ഹായ്! എന്റെ പേര് ആലിസൺ, ഞാൻ ഹൂസ്റ്റൺ സർവകലാശാലയിൽ നിന്നുള്ള ഡയറ്ററ്റിക് ഇന്റേൺ ആണ്. ഗാൽവെസ്റ്റൺ കൗണ്ടി ഫുഡ് ബാങ്കിൽ ഇന്റേൺ ചെയ്യാനുള്ള മികച്ച അവസരം എനിക്ക് ലഭിച്ചു. ഗാൽവെസ്റ്റൺ കൗണ്ടി ഫുഡ് ബാങ്കിലെ എന്റെ സമയം, പോഷകാഹാര ക്ലാസുകൾ പഠിപ്പിക്കുക, പാചക പ്രദർശനങ്ങൾക്ക് നേതൃത്വം നൽകുക, ഫുഡ് ബാങ്കിന്റെ ക്ലയന്റുകൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകളും വിദ്യാഭ്യാസ സാമഗ്രികളും ഉണ്ടാക്കുക, അതുല്യമായ ഇടപെടലുകൾ വികസിപ്പിക്കുക എന്നിവയുൾപ്പെടെ പോഷകാഹാര അധ്യാപകർ സമൂഹത്തിൽ ഏറ്റെടുക്കുന്ന വിവിധ ഉത്തരവാദിത്തങ്ങളും റോളുകളും എന്നെ തുറന്നുകാട്ടി. ആരോഗ്യകരമായ ഒരു സമൂഹത്തെ സൃഷ്ടിക്കാൻ.

ഫുഡ് ബാങ്കിലെ എന്റെ ആദ്യ രണ്ടാഴ്‌ചകളിൽ, സീനിയർ ഹോംബൗണ്ട് പ്രോഗ്രാം കോർഡിനേറ്ററായ ആലെയ്‌ക്കൊപ്പം ഞാൻ പ്രവർത്തിച്ചു. സീനിയർ ഹോംബൗണ്ട് പ്രോഗ്രാം, പ്രമേഹം, ദഹനസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ, വൃക്കരോഗം തുടങ്ങിയ സമൂഹത്തിലെ മുതിർന്നവർ അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന പ്രത്യേക ആരോഗ്യ അവസ്ഥകൾ നിറവേറ്റുന്ന അനുബന്ധ ഭക്ഷണ പെട്ടികൾ നൽകുന്നു. വൃക്കരോഗങ്ങൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ബോക്സുകളിൽ മിതമായ പ്രോട്ടീനും കുറഞ്ഞ പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം എന്നിവ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഹൃദയസ്തംഭനം, DASH ഡയറ്റ്, ജലാംശത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം എന്നിവയുമായി പ്രത്യേകമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഈ ബോക്സുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിനായി പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസ ലഘുലേഖകളും ഞാൻ സൃഷ്ടിച്ചു. വിതരണത്തിനായി സന്നദ്ധപ്രവർത്തകർക്കൊപ്പം ഈ പ്രത്യേക പെട്ടികൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ ഞാനും ഏലും സഹായിച്ചു. വോളണ്ടിയർ ടീമിന്റെ ഭാഗമാകാനും പെട്ടി നിർമാണത്തിൽ സഹായിക്കാനും ഫലം കാണാനും ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

ജനുവരിയിൽ ഞാൻ സൃഷ്‌ടിച്ച ചോക്ക്‌ബോർഡ് ഡിസൈനിനോട് ചേർന്നുള്ള എന്റെ ചിത്രമാണ് ഫീച്ചർ ചെയ്‌തിരിക്കുന്നത്. ക്ലയന്റുകളേയും സ്റ്റാഫുകളേയും അവരുടെ വർഷം നല്ല രീതിയിൽ ആരംഭിക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനായി പുതുവർഷത്തിന്റെ തുടക്കത്തോടെ ഞാൻ രസകരമായ പോഷകാഹാര പദപ്രയോഗങ്ങൾ നടത്തി. ഡിസംബറിൽ, ശീതകാല അവധി ദിനങ്ങൾക്കായി ഞാൻ ഒരു ഹോളിഡേ-തീം ചോക്ക്ബോർഡ് സൃഷ്ടിച്ചു. ഈ ചോക്ക്ബോർഡിനൊപ്പം നൽകിയ ഹാൻഡ്ഔട്ടിൽ ബജറ്റിന് അനുയോജ്യമായ അവധിക്കാല നുറുങ്ങുകളും അവധിക്കാലത്ത് ഊഷ്മളമായി തുടരാനുള്ള ബജറ്റ്-സൗഹൃദ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പും ഉൾപ്പെടുന്നു.

