Zdravo! ? Moje ime je Sarah Bigham in sem pripravnica dietetike na Medicinski podružnici Univerze v Teksasu (UTMB). Julija 4 sem prišel v banko hrane okrožja Galveston na 2022-tedensko izmenjavo v skupnosti. Čas, ki sem ga preživel v banki hrane, je bil ponižujoča izkušnja. To je bil bogat čas, ki mi je omogočil ustvarjanje receptov, snemanje videoposnetkov s predstavitvami hrane, poučevanje, ustvarjanje izročkov in raziskovanje vpliva prehrane v skupnosti kot prehranski izobraževalec. Ogledati sem si lahko namreč različne lokacije skupnosti, ki sodelujejo s Food Bank, se seznaniti s politikami in programi pomoči v hrani ter videti vpliv širjenja znanja o prehrani na več starostnih skupin.

V prvem tednu sem sodeloval z Aemen (prehranjevalni pedagog), da bi izvedel več o vladnih programih pomoči, vključno s SNAP in raziskavami zdravega prehranjevanja (HER), ter njihovim učnim načrtom. Spoznal sem njihov specifičen vpliv na banko hrane. Na primer, prizadevajo si ustvariti izbrano shrambo s hrano, označeno z zeleno, rdečo ali rumeno. Zelena pomeni pogosto uživanje, rumena pomeni občasno jesti, rdeča pa omejitev. To je znano kot metoda zavorne luči SWAP. Izvedel sem tudi o njihovem partnerstvu s podjetjem Seeding Galveston in projektu trgovine na vogalu, kjer si prizadevajo narediti bolj dostopno bolj zdravo hrano.

Moral sem iti s Karee (takratno koordinatorko za izobraževanje o prehrani) opazovat v Moody Methodist Day School, kjer sem videl, kako uporabljajo z dokazi podprt učni načrt Organwise Guys, ki za poučevanje prehrane otrok uporablja like iz risanih orgel. Razred je obravnaval sladkorno bolezen in bil sem navdušen, ko sem videl, kako dobro so otroci seznanjeni s trebušno slinavko. Konec tedna sem opazoval Alexisa (koordinatorja izobraževanja o prehrani) in Lano (pomočnika za prehrano), kako poučujeta razred katoliških dobrodelnih organizacij, ki je pokrival polnozrnate izdelke s predstavitvijo humusa in domačega polnozrnatega čipsa.

Prav tako sem moral pomagati na Galvestonovi lastni kmečki tržnici. Predstavili smo, kako pripraviti zelenjavni čips, in delili letake, kako omejiti natrij v prehrani. Pripravili smo zelenjavni čips iz pese, korenja, sladkega krompirja in bučk. Pripravili smo jih z začimbami, kot sta česen v prahu in črni poper, da dodamo okus brez soli.

Preostanek svoje rotacije sem delal z Alexis, Charli (prehranski pedagog) in Lano. V drugem tednu sem začel delati z otroki na Moody Methodist Day School v Galvestonu. Alexis je vodil razpravo o MyPlate, jaz pa sem vodil dejavnost, pri kateri so morali otroci pravilno ugotoviti, ali so živila v pravi kategoriji MyPlate ali ne. Na primer, pet oštevilčenih živil bi se prikazalo v kategoriji zelenjave, dve pa ne bi bili zelenjava. Otroci so morali z dvigom prstov pravilno prepoznati napačne. Prvič sem učil otroke in ugotovil sem, da je poučevanje otrok nekaj, kar rad počnem. Lepo jih je bilo videti, kako izražajo svoje znanje in zanimanje za zdravo prehrano.

Kasneje v tednu smo šli v Seeding Galveston in trgovino na vogalu. Tukaj sem iz prve roke videl, kako partnerstva in okoljske spremembe vplivajo na prehrano. Napisi na vratih in urejenost trgovine so me izstopali. Ni običajno, da prodajalne na vogalu promovirajo sveže sadje in zelenjavo s tega območja, vendar je bila ta sprememba odlična sprememba. To, kar banka hrane počne prek svojih partnerstev, da bi naredila bolj dostopne bolj zdrave možnosti, je del tega, kar sem rad doživel.

V tretjem tednu sem se osredotočil na projekt katoliških dobrodelnih organizacij. Banka hrane tam poučuje, avgusta pa začnejo z novo serijo. Tokrat bodo udeleženci prejeli škatlo z vsemi sestavinami, potrebnimi za pripravo receptov, ki jih demonstriramo v razredu. Teden sem porabila za ustvarjanje receptov, njihovo pripravo in snemanje ter ustvarjanje videov, ki sem jih dala na YouTube kanal kot vizualno pomoč pri izdelavi recepta. Prvič sem urejal videoposnetke, vendar sem tukaj pridobil svoje ustvarjalne sposobnosti in bilo je izpolnjujoče, ko sem našel cenovno ugodne, dostopne in enostavne obroke, ki so jih ljudje pripravili z nizkim proračunom in so še vedno odličnega okusa!

Na sliki sem jaz poleg table, ki sem jo oblikoval zadnji teden. Šlo je z izročkom, ki sem ga ustvaril na SNAP in WIC na kmetijski tržnici. Po oceni skupnosti in ogledu Galvestonove lastne kmetijske tržnice sem ugotovil, da ni veliko ljudi vedelo, da bi lahko uporabljali SNAP na tržnici, kaj šele, da bi podvojili svoje koristi. Želel sem razširiti znanje tukajšnji skupnosti, da bi lahko kar najbolje izkoristili svoje prednosti in izkoristili odličen vir sadja in zelenjave, ki pomaga tudi našim kmetom na tem območju.

Vodil sem tudi dva predavanja v svojem zadnjem tednu v banki hrane. Uporabil sem učni načrt Organwise Guys, ki temelji na dokazih, da sem otroke od K do četrtega razreda učil o organih in dobri prehrani. Oba razreda sta otrokom predstavila like Organwise Guys. Da bi jim pomagal zapomniti vse organe, sem ustvaril Organ Bingo. Otrokom je bilo všeč in omogočilo mi je, da sem jih spraševal o organih ob vsakem klicu organa, da bi jim pomagal zgraditi spomin. Delo z otroki je hitro postalo priljubljeno opravilo v banki hrane. Ne samo, da je bilo zabavno, ampak se je zdelo pomembno tudi širjenje znanja o prehrani na otroke. To je bilo nekaj, nad čimer so bili navdušeni, in vedel sem, da bodo svoje novo pridobljeno znanje odnesli domov svojim staršem.

Delo v skupnosti je bilo na splošno čutiti kot neposreden vpliv. Moram pomagati pri mobilni distribuciji hrane in prostovoljno delati v shrambi. Ko sem videl, da ljudje pridejo mimo in dobijo potrebna živila, in ko sem vedel, da delamo nekaj dobrega za ljudi, sem se počutil, kot da sem na pravem mestu. V dietetiki sem našel novo ljubezen do okolja skupnosti. Ko sem prišel v svoj program na UTMB, sem bil prepričan, da želim biti klinični dietetik. Čeprav me še vedno zelo zanima, je skupnostna prehrana hitro postala priljubljena. V čast mi je bilo preživeti čas z banko hrane in spoznati toliko ljudi v skupnosti. Vse, kar počne banka hrane, je navdihujoče in občudovanja vredno. Biti del tega je nekaj, kar bom cenil za vedno.