എന്റെ പേര് ആബി സരാട്ടെ, ഞാൻ യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് ടെക്സസ് മെഡിക്കൽ ബ്രാഞ്ച് (UTMB) ഡയറ്ററ്റിക് ഇന്റേൺ ആണ്. എന്റെ കമ്മ്യൂണിറ്റി റൊട്ടേഷനായി ഞാൻ ഗാൽവെസ്റ്റൺ കൺട്രി ഫുഡ് ബാങ്കിൽ എത്തി. മാർച്ച്, ഏപ്രിൽ മാസങ്ങളിൽ നാലാഴ്ചയായിരുന്നു എന്റെ ഭ്രമണം. എന്റെ സമയത്ത് ഞാൻ വിവിധ വിദ്യാഭ്യാസ, അനുബന്ധ പ്രോഗ്രാമുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ പോകുന്നു. SNAP-ED, ഫാർമേഴ്‌സ് മാർക്കറ്റ്, കോർണർ സ്റ്റോർ പ്രോജക്‌റ്റുകൾക്കായി കളർ മി ഹെൽത്തി, ഓർഗൻവൈസ് ഗെയ്‌സ്, മൈപ്ലേറ്റ് മൈ ഫാമിലി തുടങ്ങിയ തെളിവുകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാഠ്യപദ്ധതി ഞാൻ ഉപയോഗിച്ചു. സീനിയർ ഹംഗർ ഗ്രാന്റ് ഇനിഷ്യേറ്റീവ് പിന്തുണച്ച ഹോംബൗണ്ട് ന്യൂട്രീഷ്യൽ ഔട്ട്‌റീച്ച് പ്രോഗ്രാമാണ് ഞാൻ പ്രവർത്തിച്ച മറ്റൊരു പ്രോജക്റ്റ്. 4 മുതൽ 5 വരെയുള്ള കുട്ടികൾക്കായി കളർ മി ഹെൽത്തി ഉപയോഗിച്ചു. തെളിവ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാഠ്യപദ്ധതി, നിറം, സംഗീതം, 5 ഇന്ദ്രിയങ്ങൾ എന്നിവയിലൂടെ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് കുട്ടികളെ പഠിപ്പിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. മുതിർന്നവർക്കും മിഡിൽ സ്കൂൾ കുട്ടികൾക്കുമുള്ള പാചക പ്രദർശനങ്ങൾക്കായി MyPlate for My Family ഉപയോഗിച്ചു. ഓരോ പാഠവും അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രദർശിപ്പിച്ചു.

കോർണർ സ്റ്റോർ പ്രോജക്റ്റിൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, അവരുടെ സ്റ്റോറിലെ ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനുകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഞങ്ങൾ ഗാൽവെസ്റ്റൺ ഐലൻഡിലെ ഒരു സ്റ്റോറുമായി ചേർന്ന് പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ വന്ന് ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനുകൾ നൽകാനും അവനെ പഠിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നതിൽ സ്റ്റോർ മാനേജർ ആവേശഭരിതനായിരുന്നു. അവനെയും മറ്റ് സ്റ്റോർ ഉടമകളെയും ബോധവൽക്കരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന്, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതെന്നും അവരുടെ സ്റ്റോർ ഓർഗനൈസേഷൻ എങ്ങനെ പരമാവധിയാക്കാമെന്നും ചില മാനദണ്ഡങ്ങളോടെ അവർക്ക് എന്ത് ഫെഡറൽ പ്രോഗ്രാമുകൾ സ്വീകരിക്കാമെന്നും അവരെ പഠിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ഒരു ഗൈഡ് സൃഷ്ടിച്ചു.

ഈ നാലാഴ്‌ചയ്‌ക്കുള്ളിൽ, ചുറ്റുമുള്ള കമ്മ്യൂണിറ്റികളുമായി GCFB എങ്ങനെ ഇടപഴകുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചും ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനുകളും പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസവും നൽകാനുള്ള ശ്രമത്തിന്റെ അളവിനെക്കുറിച്ചും ഞാൻ ധാരാളം കാര്യങ്ങൾ പഠിച്ചു.

എന്റെ ആദ്യ രണ്ടാഴ്ചകളിൽ, പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസവും പാചക ക്ലാസുകളും ഞാൻ നിരീക്ഷിക്കുകയും സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡുകൾ, പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ ലേബലുകൾ എന്നിവ സൃഷ്ടിക്കും, ക്ലാസുകൾക്കുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിർമ്മിക്കും. പിന്നീട് എന്റെ റൊട്ടേഷനിൽ, പാചക വീഡിയോകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഞാൻ സഹായിച്ചു. കൂടാതെ, GCFB YouTube ചാനലിനായി ഞാൻ അവ എഡിറ്റ് ചെയ്തു. എന്റെ കാലത്തുടനീളം, വിദ്യാഭ്യാസ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഞാൻ ഹാൻഡ്ഔട്ടുകൾ സൃഷ്ടിച്ചു.

സീനിയർ ഹംഗർ പ്രോഗ്രാമിൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ആലെ ന്യൂട്രീഷൻ എഡ്യൂക്കേറ്റർ, എം.എസ്. ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ വൈദ്യശാസ്ത്രപരമായി അനുയോജ്യമായ ബോക്സുകൾ വിലയിരുത്തി. സാധാരണ ഭക്ഷണവും പ്രത്യേകം ഓർഡർ ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും അടിസ്ഥാനമാക്കി അവർ എങ്ങനെ പെട്ടികൾ നിർമ്മിച്ചുവെന്നത് രസകരമായിരുന്നു. കൂടാതെ, ഒരു പോഷകാഹാര രോഗാവസ്ഥയ്ക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പോഷക മൂല്യങ്ങൾ ഞങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്തു.

എന്റെ മൂന്നാമത്തെ ആഴ്‌ചയിൽ, ഞങ്ങളുടെ ഈവനിംഗ് ക്ലാസ്സിലെ രക്ഷിതാക്കൾക്കായി ഒരു ആക്റ്റിവിറ്റി രൂപകല്പന ചെയ്യാൻ എനിക്ക് കിട്ടി. ഞാൻ ഒരു MyPlate-തീം സ്കാറ്റർഗറീസ് ഗെയിം സൃഷ്ടിച്ചു. ഈ ആഴ്‌ചയിൽ എനിക്ക് ഫുഡ് ബാങ്കിനൊപ്പം ഗാൽവെസ്റ്റണിന്റെ സ്വന്തം കർഷക മാർക്കറ്റിൽ പങ്കെടുക്കാനും കഴിഞ്ഞു. ഞങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ രീതികളും കത്തി കഴിവുകളും പ്രദർശിപ്പിച്ചു. ആഴ്ചയിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് 'വെളുത്തുള്ളി ചെമ്മീൻ ഇളക്കുക.' അന്നന്നത്തെ കർഷക ചന്തയിൽ നിന്നാണ് വിഭവത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പല പച്ചക്കറികളും വന്നത്. സീഡിംഗ് ഗാൽവെസ്റ്റണുമായി ഞങ്ങൾ ഒരു മീറ്റിംഗ് നടത്തി, ഭാവിയെക്കുറിച്ചുള്ള അവരുടെ കാഴ്ചപ്പാടും അവർ കമ്മ്യൂണിറ്റിയുമായി എങ്ങനെ കൂടുതൽ ഇടപഴകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്നും കാണുകയും ചെയ്തു. അവരുടെ പ്രോഗ്രാം ആളുകൾക്ക് ആഴ്ചതോറും വാങ്ങാൻ അത്ഭുതകരമായ പച്ചക്കറികളും ചെടികളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. എനിക്കും മറ്റ് UTMB ഇന്റേണുകൾക്കും ഒരു കൊറിയൻ പാചക ക്ലാസിൽ പങ്കെടുക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. ഈ സംഭവം അത്ഭുതകരവും കൊറിയൻ പാചകരീതികളിലേക്കും സംസ്കാരത്തിലേക്കും എന്റെ കണ്ണുതുറന്നു.

എന്റെ അവസാന ആഴ്ചയിൽ, എനിക്ക് ഒരു പ്രാഥമിക വിദ്യാലയത്തിൽ ഒരു ക്ലാസ് നയിക്കാൻ കിട്ടി. ക്ലാസ് പഠിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ തെളിവ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാഠ്യപദ്ധതി ഓർഗൻവൈസ് ഗയ്സ് ഉപയോഗിച്ചു. Organwise Guys പ്രാഥമിക സ്കൂൾ പ്രായത്തിലുള്ള കുട്ടികളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുകയും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം, വെള്ളം കുടിക്കുക, വ്യായാമം എന്നിവ പഠിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ എല്ലാ അവയവങ്ങളും എങ്ങനെ ആരോഗ്യത്തോടെയും സജീവമായും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നുവെന്നും അവയെ എങ്ങനെ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്താമെന്നും ഈ പ്രോഗ്രാം കാണിക്കുന്നു. ആദ്യ ആഴ്‌ച ഞാൻ പഠിപ്പിച്ചു, ഈ ആഴ്‌ച വ്യക്തിഗത അവയവങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവ ശരീരത്തിന് എങ്ങനെ സംഭാവന ചെയ്യുന്നുവെന്നും പഠിക്കുന്നതിലാണ് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചത്. ഓർഗൻവൈസ് ആൺകുട്ടികളിൽ നിന്ന് കുട്ടികൾ അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട അവയവം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഞാൻ സൃഷ്ടിച്ച പ്രവർത്തനം. അവർ തങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട അവയവം തിരഞ്ഞെടുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അവർക്ക് രസകരമായ ഒരു വസ്തുത എഴുതേണ്ടിവന്നു, കൂടാതെ അവയവത്തെക്കുറിച്ച് അവർ പഠിച്ച പുതിയ എന്തെങ്കിലും. അടുത്തതായി, അവർക്ക് അവരുടെ ഓർഗൻവൈസ് ഗൈ വിവരങ്ങൾ ക്ലാസിൽ പങ്കിടുകയും മാതാപിതാക്കളോട് പറയാൻ അത് വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്തു.

മൊത്തത്തിൽ, വിവിധ വഴികളിലൂടെ ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതം രസകരവും ആസ്വാദ്യകരവുമാക്കാൻ പോഷകാഹാര ജീവനക്കാർ വളരെ കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യുന്നു. ഗാൽവെസ്റ്റൺ കൗണ്ടി കമ്മ്യൂണിറ്റിയെ പരിപാലിക്കുന്ന അത്തരമൊരു അത്ഭുതകരമായ ടീമിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിഞ്ഞതിൽ സന്തോഷവും സന്തോഷവും ഉണ്ട്.