നിരവധി എലിമെന്ററി സ്കൂൾ ക്ലാസുകൾക്കായുള്ള പാഠ്യപദ്ധതികളും പ്രവർത്തനങ്ങളും ഞാൻ സൃഷ്ടിച്ചു. കുടുംബ ഭക്ഷണ ആസൂത്രണത്തെയും അടുക്കളയിലെ ടീം വർക്കിനെയും കുറിച്ചുള്ള ഒരു ലെസൺ പ്ലാനിനായി, ക്ലാസിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഗെയിം ഞാൻ സൃഷ്ടിച്ചു. നാല് ചിത്രങ്ങൾ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നതിന് നാല് പട്ടികകൾ ഉപയോഗിച്ചു: ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ, ഒരു കാബിനറ്റ്, ഒരു കലവറ, ഒരു ഡിഷ്വാഷർ. ഓരോ വിദ്യാർത്ഥിക്കും ചിത്രങ്ങളുള്ള നാല് ടേബിളുകൾക്കിടയിൽ അടുക്കേണ്ട നാല് ചെറിയ ചിത്രങ്ങൾ നൽകി. തുടർന്ന് വിദ്യാർത്ഥികൾ തങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള ചിത്രങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവ സ്ഥാപിച്ച സ്ഥലങ്ങളെക്കുറിച്ചും ക്ലാസിൽ മാറിമാറി പറഞ്ഞു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു വിദ്യാർത്ഥിയുടെ പക്കൽ ഒരു ക്യാൻ പയറിന്റെ ചിത്രവും സ്ട്രോബെറിയുടെ മറ്റൊരു ചിത്രവും ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവർ സ്ട്രോബെറി ഫ്രിഡ്ജിലും ടിന്നിലടച്ച പീസ് കലവറയിലും വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് അവർ ചെയ്ത കാര്യങ്ങൾ ക്ലാസുമായി പങ്കിടും.

ഒരു സ്ഥാപിത പാഠ പദ്ധതിക്കായി ഒരു പ്രവർത്തനം സൃഷ്ടിക്കാൻ എനിക്ക് മറ്റൊരു അവസരം ലഭിച്ചു. അവയവങ്ങളോട് സാമ്യമുള്ള കാർട്ടൂൺ കഥാപാത്രങ്ങൾ, ആരോഗ്യമുള്ള അവയവങ്ങൾക്കും ആരോഗ്യമുള്ള ശരീരത്തിനും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ജീവിതശൈലിയുടെയും പ്രാധാന്യം ഊന്നിപ്പറയുന്ന ഓർഗൻവൈസ് ഗയ്‌സിന് ഒരു ആമുഖമായിരുന്നു പാഠപദ്ധതി. ഞാൻ സൃഷ്ടിച്ച പ്രവർത്തനത്തിൽ ഓർഗൻവൈസ് ഗയ്‌സിന്റെ ഒരു വലിയ ദൃശ്യവും വിദ്യാർത്ഥികളുടെ ടീമുകൾക്കിടയിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്ത വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണ മോഡലുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഓരോ ഗ്രൂപ്പും ഓരോന്നായി ക്ലാസുമായി പങ്കുവെക്കും, അവരുടെ കൈവശം എന്തൊക്കെ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, അവ മൈപ്ലേറ്റിന്റെ ഏത് ഭാഗത്താണ്, ആ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് എന്ത് അവയവമാണ് പ്രയോജനപ്പെടുന്നത്, എന്തുകൊണ്ടാണ് ആ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ആ അവയവത്തിന് പ്രയോജനം ലഭിക്കുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ടീമിൽ ഒരു ആപ്പിൾ, ശതാവരി, മുഴുവൻ ധാന്യ ബ്രെഡ്, ഒരു മുഴുവൻ ധാന്യ ടോർട്ടില്ല എന്നിവ ഉണ്ടായിരുന്നു. ആ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് പൊതുവായുള്ളത് എന്താണെന്നും (ഫൈബർ) ഏത് അവയവമാണ് ഫൈബറിനെ പ്രത്യേകമായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്നും ഞാൻ ടീമിനോട് ചോദിച്ചു! വിദ്യാർത്ഥികൾ വിമർശനാത്മകമായി ചിന്തിക്കുന്നതും ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നതും കാണാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

ഞാനും ഒരു ലെസ്സൺ പ്ലാൻ നയിച്ചു. ഈ പാഠ്യപദ്ധതിയിൽ ഓർഗൻവൈസ് ഗൈയുടെ അവലോകനവും പ്രമേഹത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അവതരണവും രസകരമായ കളറിംഗ് പ്രവർത്തനവും ഉൾപ്പെടുന്നു! എനിക്ക് ഭാഗമാകാൻ ലഭിച്ച എല്ലാ ക്ലാസുകളിലും, വിദ്യാർത്ഥികൾ പ്രകടിപ്പിക്കുന്ന ആവേശവും താൽപ്പര്യവും അറിവും കാണുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രതിഫലദായകമായിരുന്നു.

