வணக்கம்! எனது பெயர் டேனியல் பென்னெட்சென், நான் டெக்சாஸ் பல்கலைக்கழக மருத்துவக் கிளையில் (UTMB) உணவுமுறை பயிற்சியாளராக இருக்கிறேன். 4 ஜனவரியில் கால்வெஸ்டன் கவுண்டி உணவு வங்கியில் எனது சமூக சுழற்சியை 2023 வாரங்களுக்கு முடிக்க எனக்கு வாய்ப்பு கிடைத்தது. நான் உணவு வங்கியில் இருந்த காலத்தில், எனது பயிற்சி அனுபவத்தை மேம்படுத்திய பல அற்புதமான மற்றும் மாறுபட்ட அனுபவங்களைப் பெற முடிந்தது. குறிப்பிடத்தக்க நிலை. சமூக ஊட்டச்சத்தின் பல அம்சங்களை வெவ்வேறு நிலைகளில் நான் வெளிப்படுத்தினேன், இது எனக்கு அற்புதமானது மற்றும் கண்களைத் திறக்கும்.

GCFB இல் எனது முதல் வாரத்தில், ஊட்டச்சத்துக் கல்வி வகுப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் MyPlate for My Family மற்றும் Cooking Matters போன்ற பல்வேறு வகையான பாடத்திட்டங்களைப் பற்றி அறிந்துகொண்டேன். கூடுதலாக, உணவு வங்கியில் பயன்படுத்தப்படும் ஆரோக்கியமான உணவு ஆராய்ச்சி (HER), உழவர் சந்தை மற்றும் ஆரோக்கியமான கார்னர் ஸ்டோர் போன்ற திட்டங்களைப் பற்றி அறிந்தேன். நான் உண்மையில் சான் லியோனில் உள்ள கார்னர் ஸ்டோரைப் பார்க்க முடிந்தது, சமூகத்தின் தேவைகளை மதிப்பிடுவதற்காக ஒரு கணக்கெடுப்புப் பெட்டியை நிறுவுவதற்கு அவர்கள் தற்போது கூட்டாளியாக உள்ளனர். அந்த நேரத்தில், சமூகத்தில் புதிய உணவுகளுக்கு அதிக அணுகலை வழங்கும் முயற்சியை மேலும் ஆதரிக்க கடையில் செய்யக்கூடிய மாற்றங்களைப் பற்றி அறிய ஆர்வமாக இருந்தேன்.

எனது இரண்டாவது வாரத்தில், பல ஊட்டச்சத்துக் கல்வி வகுப்புகளை நான் கவனித்தேன், அங்கு எனது குடும்பத்திற்கான MyPlate மற்றும் சமையல் விஷயங்களுக்கான பாடத்திட்டங்கள் முறையே குடும்பங்கள் மற்றும் நடுநிலைப் பள்ளிக் குழந்தைகளுக்கு எப்படிப் பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதைப் பார்த்தேன். வகுப்புகளைப் பார்ப்பது, உணவு விளக்கக்காட்சிகளில் உதவுவது, கல்வி முறையில் மக்களுடன் பழகுவது ஆகியவற்றை நான் மிகவும் ரசித்தேன். இது எனக்கு இதுவரை இல்லாத அனுபவம்! வார இறுதியில், சீடிங் கால்வெஸ்டனின் பண்ணை ஸ்டாண்டில் கலந்து கொண்டேன், அங்கு நாங்கள் செய்த உணவு விளக்கத்திற்கான பொருட்களைத் தயாரிக்க உதவினேன். கிரிஸான்தமம் இலைகள் உட்பட சீடிங் கால்வெஸ்டனில் இருந்து சில இலை கீரைகளைப் பயன்படுத்தி சூடான குளிர்கால சாலட்டைத் தயாரித்தோம். நான் கிரிஸான்தமம் இலைகளை முதன்முறையாக முயற்சித்ததால் நான் மிகவும் உற்சாகமாக இருந்தேன், மேலும் சாலட்களுக்கு கூடுதலாக அவற்றை பரிந்துரைக்கிறேன்!

