Было прыемна бачыць, як яны выказваюць свае веды і цікавасць да здаровага харчавання.

Пазней на гэтым тыдні мы пайшлі ў Сідзінг Галвестон і краму на рагу. Тут я з першых вуснаў убачыў, як партнёрства і змены навакольнага асяроддзя ўплываюць на харчаванне. Шыльды на дзвярах і размяшчэнне крамы мяне кінулі ў вочы. Незвычайна бачыць, як крамы на куце прапагандуюць свежую садавіну і гародніну з рэгіёна, але гэта было выдатнай зменай. Тое, што харчовы банк робіць праз партнёрства, каб зрабіць больш даступнымі больш здаровыя варыянты, - гэта частка таго, што мне спадабалася.

На трэцім тыдні я засяродзіўся на праекце каталіцкіх дабрачынных арганізацый. Банк харчавання праводзіць там заняткі, і яны пачынаюць новую серыю ў жніўні. На гэты раз удзельнікі атрымаюць скрынку з усімі інгрэдыентамі, неабходнымі для падрыхтоўкі рэцэптаў, якія мы дэманструем на занятках. Я правёў тыдзень, ствараючы рэцэпты, рабіў і здымаў іх, а таксама ствараў відэа для размяшчэння на канале YouTube у якасці нагляднага дапаможніка пры падрыхтоўцы рэцэпту. Гэта быў мой першы раз, калі я рэдагаваў відэа, але тут я развіў свае творчыя навыкі, і мне было прыемна знаходзіць даступныя, даступныя, лёгкія стравы, якія людзі маглі прыгатаваць з невялікім бюджэтам і пры гэтым мець цудоўны смак!

На фота я побач з дошкай, якую я распрацаваў на апошнім тыдні. Гэта пайшло з раздатачным матэрыялам, які я стварыў на SNAP і WIC на фермерскім рынку. Пасля ацэнкі супольнасці і агляду Galveston's Own Farmers Market я зразумеў, што не так шмат людзей ведаюць, што яны могуць выкарыстоўваць SNAP на рынку, не кажучы ўжо пра тое, каб падвоіць свае перавагі. Я хацеў распаўсюдзіць веды сярод суполкі, каб яны маглі атрымаць максімум карысці і выкарыстоўваць выдатную крыніцу садавіны і гародніны, якая таксама дапамагае нашым фермерам у гэтым раёне.

Я таксама вёў два заняткі на апошнім тыдні ў харчовым банку. Я выкарыстаў вучэбную праграму Organwise Guys, заснаваную на фактах, каб навучыць дзяцей ад K да чацвёртага класа органам і добраму харчаванню. Абодва класы пазнаёмілі дзяцей з героямі Organwise Guys. Каб дапамагчы ім запомніць усе органы, я стварыў Organ Bingo. Дзецям гэта спадабалася, і гэта дазволіла мне апытваць іх пра органы пры кожным выкліку органа, каб дапамагчы ўмацаваць іх памяць. Праца з дзецьмі хутка стала любімым заняткам у харчаблоку. Гэта было не толькі весела, але і пашырэнне ведаў аб харчаванні для дзяцей адчувала ўражанне. Яны былі ў захапленні ад гэтага, і я ведаў, што яны завязуць свае новыя веды дадому да бацькоў.

Праца ў суполцы, увогуле, адчувалася як непасрэдны ўплыў. Я павінен быў дапамагаць у мабільнай раздачы ежы і валанцёрам у кладоўцы. Убачыўшы, як людзі прыходзяць і атрымліваюць неабходныя прадукты, і ведаючы, што мы робім нешта добрае для людзей, я адчуў, што я ў правільным месцы. Я знайшоў новую любоў да грамадскай абстаноўцы ў галіне дыетыкі. Уступаючы ў сваю праграму ў UTMB, я быў упэўнены, што хачу быць клінічным дыетолагам. Нягледзячы на ​​тое, што гэта ўсё яшчэ выклікае вялікую цікавасць, грамадскае харчаванне хутка стала фаварытам. Для мяне быў гонар правесці час з банкам ежы і сустрэцца з такой колькасцю людзей у суполцы. Усё, што робіць харчовы банк, натхняе і выклікае захапленне. Быць часткай гэтага я буду шанаваць вечна.