ഫുഡ് ബാങ്കിലെ എന്റെ കൂടുതൽ സമയവും, പോഷകാഹാര വകുപ്പിന്റെ കോർണർ സ്റ്റോർ പ്രോജക്റ്റിൽ, ഫുഡ് ബാങ്കിലെ രണ്ട് പോഷകാഹാര അധ്യാപകരായ എമെൻ, അലക്സിസ് എന്നിവരോടൊപ്പം ഞാൻ പ്രവർത്തിച്ചു. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ ലഭ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കോർണർ സ്റ്റോറുകൾക്കായി ഇടപെടൽ സൃഷ്ടിക്കുക എന്നതാണ് ഈ പദ്ധതിയുടെ ലക്ഷ്യം. ഈ പ്രോജക്‌റ്റിന്റെ മൂല്യനിർണ്ണയ ഘട്ടത്തിൽ ഞാൻ എമെനെയും അലക്‌സിസിനെയും സഹായിച്ചു, അതിൽ ഗാൽവെസ്റ്റൺ കൗണ്ടിയിലെ നിരവധി കോർണർ സ്റ്റോറുകൾ സന്ദർശിക്കുകയും ഓരോ സ്ഥലത്തും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്തു. പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, കുറഞ്ഞ സോഡിയം പരിപ്പ്, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ, 100% പഴച്ചാറുകൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചിപ്‌സ് എന്നിവയും അതിലേറെയും ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞു. സ്റ്റോറിന്റെ ലേഔട്ടും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ സാധനങ്ങളുടെ ദൃശ്യപരതയും ഞങ്ങൾ നിരീക്ഷിച്ചു. കോർണർ സ്റ്റോറിന്റെ ഉപഭോക്താക്കളുടെ വാങ്ങൽ സ്വഭാവത്തിൽ വലിയ മാറ്റമുണ്ടാക്കാൻ കോർണർ സ്റ്റോറുകൾക്ക് നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയുന്ന ചെറിയ ലേഔട്ട് മാറ്റങ്ങളും നഡ്ജുകളും ഞങ്ങൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞു.

ഞാൻ പൂർത്തിയാക്കിയ മറ്റൊരു വലിയ പ്രോജക്റ്റ് സാൽവേഷൻ ആർമിക്കുള്ള ഒരു ന്യൂട്രീഷൻ ടൂൾകിറ്റ് ആയിരുന്നു. ഈ പ്രോജക്റ്റിനായി, പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസ കോർഡിനേറ്ററായ കാരിയോടൊപ്പം ഞാൻ പ്രവർത്തിച്ചു. ഫുഡ് ബാങ്കും പ്രാദേശിക ഭക്ഷണ കലവറകളും തമ്മിലുള്ള പങ്കാളിത്തം വികസിപ്പിക്കുകയും പരിപോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രോജക്റ്റായ ഹെൽത്തി പാൻട്രിക്ക് കാരി മേൽനോട്ടം വഹിക്കുന്നു. ഗാൽവെസ്റ്റണിലെ സാൽവേഷൻ ആർമി അടുത്തിടെ ഫുഡ് ബാങ്കുമായി സഹകരിച്ച് ഒരു ഭക്ഷണ കലവറ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. സാൽവേഷൻ ആർമിക്ക് പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസ വിഭവങ്ങൾ ആവശ്യമായിരുന്നു, അതിനാൽ കാരിയും ഞാനും അവരുടെ സൗകര്യം സന്ദർശിക്കുകയും അവരുടെ ആവശ്യങ്ങൾ വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്തു. അവരുടെ ഏറ്റവും വലിയ ആവശ്യങ്ങളിലൊന്ന് ക്ലയന്റുകളെ അഭയകേന്ദ്രത്തിൽ താമസിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് അവരുടെ താമസസ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നതിനുള്ള പോഷക സാമഗ്രികളായിരുന്നു. അതിനാൽ, MyPlate, ബജറ്റിംഗ്, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ, സർക്കാർ സഹായ പരിപാടികൾ (SNAP, WIC എന്നിവ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്നു), പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയും അതിലേറെയും ഊന്നിപ്പറയുന്ന പൊതു പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു ന്യൂട്രീഷൻ ടൂൾകിറ്റ് ഞാൻ സൃഷ്ടിച്ചു! സാൽവേഷൻ ആർമിക്ക് ഭരണത്തിന് മുമ്പും ശേഷവുമുള്ള സർവേകളും ഞാൻ സൃഷ്ടിച്ചു. ന്യൂട്രീഷൻ ടൂൾകിറ്റിന്റെ ഫലപ്രാപ്തി വിലയിരുത്തുന്നതിന് മുമ്പും ശേഷവുമുള്ള സർവേകൾ സഹായിക്കും.

ഫുഡ് ബാങ്കിൽ ഇന്റേൺ ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭാഗം സമൂഹത്തെ പഠിക്കാനും ക്രിയാത്മകമായി സ്വാധീനിക്കാനും ഉള്ള അവസരമാണ്. അത്തരമൊരു വികാരഭരിതമായ, പോസിറ്റീവായ, ബുദ്ധിശക്തിയുള്ള ടീമിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഗാൽവെസ്റ്റൺ കൗണ്ടി ഫുഡ് ബാങ്കിൽ ഞാൻ ഇന്റേൺ ചെയ്യാൻ ചെലവഴിച്ച സമയത്തിന് ഞാൻ വളരെ നന്ദിയുള്ളവനാണ്! ടീം സമൂഹത്തിൽ നല്ല മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നത് കാണുന്നതിൽ ഞാൻ ആവേശഭരിതനാണ്, ഒപ്പം സന്നദ്ധപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് മടങ്ങാൻ കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു!