Привет! Меня зовут Даниэль Беннетсен, и я диетолог-стажер в Медицинском отделении Техасского университета (UTMB). У меня была возможность завершить свою общественную ротацию в продовольственном банке округа Галвестон в течение 4 недель в январе 2023 года. За время работы в продовольственном банке я смог получить много замечательных и разнообразных впечатлений, которые обогатили мой опыт стажировки в таком значительный уровень. Я познакомился с различными аспектами общественного питания на разных уровнях, что было замечательно и открыло мне глаза.

За первую неделю в GCFB я узнал о большом разнообразии учебных программ, таких как MyPlate for My Family и Cooking Matters, которые используются для обучения правильному питанию. Кроме того, я узнал о таких программах, как Healthy Eating Research (HER), Farmer's Market и Healthy Corner Store, которые используются в продовольственном банке. Мне действительно удалось посетить магазин на углу в Сан-Леоне, с которым они в настоящее время сотрудничают, чтобы установить ящик для опроса для оценки потребностей сообщества. В то время я был заинтригован, узнав об изменениях, которые можно было бы внести в магазин, чтобы еще больше поддержать инициативу по расширению доступа к свежим продуктам в сообществе.

В течение второй недели я наблюдал за несколькими уроками по питанию, где я видел, как учебные программы MyPlate for My Family и Cooking Matters использовались для обучения семей и детей среднего школьного возраста соответственно. Мне очень нравилось смотреть занятия, помогать с демонстрацией еды и общаться с людьми в образовательной манере. Это был опыт, которого у меня не было раньше! В конце недели я посетил фермерский стенд Seeding Galveston, где помог подготовить ингредиенты для демонстрации продуктов питания, которую мы провели. Мы приготовили теплый зимний салат из листовой зелени Seeding Galveston, включая листья хризантемы. Я был очень взволнован этим, так как впервые попробовал листья хризантемы, и я очень рекомендую их в качестве дополнения к салатам!

Моя третья неделя была посвящена более активному участию в занятиях по питанию и посещению нескольких продовольственных кладовых, сотрудничающих с GCFB. Мы смогли посетить католические благотворительные организации, корзину для пикника UTMB и дом Святого Винсента, чтобы увидеть, как каждая кладовая работает по-своему. У католических благотворительных организаций была, по сути, полная настройка выбора клиента. Из-за их планировки это больше походило на покупку продуктов в магазине, а не на получение еды из кладовой. Там я также смог увидеть плакаты SWAP в действии и то, как они используются в кладовой полного выбора. Корзина для пикника также имела полный набор настроек, но была намного меньше по размеру. Подобно кладовой в GCFB, St. Vincent's House был более ограниченным выбором: определенные предметы упаковывались в пакеты и раздавались клиентам. Мне было интересно увидеть уникальные проблемы, с которыми сталкиваются разные кладовые, и то, как они работают над их решением самостоятельно. Я понял, что не существует универсального способа управления кладовой, и он полностью зависит от потребностей клиентской базы. Для одного из занятий я создала и провела занятие «истина/ложь», которое касалось материала о снижении потребления натрия. В упражнении было бы утверждение, связанное с темой, которое люди угадали бы, было ли оно истинным или ложным. Я не ожидал, что получу столько удовольствия от общения с людьми посредством такого небольшого мероприятия, но мне очень понравилось обучаться более интересным и захватывающим способом.

На прошлой неделе в GCFB я работал над созданием информационной карты рецептов для корзины для пикника в UTMB, которая содержала основную информацию о сухом чечевица и как ее приготовить, а также легкий и простой рецепт салата из охлажденной чечевицы. Кроме того, я сняла и смонтировала видео-рецепт салата из охлажденной чечевицы. Мне было так весело создавать видео и проходить этот процесс. Это определенно была тяжелая работа, но мне очень нравилось оттачивать свои кулинарные навыки и использовать свои творческие способности по-другому. Я также вел семейный урок по теме насыщенных и транс-жиров, который был нервным и бодрящим. Благодаря этому я понял, как много я получаю от обучения других вопросам питания!

Со всем этим опытом я почувствовал, что смог увидеть множество способов, которыми мы можем влиять на жизнь людей через питание в сообществе. Каждый сотрудник GCFB усердно работает над тем, чтобы люди по всему округу были накормлены, а отдел образования в области питания делает еще один шаг вперед, постоянно проводя обучение по вопросам питания множеством способов. Мне нравилось работать с каждым человеком, и я очень благодарен за опыт, который я получил в GCFB. Я искренне наслаждался каждой минутой своего пребывания там, и это был опыт, который я всегда буду носить с собой!