Основатели Марк Дэвис и Билл Риттер начали Gleanings From The Harvest для Галвестона в 2003 году как принимающая и распространяющая организация, работающая из вспомогательного офиса церкви на острове Галвестон. С долгосрочной целью создать продовольственный банк по всей стране, молодая организация в июне 2004 года перенесла свои операции в более крупное учреждение. Находясь еще на острове, новое место позволяло принимать и хранить большие объемы консервированных, сухих, свежих и замороженных продуктов, предметов личной гигиены и чистящих средств, пожертвованных непосредственно производителями продуктов питания, местными бакалейными лавками и отдельными лицами. Впоследствии контролируемые количества продуктов стали доступны для распределения через сеть организаций, сотрудничающих с партнерами, обслуживающими жителей островов, борющихся с отсутствием продовольственной безопасности.
Спрос на продукты питания начал распространяться на материк, и стало очевидно, что видение основателей развивалось по мере того, как услуги быстро выходили за пределы островного предприятия. В то время как организация находилась на ранних этапах поиска более централизованного места, чтобы лучше облегчить распределение продуктов питания по округу, обрушился ураган Айк. Несмотря на разрушительные последствия как для людей, так и для имущества, восстановление после урагана предоставило организации доступ к федеральным средствам, предназначенным для помощи организациям, обслуживающим жителей, пострадавших от урагана. Это позволило организации в 2010 году переместить свои складские операции с острова в более крупный и централизованный объект в Техас-Сити и принять название «Продовольственный банк округа Галвестон».