"பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்" என்ற சொல் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சுகாதார கட்டுரை மற்றும் நீங்கள் காணக்கூடிய உணவு வலைப்பதிவிலும் வீசப்படுகிறது. இன்று மளிகை கடைகளில் காணப்படும் உணவுகளில் பெரும்பாலானவை பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என்பது பொய்யல்ல. ஆனால் அவை என்ன? எந்தெந்தவற்றை உட்கொள்வது சரியானது மற்றும் ஆரோக்கியமற்றது என்பதை நாம் எவ்வாறு அறிவோம்? அவை என்ன என்பதற்கான விரைவான வழிகாட்டி மற்றும் சத்தானவை மற்றும் சத்தான அல்லாத பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் இங்கே.

"பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்" என்பது சமைக்கப்படும், பதிவு செய்யப்பட்ட, பையில், முன் வெட்டப்பட்ட அல்லது பேக்கேஜ் செய்யப்படுவதற்கு முன்பு சுவைகளுடன் மேம்படுத்தப்பட்ட எந்தவொரு உணவாகும். இந்த செயல்முறைகள் உணவின் ஊட்டச்சத்து தரத்தை வெவ்வேறு வழிகளில் மாற்றுகின்றன, அதனால்தான் நீங்கள் முன் சமைத்த உறைந்த உணவை வாங்கும்போது அவை நீங்களே சமைப்பதை விட சத்தான முறையில் மிகவும் மோசமானவை. உறைந்த உணவில், ரசாயனங்கள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டு, சுவையை அதிகரிக்கவும், அவற்றை சமைக்கவும் சுவையாகவும் எளிதாக்குகின்றன. மறுபுறம், நீங்கள் கீரையை வெட்டலாம் அல்லது அன்னாசிப்பழத்தை வெட்டலாம், மேலும் அவை "பதப்படுத்தப்பட்டவை" என்று கருதப்பட்டாலும் ஊட்டச்சத்து குணங்களை நீங்கள் இழக்க மாட்டீர்கள்.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் ஆரோக்கியமானவை எந்தவொரு உணவையும் கொண்டிருக்கவில்லை, அவை எதுவும் இல்லாதவை அல்லது சில சேர்க்கைகள் மட்டுமே உள்ளன. பேக் செய்யப்பட்ட பொருட்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட மீன், பால் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவை பதப்படுத்தப்பட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் ஆரோக்கியமானவை. சிலருக்கு நிதி காரணங்களால் பதிவு செய்யப்பட்டதற்கு பதிலாக புதிய தயாரிப்புகளை வாங்குவதற்கான விருப்பம் இல்லை, எனவே பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் உங்கள் பட்ஜெட்டிற்கும் வாழ்க்கை முறைக்கும் ஏற்றதாக இருந்தால் குற்ற உணர்ச்சியை உணர வேண்டாம். உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து தரத்தை உயர்த்த உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்த பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களை முயற்சி செய்து தவிர்க்கவும். இந்த நாட்களில் பெரும்பாலான பெரியவர்கள் மிகவும் பிஸியாக இருக்கிறார்கள், உங்கள் சொந்த விளைபொருட்களை வளர்ப்பது யதார்த்தமானது அல்ல என்பது ஒரு உண்மை. உங்களுக்காக அப்படி இருந்தால், முன் வெட்டு அல்லது முன் கழுவப்பட்ட பேக் செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள் கவனிக்கப்பட வேண்டிய ஒன்றல்ல, ஏனெனில் இது பதப்படுத்தப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறது.

குறைவான ஆரோக்கியமான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்: ஹாட் டாக் வீனர்கள், மதிய உணவு, உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள், சிப் டிப்ஸ், உறைந்த உணவுகள், தானியங்கள், பட்டாசுகள் மற்றும் இன்னும் பல பொருட்கள். மளிகைக் கடைகளில் உள்ள பெரும்பாலான பொருட்கள், தொகுக்கப்பட்ட குக்கீகள் அல்லது சுவையான பட்டாசுகள் போன்றவை உண்மையானவை விட மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்டவை. அந்த தயாரிப்புகளில் மிகக் குறைவான “உண்மையான” பொருட்கள் உள்ளன மற்றும் ரசாயனங்கள் நம் உடலுக்கு மிகவும் வெளிநாட்டு. அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்டவை, தவறாமல் உட்கொள்வது நமக்கு நல்லதல்ல என்பதற்கு இதுவே காரணம். அந்த வகையான பொருட்களை எப்போதும் உட்கொள்ளாமல் நாம் வாழ்வோம் என்று நினைப்பது நம்பத்தகாதது, அதனால்தான் அவற்றை மிதமாக உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறது. தினசரி பதிலாக மாதத்திற்கு ஒரு முறை தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகளை சாப்பிடுவது அல்லது தினசரி பதிலாக வாரத்திற்கு ஒரு முறை சர்க்கரை காலை உணவு தானியங்கள் சாப்பிடுவது முயற்சி மற்றும் செய்ய சிறந்த மாற்றங்கள். காரணம், இந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் உள்ள அனைத்து இரசாயனங்கள் விட “உண்மையான” உணவுப் பொருட்களுக்கு உங்கள் உடல் மிகவும் சாதகமாக பதிலளிக்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் உடல் பருமன், வகை II நீரிழிவு, உயர் கொழுப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சில புற்றுநோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. அவை நம் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் அவை நம் உணவில் மிகவும் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் இன்றைய கடைகள் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் ஆகியவற்றில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, அவற்றைத் தவிர்ப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. ஆனால் அவை என்ன, அவை நம் ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை அறிந்திருப்பது மிகவும் முக்கியம். இந்த தகவல் உங்களுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்ட மற்றும் இல்லாத வழிசெலுத்த உதவும். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் குறித்து இது மிகவும் தகவலறிந்ததாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன், அவை ஏன் அவற்றைப் பற்றி அதிகம் பேசப்படுகின்றன.

- ஜேட் மிட்செல், ஊட்டச்சத்து கல்வியாளர்