வணக்கம்! ? எனது பெயர் சாரா பிகாம், நான் டெக்சாஸ் பல்கலைக்கழக மருத்துவக் கிளையில் (UTMB) உணவுமுறை பயிற்சியாளராக இருக்கிறேன். ஜூலை 4 இல் எனது 2022 வார சமூக சுழற்சிக்காக கால்வெஸ்டன் கவுண்டி ஃபுட் பேங்கிற்கு வந்தேன். உணவு வங்கியில் நான் இருந்த நேரம் ஒரு பணிவான அனுபவமாக இருந்தது. உணவு வகைகளை உருவாக்கவும், உணவு விளக்க வீடியோக்களை உருவாக்கவும், வகுப்புகளை கற்பிக்கவும், கையேடுகளை உருவாக்கவும், ஊட்டச்சத்து கல்வியாளராக சமூகத்தில் ஊட்டச்சத்தின் தாக்கத்தை ஆராயவும் என்னை அனுமதித்த செழுமையான நேரம் அது. அதாவது, உணவு வங்கியுடன் இணைந்துள்ள பல்வேறு சமூக இடங்களைப் பார்த்தேன், கொள்கைகள் மற்றும் உணவு உதவித் திட்டங்களைப் பற்றி அறிந்துகொண்டேன், மேலும் பல வயதினருக்கு ஊட்டச்சத்து அறிவைப் பரப்புவதன் தாக்கத்தைப் பார்த்தேன்.

எனது முதல் வாரத்தில், SNAP மற்றும் ஹெல்தி ஈட்டிங் ரிசர்ச் (HER) மற்றும் அவற்றின் பாடத்திட்டம் உள்ளிட்ட அரசாங்க உதவித் திட்டங்களைப் பற்றி அறிய ஏமன் (ஊட்டச்சத்து கல்வியாளர்) உடன் பணிபுரிந்தேன். உணவு வங்கியில் அவற்றின் குறிப்பிட்ட தாக்கம் பற்றி அறிந்தேன். உதாரணமாக, பச்சை, சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் என லேபிளிடப்பட்ட உணவைக் கொண்டு ஒரு விருப்பமான சரக்கறையை உருவாக்க அவர்கள் வேலை செய்கிறார்கள். பச்சை என்றால் அடிக்கடி சாப்பிடுவது, மஞ்சள் என்றால் எப்போதாவது சாப்பிடுவது, சிவப்பு என்றால் கட்டுப்படுத்துவது. இது SWAP ஸ்டாப்லைட் முறை என அறியப்படுகிறது. சீடிங் கால்வெஸ்டனுடனான அவர்களின் கூட்டாண்மை மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை இன்னும் அணுகக்கூடியதாக மாற்ற அவர்கள் வேலை செய்யும் கார்னர் ஸ்டோர் திட்டத்தைப் பற்றியும் அறிந்துகொண்டேன்.

நான் கரீயுடன் (அப்போது ஊட்டச்சத்து கல்வி ஒருங்கிணைப்பாளர்) சென்று, மூடி மெதடிஸ்ட் டே பள்ளியில் அவர்கள் எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பதைப் பார்க்க நான் சென்றேன். ஆதாரம் சார்ந்த Organwise Guys பாடத்திட்டம், இது குழந்தைகளுக்கு ஊட்டச்சத்தை கற்பிக்க கார்ட்டூன் உறுப்பு பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துகிறது. வகுப்பில் நீரிழிவு நோய் பற்றி விவாதிக்கப்பட்டது, மேலும் குழந்தைகளுக்கு கணையத்தைப் பற்றி எவ்வளவு அறிவு இருக்கிறது என்பதைப் பார்த்து நான் ஈர்க்கப்பட்டேன். வார இறுதியில், அலெக்சிஸ் (ஊட்டச்சத்து கல்வி ஒருங்கிணைப்பாளர்) மற்றும் லானா (ஊட்டச்சத்து உதவியாளர்) ஆகியோர் கத்தோலிக்க அறக்கட்டளை வகுப்பிற்கு கற்பிப்பதை நான் கவனிக்க நேர்ந்தது, இது முழு தானியங்களை ஹம்முஸ் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முழு தானிய சில்லுகளின் செயல்விளக்கத்துடன் உள்ளடக்கியது.