எனது மூன்றாவது வாரம் ஊட்டச்சத்துக் கல்வி வகுப்புகளில் அதிக பங்களிப்பைக் கொண்டிருப்பதிலும், GCFB உடன் இணைந்துள்ள சில உணவுப் பொருட்களைப் பார்வையிடுவதிலும் கவனம் செலுத்தியது. கத்தோலிக்க அறக்கட்டளைகள், UTMB இன் பிக்னிக் பேஸ்கெட் மற்றும் செயின்ட் வின்சென்ட் ஹவுஸ் ஆகிய இடங்களுக்குச் சென்று, ஒவ்வொரு சரக்கறையும் தங்கள் சொந்த வழியில் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் பார்க்க முடிந்தது. கத்தோலிக்க அறக்கட்டளைகள் அடிப்படையில் முழு வாடிக்கையாளர் தேர்வு அமைப்பைக் கொண்டிருந்தன. அவர்கள் தங்கள் தளவமைப்பின் காரணமாக, ஒரு சரக்கறையிலிருந்து உணவைப் பெறுவதை விட, ஒரு கடையில் மளிகை ஷாப்பிங் செய்வது போல் உணர்ந்தனர். அங்கு ஸ்வாப் போஸ்டர்கள் செயல்பாட்டில் இருப்பதையும், முழு விருப்பமான சரக்கறையில் அவை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதையும் பார்க்க முடிந்தது. பிக்னிக் பாஸ்கெட் முழு தேர்வு அமைப்பையும் கொண்டிருந்தது, ஆனால் அளவில் மிகவும் சிறியதாக இருந்தது. GCFB இல் உள்ள சரக்கறையைப் போலவே, செயின்ட் வின்சென்ட் ஹவுஸிலும் குறிப்பிட்ட பொருட்கள் பைகளில் அடைக்கப்பட்டு வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்கப்படும் ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட தேர்வாக இருந்தது. வெவ்வேறு சரக்கறைகள் எதிர்கொள்ளும் தனித்துவமான சிக்கல்கள் மற்றும் அவற்றைத் தாங்களாகவே தீர்க்க அவை எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் பார்ப்பது எனக்கு ஆர்வமாக இருந்தது. ஒரு சரக்கறையை இயக்குவதற்கு ஒரு அளவு-பொருத்தமான-எல்லா வழியும் இல்லை என்பதையும், வாடிக்கையாளர் தளத்தின் தேவைகளைப் பொறுத்தது என்பதையும் நான் உணர்ந்தேன். வகுப்புகளில் ஒன்றிற்கு, சோடியம் உட்கொள்ளலைக் குறைப்பது தொடர்பான உண்மை/தவறான செயல்பாட்டை நான் உருவாக்கி வழிநடத்தினேன். செயல்பாட்டில், தலைப்பு தொடர்பான ஒரு அறிக்கை இருக்கும், இது உண்மையா அல்லது பொய்யா என்று மக்கள் யூகிப்பார்கள். இவ்வளவு சிறிய செயல்பாட்டின் மூலம் மக்களுடன் மிகவும் வேடிக்கையாக தொடர்புகொள்வதை நான் எதிர்பார்க்கவில்லை, ஆனால் மிகவும் சுவாரசியமான மற்றும் உற்சாகமான முறையில் கல்வி கற்பதை நான் மிகவும் ரசித்தேன்.

GCFB இல் எனது கடைசி வாரத்தில், UTMB இல் பிக்னிக் பேஸ்கெட்டிற்கான தகவல் செய்முறை அட்டையை உருவாக்கும் பணியில் ஈடுபட்டேன், அதில் உலர் பற்றிய அடிப்படைத் தகவல்கள் இருந்தன. பருப்பு வகைகள் மற்றும் அவற்றை எப்படி சமைப்பது மற்றும் எளிதான மற்றும் எளிமையான குளிர்ந்த பருப்பு சாலட் செய்முறை. கூடுதலாக, நான் குளிரூட்டப்பட்ட பருப்பு சாலட்டின் செய்முறை வீடியோவை படம்பிடித்து எடிட் செய்தேன். வீடியோவை உருவாக்கி, அந்த செயல்முறையை நான் மிகவும் வேடிக்கையாகப் பார்த்தேன். இது நிச்சயமாக மிகவும் கடின உழைப்பு, ஆனால் எனது சமையல் திறன்களை கூர்மைப்படுத்துவதையும், எனது படைப்பாற்றலை வேறு வழியில் பயன்படுத்துவதையும் நான் மிகவும் விரும்பினேன். நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் என்ற தலைப்பில் நான் ஒரு குடும்ப வகுப்பையும் நடத்தினேன், இது நரம்புகளை சிதைக்கும் மற்றும் ஊக்கமளிக்கும். ஊட்டச்சத்தைப் பற்றி மற்றவர்களுக்குக் கற்பிப்பதில் நான் எவ்வளவு மகிழ்ச்சி அடைகிறேன் என்பதை இதன் மூலம் உணர்ந்தேன்!

இந்த எல்லா அனுபவங்களுடனும், சமூகத்தில் ஊட்டச்சத்தின் மூலம் மக்களின் வாழ்க்கையில் நாம் பல வழிகளில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதைப் பார்க்க முடிந்தது போல் உணர்ந்தேன். GCFB இல் உள்ள ஒவ்வொரு ஊழியரும், மாவட்டம் முழுவதும் உள்ள மக்களுக்கு உணவளிப்பதை உறுதிசெய்ய கடுமையாக உழைக்கிறார்கள், மேலும் ஊட்டச்சத்துக் கல்வித் துறையானது பல வழிகளில் தொடர்ந்து ஊட்டச்சத்துக் கல்வியை வழங்குவதற்கு ஒரு படி மேலே செல்கிறது. நான் ஒவ்வொரு தனிநபருடனும் பணிபுரிவதை விரும்பினேன் மற்றும் GCFB இல் எனக்குக் கிடைத்த அனுபவங்களுக்கு நான் மிகவும் நன்றியுள்ளவனாக இருக்கிறேன். என் நேரத்தின் ஒவ்வொரு நிமிடத்தையும் நான் உண்மையிலேயே ரசித்தேன், அதை நான் எப்போதும் என்னுடன் எடுத்துச் செல்வேன்!