Moje ime je Trang Nguyen in sem UTMB, dietetični pripravnik, ki se menjava pri banki hrane okrožja Galveston (GCFB). V GCFB sem interniral štiri tedne od oktobra do novembra 2020, zdaj pa se po več kot letu dni vračam še dva tedna novembra 2021. Popolnoma vidim razlike znotraj GCFB, ne le v videzu pisarne, ampak tudi kadrovsko in koliko raste vsak program.

V štirih tednih, ko sem bil tukaj lani, sem ustvaril gradivo za izobraževanje o prehrani, vključno z videoposnetki, recepti in brošurami. Poučeval sem tudi virtualno in osebno skupinsko izobraževanje o prehrani za otroke in odrasle ter sodeloval s projekti Healthy Pantry Initiative, ki so bili financirani iz donacije SNAP-Ed v okviru Feeding Texas. Izdelkom GCFB sem pomagal tudi pri pakiranju izdelkov, da sem videl, katere sestavine imajo tam, da jih lahko uporabim pri ustvarjanju receptov. Vedno poskušam vključiti otroke v kuhinjske dejavnosti, zato mora biti recept dovolj enostaven za otroke in ne sme vključevati toliko spretnosti rezanja, sekljanja ali trdega noža. S škatlami za obroke sem ustvaril recept s cenovno ugodnimi sestavinami, ki so obstojne na polici, tako da ga lahko ljudje enostavno kupijo, shranijo in kuhajo.

Lani, v času, ko sem bil na GCFB, smo bili še vedno pod pandemijo Covid-19, tako da so bili vsi pouk in dejavnosti o prehrani prestavljeni virtualno. Vsak teden sem posnela in montirala dve 20-minutni video uri za vrtec za petošolce. Ta program mi je všeč, saj lahko učitelji iz vseh osnovnih šol v okrožju Galveston uporabljajo to gradivo v svojih razredih za izobraževanje otrok o prehrani. Ti prehranski razredi vključujejo materiale, ki se nanašajo na vlogo, ki jo imajo organi in hrana v naših telesih, vitamine in minerale, ki jih naše telo potrebuje, itd.

Letos, ko se vedno več ljudi cepiva proti Covidu, bi lahko hodili v šolo in poučevali prehranske ure za pošolski program. Vsekakor mislim, da je na ta način bolj interaktivno, ker so otroci lahko bolj vključeni v dejavnosti in ne le sedeti tam in poslušajo virtualne razrede. Poleg tega sem v vietnamščino prevedel nekaj izročkov za izobraževanje o prehrani. GCFB trenutno na svojih spletnih straneh ustvarja "prehranska gradiva v številnih jezikih", ki služijo različnim ljudem. Če torej tekoče govorite katere koli druge jezike in ste pripravljeni pomagati, lahko s svojim znanjem, spretnostmi in ustvarjalnostjo pomagate številnim ljudem.