கால்வெஸ்டனின் சொந்த உழவர் சந்தையிலும் நான் உதவ வேண்டும். வெஜ்ஜி சிப்ஸ் செய்வது எப்படி என்பதை நாங்கள் விளக்கிக் காண்பித்தோம் மற்றும் உணவில் சோடியத்தை எவ்வாறு குறைப்பது என்பது குறித்த ஃபிளையர்களை வழங்கினோம். பீட், கேரட், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றிலிருந்து வெஜ் சிப்ஸ் செய்தோம். உப்பு பயன்படுத்தாமல் சுவை சேர்க்க பூண்டு தூள் மற்றும் கருப்பு மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் அவற்றை நாங்கள் செய்தோம்.

நான் அலெக்சிஸ், சார்லி (ஊட்டச்சத்து கல்வியாளர்) மற்றும் லானா ஆகியோருடன் எனது சுழற்சியின் எஞ்சிய பகுதிக்கு வேலை செய்தேன். எனது இரண்டாவது வாரத்தில், கால்வெஸ்டனில் உள்ள மூடி மெதடிஸ்ட் டே பள்ளியில் குழந்தைகளுடன் வேலை செய்யத் தொடங்கினேன். அலெக்சிஸ் MyPlate பற்றிய விவாதத்திற்கு தலைமை தாங்கினார், மேலும் உணவுகள் சரியான MyPlate பிரிவில் உள்ளதா இல்லையா என்பதை குழந்தைகள் சரியாக அடையாளம் காண வேண்டிய ஒரு செயல்பாட்டை நான் வழிநடத்தினேன். எடுத்துக்காட்டாக, ஐந்து எண்ணிடப்பட்ட உணவுகள் காய்கறி வகையின் கீழ் காண்பிக்கப்படும், ஆனால் இரண்டு காய்கறியாக இருக்காது. குழந்தைகள் தங்கள் விரல்களைக் காட்டி தவறானவர்களை சரியாக அடையாளம் காண வேண்டும். குழந்தைகளுக்குக் கற்றுக்கொடுப்பது இதுவே எனது முதல் முறையாகும், மேலும் குழந்தைகளுக்குக் கற்பிப்பது எனக்குப் பிடித்த ஒன்று என்பதைக் கண்டுபிடித்தேன். அவர்கள் தங்கள் அறிவையும், ஆரோக்கியமாக உண்ணும் ஆர்வத்தையும் வெளிப்படுத்துவதைப் பார்ப்பது வெகுமதியாக இருந்தது.

வாரத்தின் பிற்பகுதியில், நாங்கள் சீடிங் கால்வெஸ்டனுக்கும் மூலைக்கடைக்கும் சென்றோம். கூட்டாண்மை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மாற்றங்கள் ஊட்டச்சத்தை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதை இங்கே நான் நேரடியாகப் பார்த்தேன். கதவுகளில் பலகைகளும் கடையின் ஏற்பாடும் எனக்கு தனித்து நின்றது. மூலையில் உள்ள கடைகளில் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விளம்பரப்படுத்துவதைப் பார்ப்பது வழக்கம் அல்ல, ஆனால் இது ஒரு சிறந்த மாற்றமாக இருந்தது. உணவு வங்கி அவர்களின் கூட்டாண்மை மூலம் ஆரோக்கியமான விருப்பங்களை மேலும் கிடைக்கச் செய்வதற்கு என்ன செய்கிறது என்பது நான் விரும்பிய அனுபவத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

எனது மூன்றாவது வாரத்தில், நான் கத்தோலிக்க அறக்கட்டளை திட்டத்தில் கவனம் செலுத்தினேன். உணவு வங்கி அங்கு ஒரு வகுப்பை நடத்துகிறது, ஆகஸ்ட் மாதத்தில் அவர்கள் ஒரு புதிய தொடரைத் தொடங்குகிறார்கள். இந்த நேரத்தில், பங்கேற்பாளர்கள் வகுப்பில் நாங்கள் காண்பிக்கும் சமையல் குறிப்புகளைத் தயாரிக்க தேவையான அனைத்து பொருட்களுடன் ஒரு பெட்டியைப் பெறுவார்கள். சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கி, தயாரித்து படமெடுத்து, வீடியோக்களை உருவாக்கி யூடியூப் சேனலில் காட்சிப் பொருளாக சமையல் செய்வதில் ஒருவாரம் செலவிட்டேன். வீடியோக்களை எடிட் செய்வது இது எனது முதல் முறையாகும், ஆனால் இங்கு எனது படைப்பாற்றல் திறன்களை வளர்த்துக் கொண்டேன், மேலும் மக்கள் பட்ஜெட்டில் மலிவு, அணுகக்கூடிய, எளிதான உணவைக் கண்டுபிடிப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.

