Živjo! Moje ime je Allison in sem dietetični pripravnik z Univerze v Houstonu. Imel sem čudovito priložnost, da stažiram v Galveston County Food Bank. Čas v banki hrane Galveston County Food Bank me je izpostavil različnim odgovornostim in vlogam, ki jih prehranski pedagogi prevzamejo v skupnosti, vključno s poučevanjem prehranskih tečajev, vodenjem kuharskih demonstracij, ustvarjanjem receptov in izobraževalnih materialov za stranke banke hrane in razvojem edinstvenih intervencij. ustvariti bolj zdravo skupnost.

V prvih nekaj tednih v banki hrane sem delal z višjim koordinatorjem programa za domove, Alejem. Program Senior Homebound ponuja dodatne škatle s hrano, ki poskrbijo za posebne zdravstvene razmere, s katerimi se soočajo starejši v skupnosti, kot so sladkorna bolezen, težave s prebavili in boleznijo ledvic. Škatle, namenjene boleznim ledvic, vključujejo živila z zmerno vsebnostjo beljakovin in nizko vsebnostjo kalija, fosforja in natrija. Ustvaril sem tudi brošure o prehranskem izobraževanju, ki sem jih vključil v te škatle, posebej povezane s kongestivnim srčnim popuščanjem, dieto DASH in pomenom hidracije. Z Alejem sva tudi pomagala sestaviti te posebne škatle s prostovoljci za razdeljevanje. Rad sem bil del ekipe prostovoljcev, pomagal pri gradnji škatle in videl izid.

Predstavljena je moja slika poleg dizajna na tabli, ki sem ga ustvaril za januar. Zabavne prehranske igre sem povezal z začetkom novega leta, da bi stranke in osebje spodbudil k pozitivnemu začetku leta. Decembra sem izdelala tablo s praznično tematiko za zimske počitnice. Izroček, ki je bil priložen tej tabli, je vključeval cenovno ugodne počitniške nasvete in cenovno ugoden recept za juho, da ostane topla v prazničnem času.

Izdelala sem tudi učne načrte in dejavnosti za več razredov osnovne šole. Za učni načrt o načrtovanju družinskih obrokov in timskem delu v kuhinji sem za razred ustvaril igro ujemanja. Za prikaz štirih slik so bile uporabljene štiri mize: hladilnik, omarica, shramba in pomivalni stroj. Vsak učenec je dobil štiri majhne slike, ki jih je moral razvrstiti med štirimi tabelami s slikami. Učenci so nato po vrsti pripovedovali razredu o slikah, ki so jih imeli, in kam so jih postavili. Na primer, če bi imel učenec podobo pločevinke graha in drugo podobo jagod, bi jagode dal v hladilnik, grah v pločevinkah v shrambo in nato z razredom delil, kaj so naredili.

Imel sem še eno priložnost, da ustvarim dejavnost za uveljavljen urnik. Načrt lekcije je bil uvod v OrganWise Guys, risane junake, ki spominjajo na organe in poudarjajo pomen zdrave hrane in življenjskega sloga za zdrave organe in zdravo telo. Dejavnost, ki sem jo ustvaril, je vključevala velik vizualni prikaz OrganWise Guys in različne modele hrane, enakomerno porazdeljene med skupine študentov. Vsaka skupina je ena za drugo z razredom delila, katere živilske izdelke je imela, kateremu delu MyPlate pripadajo, kateri organ koristi od teh živil in zakaj ta organ koristi od teh živil. Ena od ekip je imela na primer jabolko, šparglje, polnozrnat kruh in polnozrnato tortiljo. Ekipo sem vprašal, kaj imajo ti živili skupnega (vlaknine) in kateri organ posebej ljubi vlakna! Všeč mi je bilo, ko sem videl, da učenci kritično razmišljajo in sodelujejo.

Vodila sem tudi učni načrt. Ta načrt lekcije je vključeval pregled OrganWise Guy, predstavitev o sladkorni bolezni in zabavno barvanje! V vseh razredih, v katerih sem se udeležil, je bilo še posebej hvaležno videti navdušenje, zanimanje in znanje, ki so jih pokazali učenci.

Večino svojega časa v banki hrane sem delal tudi z Aemen in Alexis, dvema prehranskima izobraževalcema v hrani banki, pri projektu Corner Store oddelka za prehrano. Cilj tega projekta je ustvariti intervencije za trgovine na kotičkih, ki bi jih izvajali, da bi povečali dostop do zdravih živil. Pomagal sem Aemenu in Alexis v fazi ocenjevanja tega projekta, ki je vključeval obisk več trgovin v okrožju Galveston in oceno zdravih izdelkov, ki so na voljo na vsaki lokaciji. Iskali smo sveže pridelke, mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, polnozrnate izdelke, oreščke z nizko vsebnostjo natrija in konzervirane izdelke, 100 % sadni sok, pečen čips in drugo. Opazovali smo tudi postavitev trgovine in prepoznavnost zdravih živil. Ugotovili smo majhne spremembe postavitve in spodbude, ki bi jih lahko trgovine na vogalu uvedle, da bi naredile veliko razliko v nakupovalnem vedenju strank v trgovini na vogalu.

Še en velik projekt, ki sem ga dokončal, je bila zbirka orodij za prehrano za vojsko odrešitve. Pri tem projektu sem sodelovala s Karee, koordinatorko prehranskega izobraževanja. Karee nadzira Healthy Pantry, projekt, ki razvija in neguje partnerstva med banko hrane in lokalnimi shrambami hrane. Salvation Army v Galvestonu je pred kratkim sodelovala z banko hrane in razvila shrambo za hrano. Salvation Army je potrebovala vire za izobraževanje o prehrani, zato sva s Karee obiskala njihov objekt in ocenila njihove potrebe. Ena njihovih največjih potreb je bil prehranski material za premostitev prehoda strank iz bivanja v zavetišču v vselitev v njihovo bivališče. Zato sem ustvaril komplet prehranskih orodij, ki je vključeval splošne informacije o prehrani s poudarkom na MyPlate, načrtovanju proračuna, varnosti hrane, krmarjenju po programih državne pomoči (z poudarkom na SNAP in WIC), receptih in še več! Ustvaril sem tudi ankete pred in po njej, ki jih je vodila Salvation Army. Ankete pred in po njej bodo pomagale oceniti učinkovitost kompleta prehranskih orodij.

Moj najljubši del pripravništva v banki hrane je stalna priložnost za učenje in pozitiven vpliv na skupnost. Všeč mi je bilo delati s tako strastno, pozitivno in inteligentno ekipo. Zelo sem hvaležen za čas, ki sem ga preživel na pripravništvu pri banki hrane Galveston County! Vesel sem, da vidim, da ekipa nadaljuje s pozitivnimi spremembami v skupnosti in se veselim vrnitve k prostovoljstvu!