Привет! ? Меня зовут Сара Бигэм, и я диетолог-стажер в Медицинском отделении Техасского университета (UTMB). В июле 4 года я приехал в Продовольственный банк округа Галвестон на 2022-недельную ротацию сообщества. Время, проведенное в продовольственном банке, было унизительным опытом. Это было полезное время, которое позволило мне создавать рецепты, снимать демонстрационные видеоролики о еде, проводить занятия, создавать раздаточные материалы и изучать влияние питания на общество в качестве инструктора по питанию. А именно, мне удалось увидеть различные общественные места, сотрудничающие с Food Bank, узнать о политике и программах продовольственной помощи, а также увидеть влияние распространения знаний о питании среди разных возрастных групп.

В течение первой недели я работал с Эймен (преподаватель по питанию), чтобы узнать о государственных программах помощи, включая SNAP и Healthy Eating Research (HER), и их учебной программе. Я узнал об их специфическом влиянии на продовольственный банк. Например, они работают над созданием кладовой с продуктами, помеченными зеленым, красным или желтым цветом. Зеленый означает употреблять часто, желтый означает есть время от времени, а красный означает ограничивать. Это известно как метод стоп-сигнала SWAP. Я также узнал об их партнерстве с Seeding Galveston и проекте магазина на углу, где они работают над тем, чтобы сделать здоровую пищу более доступной.

Я должен был пойти с Кари (координатором по обучению питанию в то время), чтобы наблюдать в методистской дневной школе Moody, где я увидел, как они используют основанная на фактических данных учебная программа Organwise Guys, в которой персонажи мультфильмов используют орган для обучения детей правильному питанию. В классе обсуждался диабет, и я был впечатлен тем, насколько хорошо дети осведомлены о поджелудочной железе. В конце недели мне довелось наблюдать, как Алексис (координатор по вопросам питания) и Лана (помощник по вопросам питания) проводят урок католической благотворительной организации, посвященный цельнозерновым продуктам с демонстрацией хумуса и домашних цельнозерновых чипсов.

Мне также приходилось помогать на собственном фермерском рынке Галвестона. Мы продемонстрировали, как делать вегетарианские чипсы, и раздали листовки о том, как ограничить потребление натрия в рационе. Мы приготовили вегетарианские чипсы из свеклы, моркови, сладкого картофеля и кабачков. Мы приготовили их с приправами, такими как чесночный порошок и черный перец, чтобы добавить вкуса, не используя соль.

Я работал с Алексис, Чарли (преподаватель по питанию) и Ланой до конца своей ротации. На второй неделе я начал работать с детьми в методистской дневной школе Муди в Галвестоне. Алексис вела дискуссию на MyPlate, а я руководил мероприятием, в котором дети должны были правильно определить, относятся ли продукты к правильной категории MyPlate. Например, пять пронумерованных продуктов будут отображаться в категории овощей, но два не будут овощами. Дети должны были правильно определить неправильные, показав пальцы. Это был мой первый опыт обучения детей, и я обнаружил, что учить детей — это то, что мне нравится делать. Было приятно видеть, как они выражают свои знания и интерес к здоровому питанию.

Позже на неделе мы пошли в Seeding Galveston и магазин на углу. Здесь я своими глазами увидел, как партнерские отношения и изменения в окружающей среде влияют на питание. Вывески на дверях и расположение магазина выделялись для меня. Нетипично видеть, как магазины на углу продают свежие фрукты и овощи из этого района, но это было отличное изменение, свидетелем которого является. То, что продовольственный банк делает через свое партнерство, чтобы сделать более здоровые варианты более доступными, является частью того, что мне понравилось.

На третьей неделе я сосредоточился на проекте католических благотворительных организаций. Продовольственный банк проводит там занятия, а в августе они начинают новую серию. На этот раз участники получат коробку со всеми ингредиентами, необходимыми для приготовления рецептов, которые мы демонстрируем в классе. Я потратил неделю на создание рецептов, их создание и видеосъемку, а также создание видеороликов для размещения на канале YouTube в качестве наглядного пособия по приготовлению рецепта. Я впервые редактировала видео, но здесь я развила свои творческие навыки, и мне было очень приятно находить недорогие, доступные, простые блюда для людей, которые можно было бы приготовить с ограниченным бюджетом, но которые по-прежнему были бы вкусными!

На фото я рядом с доской, которую я нарисовал на последней неделе. Это сопровождалось рекламным проспектом, который я создал на SNAP и WIC на фермерском рынке. Изучив сообщество и увидев рынок собственных фермеров в Галвестоне, я понял, что немногие люди знали, что они могут использовать SNAP на рынке, не говоря уже об удвоении своих выгод. Я хотел поделиться знаниями с местным населением, чтобы они могли максимально использовать свои преимущества и использовать отличный источник фруктов и овощей, который также помогает нашим фермерам в этом районе.

Я также вел два класса в течение моей последней недели в продовольственном банке. Я использовал основанную на фактических данных учебную программу Organwise Guys, чтобы научить детей от K до четвертого класса органам и правильному питанию. Оба класса познакомили детей с персонажами Organwise Guys. Чтобы помочь им запомнить все органы, я создал органное бинго. Детям это понравилось, и это позволило мне задавать им вопросы об органах при каждом звонке органа, чтобы помочь укрепить их память. Работа с детьми быстро стала любимым занятием в продовольственном банке. Это было не только весело, но и дало детям знания о правильном питании. Они были в восторге от этого, и я знал, что они принесут свои новообретенные знания домой своим родителям.

Работа в сообществе, в целом, ощущалась как прямое влияние. Мне пришлось помогать в мобильной раздаче еды и работать волонтером в кладовой. Видя, как люди приходят и покупают необходимые продукты, и зная, что мы делаем что-то хорошее для людей, я почувствовал, что нахожусь в нужном месте. Я нашел новую любовь к общественному урегулированию в диетологии. Приступая к моей программе в UTMB, я был уверен, что хочу стать клиническим диетологом. Хотя это все еще вызывает у меня большой интерес, общественное питание быстро стало фаворитом. Для меня было честью провести время с продовольственным банком и встретить так много людей в сообществе. Все, что делает продовольственный банк, вдохновляет и вызывает восхищение. Быть частью этого — это то, чем я буду дорожить вечно.