எனது இறுதி வாரத்தில் நான் வடிவமைத்த சுண்ணாம்பு பலகைக்கு அடுத்துள்ள படம் நான். உழவர் சந்தையில் SNAP மற்றும் WIC இல் நான் உருவாக்கிய ஒரு கையேடு இது சென்றது. சமூகத்தை மதிப்பிட்டு, கால்வெஸ்டனின் சொந்த உழவர் சந்தையைப் பார்த்த பிறகு, சந்தையில் SNAPஐப் பயன்படுத்த முடியும் என்பது பலருக்குத் தெரியாது, அவர்களின் பலன்களை இரட்டிப்பாக்குவது ஒருபுறமிருக்க, நான் உணர்ந்தேன். நான் இங்குள்ள சமூகத்திற்கு அறிவைப் பரப்ப விரும்பினேன், அதனால் அவர்கள் தங்களின் பலன்களைப் பெற முடியும் மற்றும் அப்பகுதியில் உள்ள எங்கள் விவசாயிகளுக்கு உதவும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் சிறந்த மூலத்தைப் பயன்படுத்த முடியும்.

உணவு வங்கியில் எனது இறுதி வாரத்தில் இரண்டு வகுப்புகளையும் நடத்தினேன். கே மற்றும் நான்காம் வகுப்புக்கு இடைப்பட்ட குழந்தைகளுக்கு உறுப்புகள் மற்றும் நல்ல ஊட்டச்சத்து பற்றி கற்பிக்க, ஆதாரம் சார்ந்த Organwise Guys பாடத்திட்டத்தைப் பயன்படுத்தினேன். இரண்டு வகுப்புகளும் குழந்தைகளுக்கு Organwise Guys கதாபாத்திரங்களை அறிமுகப்படுத்தியது. அனைத்து உறுப்புகளையும் நினைவில் வைத்துக் கொள்ள அவர்களுக்கு உதவ, நான் ஒரு உறுப்பு பிங்கோவை உருவாக்கினேன். குழந்தைகள் அதை நேசித்தார்கள், மேலும் அவர்களின் நினைவகத்தை வளர்க்க உதவும் உறுப்புகளின் ஒவ்வொரு அழைப்பிலும் அவர்களை உறுப்புகளில் வினாடி வினா செய்ய இது என்னை அனுமதித்தது. குழந்தைகளுடன் வேலை செய்வது விரைவில் உணவு வங்கியில் பிடித்த பணியாக மாறியது. இது வேடிக்கையாக மட்டுமல்லாமல், குழந்தைகளுக்கு ஊட்டச்சத்து அறிவை விரிவுபடுத்துவது தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. இது அவர்கள் உற்சாகமாக இருந்தது, மேலும் அவர்கள் தங்கள் புதிய அறிவை தங்கள் பெற்றோருக்கு எடுத்துச் செல்வார்கள் என்று எனக்குத் தெரியும்.

சமூகத்தில் பணிபுரிவது, பொதுவாக, ஒரு நேரடி தாக்கமாக உணர்ந்தேன். நான் மொபைல் உணவு விநியோகத்தில் உதவ வேண்டும் மற்றும் சரக்கறையில் தன்னார்வத் தொண்டு செய்ய வேண்டும். மக்கள் வந்து தேவையான மளிகைப் பொருட்களைப் பெறுவதைப் பார்த்ததும், நாங்கள் மக்களுக்கு ஏதாவது நல்லது செய்கிறோம் என்பதை அறிந்ததும் நான் சரியான இடத்தில் இருப்பதைப் போல உணர்ந்தேன். உணவுமுறையில் சமூக அமைப்பில் ஒரு புதிய அன்பைக் கண்டேன். UTMB இல் எனது திட்டத்திற்கு வரும்போது, ​​நான் ஒரு மருத்துவ உணவியல் நிபுணராக வேண்டும் என்பதில் உறுதியாக இருந்தேன். இது இன்னும் என்னுடைய ஒரு பெரிய ஆர்வமாக இருந்தாலும், சமூக ஊட்டச்சத்து விரைவில் விருப்பமாக மாறிவிட்டது. உணவு வங்கியுடன் நேரத்தை செலவிடுவது மற்றும் சமூகத்தில் பலரை சந்திப்பது ஒரு மரியாதை. உணவு வங்கி செய்யும் அனைத்தும் ஊக்கமளிக்கும் மற்றும் போற்றத்தக்கவை. அதில் ஒரு அங்கமாக இருப்பது நான் என்றென்றும் போற்றும் ஒன்று.