Moje ime je Abby Zarate in sem dietetični pripravnik Univerze v Teksasu (UTMB). Prišel sem v banko hrane Galveston Country Food Bank zaradi svoje skupnostne rotacije. Moja rotacija je bila štiri tedne v marcu in aprilu. V času svojega časa se ukvarjam z različnimi izobraževalnimi in dopolnilnimi programi. Za projekte SNAP-ED, Farmers Market in Corner Store sem uporabil učni načrt, ki temelji na dokazih, kot so Color Me Healthy, Organwise Guys in MyPlate My Family. Drug projekt, pri katerem sem delal, je bil Homebound Nutritional Outreach Program, ki ga je podprla pobuda Senior Hunger Grant Initiative. Color Me Healthy je bil uporabljen za otroke od 4. do 5. leta. Učni načrt, ki temelji na dokazih, se osredotoča na poučevanje otrok o sadju, zelenjavi in ​​telesni dejavnosti z barvami, glasbo in 5 čutili. MyPlate for My Family je bil uporabljen za predstavitve kuhanja za odrasle in srednješolce. Vsaka lekcija je bila prikazana z ustreznim receptom.

Med delom na projektu trgovine na vogalu smo morali sodelovati s trgovino na otoku Galveston, da bi izboljšali zdrave možnosti v njihovi trgovini. Upravitelj trgovine je bil navdušen, da smo prišli in mu pomagali zagotoviti zdrave možnosti in ga učiti. Da bi pomagal pri izobraževanju njega in drugih lastnikov trgovin, sem ustvaril vodnik, da jih naučim, kaj naj iščejo pri zdravi hrani, kako povečati organizacijo trgovine in katere zvezne programe lahko sprejmejo z določenimi standardi.

V teh štirih tednih sem se veliko naučil o tem, kako GCFB sodeluje z okoliškimi skupnostmi in koliko truda je vloženega v zagotavljanje zdravih možnosti in izobraževanja o prehrani.

V prvih nekaj tednih sem opazoval in pomagal pri izobraževanju o prehrani in kuharskih tečajih. Izdelal bi kartice z recepti, oznake o hranilni vrednosti in sestavil dejavnosti za razrede. Kasneje sem v svoji rotaciji pomagal ustvariti videoposnetke z recepti. Prav tako sem jih uredil za kanal GCFB YouTube. Ves čas sem ustvarjal izročke za izobraževalne namene.

Pri delu na programu Senior Hunger Program sem ocenil medicinsko prilagojene škatle z Ale Nutrition Educator, MS. Zanimivo je bilo videti, kako so sestavljali škatle na podlagi običajne hrane in posebej naročenih živil. Poleg tega smo primerjali hranilne vrednosti, priporočene za prehransko bolezensko stanje.

V svojem tretjem tednu sem morala oblikovati dejavnost za starše v našem večernem razredu. Ustvaril sem igro Scattergories na temo MyPlate. V tem tednu sem se udeležil tudi tržnice lastnih kmetov v Galvestonu z banko hrane. Prikazali smo prakso varne hrane in spretnosti z nožem. Recept tedna 'česnove kozice stir fry'. Veliko zelenjave, uporabljene v jedi, je tistega dne prišlo s kmečke tržnice. Imeli smo sestanek s Sedingom Galvestonom in videli smo njihovo vizijo za prihodnost in kako želijo biti bolj vključeni v skupnost. Njihov program ponuja neverjetno zelenjavo in rastline, ki jih ljudje lahko kupijo tedensko. Jaz in drugi pripravniki UTMB smo se lahko udeležili tečaja korejskega kuhanja. Ta dogodek je bil neverjeten in mi je odprl oči za korejsko kuhinjo in kulturo.

V zadnjem tednu sem moral voditi razred v osnovni šoli. Za poučevanje razreda sem uporabil na dokazih podprt učni načrt Organwise Guys. Organwise Guys se osredotoča na osnovnošolske otroke in jih uči zdrave prehrane, pitja vode in gibanja. Ta program prikazuje, kako vsi organi v našem telesu pomagajo ohranjati zdravje in aktivnost ter kako jih lahko ohranjamo zdrave. Poučeval sem v prvem tednu, ta teden pa sem se osredotočil na spoznavanje posameznih organov in njihovega prispevka k telesu. Dejavnost, ki sem jo ustvaril, je bila, da so otroci morali izbrati svoje najljubše orgle pri fantih Organwise. Ko so izbrali svoje najljubše orgle, so morali napisati zanimivost in nekaj novega izvedeli o orglah. Nato so morali razredu deliti svoje podatke Organwise Guy in jih odnesti domov, da bi povedali svojim staršem.

Skratka, prehransko osebje se zelo trudi, da bi bilo zdravo življenje zabavno in prijetno na različne načine. V veselje in veselje je bilo delati s tako neverjetno ekipo, ki skrbi za skupnost okrožja Galveston.