ഹലോ! എന്റെ പേര് ഡാനിയേൽ ബെന്നറ്റ്‌സെൻ, ഞാൻ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റി ഓഫ് ടെക്‌സസ് മെഡിക്കൽ ബ്രാഞ്ചിലെ (UTMB) ഡയറ്ററ്റിക് ഇന്റേൺ ആണ്. 4 ജനുവരിയിൽ 2023 ആഴ്‌ചത്തേക്ക് ഗാൽവെസ്റ്റൺ കൗണ്ടി ഫുഡ് ബാങ്കിൽ എന്റെ കമ്മ്യൂണിറ്റി റൊട്ടേഷൻ പൂർത്തിയാക്കാൻ എനിക്ക് അവസരം ലഭിച്ചു. ഫുഡ് ബാങ്കിൽ ഉണ്ടായിരുന്ന കാലത്ത്, എന്റെ ഇന്റേൺ അനുഭവത്തെ സമ്പന്നമാക്കിയ നിരവധി അത്ഭുതകരവും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ അനുഭവങ്ങൾ നേടാൻ എനിക്ക് കഴിഞ്ഞു. കാര്യമായ നില. വ്യത്യസ്ത തലങ്ങളിൽ കമ്മ്യൂണിറ്റി പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഒന്നിലധികം വശങ്ങൾ ഞാൻ തുറന്നുകാട്ടി, അത് എനിക്ക് അത്ഭുതകരവും കണ്ണുതുറപ്പിക്കുന്നതുമായിരുന്നു.

GCFB-യിലെ എന്റെ ആദ്യ ആഴ്‌ചയിൽ, പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസ ക്ലാസുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന MyPlate for My Family, Cooking Matters തുടങ്ങിയ വൈവിധ്യമാർന്ന പാഠ്യപദ്ധതികളെക്കുറിച്ച് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. കൂടാതെ, ഫുഡ് ബാങ്കിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഹെൽത്തി ഈറ്റിംഗ് റിസർച്ച് (HER), ഫാർമേഴ്‌സ് മാർക്കറ്റ്, ഹെൽത്തി കോർണർ സ്റ്റോർ തുടങ്ങിയ പ്രോഗ്രാമുകളെക്കുറിച്ച് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. കമ്മ്യൂണിറ്റിയുടെ ആവശ്യങ്ങൾ വിലയിരുത്തുന്നതിനായി ഒരു സർവേ ബോക്സ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാൻ അവർ നിലവിൽ പങ്കാളികളായ സാൻ ലിയോണിലെ കോർണർ സ്റ്റോർ എനിക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ സന്ദർശിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. ആ സമയത്ത്, കമ്മ്യൂണിറ്റിയിൽ പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ലഭ്യമാക്കുന്നതിനുള്ള മുൻകൈയെ കൂടുതൽ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനായി സ്റ്റോറിൽ വരുത്താനാകുന്ന മാറ്റങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ എനിക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടായിരുന്നു.

എന്റെ രണ്ടാമത്തെ ആഴ്ചയിൽ, ഒന്നിലധികം പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസ ക്ലാസുകൾ ഞാൻ നിരീക്ഷിച്ചു, അവിടെ യഥാക്രമം കുടുംബങ്ങളെയും മിഡിൽ സ്കൂൾ കുട്ടികളെയും പഠിപ്പിക്കുന്നതിന് MyPlate for My Family, Cooking Matters പാഠ്യപദ്ധതികൾ എങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിച്ചതെന്ന് ഞാൻ കണ്ടു. ക്ലാസുകൾ കാണുന്നതും ഭക്ഷണ പ്രദർശനങ്ങളിൽ സഹായിക്കുന്നതും വിദ്യാഭ്യാസപരമായ രീതിയിൽ ആളുകളുമായി ഇടപഴകുന്നതും ഞാൻ ശരിക്കും ആസ്വദിച്ചു. എനിക്ക് ഇതുവരെ ഉണ്ടായിട്ടില്ലാത്ത ഒരു അനുഭവമായിരുന്നു അത്! ആഴ്‌ചയുടെ അവസാനം, സീഡിംഗ് ഗാൽവെസ്റ്റണിന്റെ ഫാം സ്റ്റാൻഡിൽ ഞാൻ പങ്കെടുത്തു, അവിടെ ഞങ്ങൾ നടത്തിയ ഭക്ഷണ പ്രദർശനത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ സഹായിച്ചു. ക്രിസന്തമം ഇലകൾ ഉൾപ്പെടെ സീഡിംഗ് ഗാൽവെസ്റ്റണിൽ നിന്നുള്ള ചില ഇലക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള ശൈത്യകാല സാലഡ് ഉണ്ടാക്കി. ക്രിസന്തമം ഇലകൾ പരീക്ഷിക്കുന്നത് ആദ്യമായിട്ടായതിനാൽ ഞാൻ ഇതിൽ വളരെ ആവേശഭരിതനായിരുന്നു, കൂടാതെ സലാഡുകൾക്ക് പുറമേ അവയെ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു!

എന്റെ മൂന്നാമത്തെ ആഴ്ച പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസ ക്ലാസുകളിൽ കൂടുതൽ സാന്നിധ്യമുള്ളതിലും GCFB-യുമായി സഹകരിച്ച് കുറച്ച് ഭക്ഷണശാലകൾ സന്ദർശിക്കുന്നതിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു. കാത്തലിക് ചാരിറ്റീസ്, യുടിഎംബിയുടെ പിക്‌നിക് ബാസ്‌ക്കറ്റ്, സെന്റ് വിൻസെന്റ് ഹൗസ് എന്നിവ ഓരോ കലവറയും അവരുടേതായ രീതിയിൽ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് കാണാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞു. കാത്തലിക് ചാരിറ്റികൾക്ക് ഒരു പൂർണ്ണമായ ക്ലയന്റ് ചോയ്സ് സജ്ജീകരണം ഉണ്ടായിരുന്നു. അവരുടെ ലേഔട്ട് കാരണം, ഒരു കലവറയിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം സ്വീകരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഒരു കടയിൽ പലചരക്ക് ഷോപ്പിംഗ് പോലെയാണ് അവർക്ക് തോന്നിയത്. അവിടെ എനിക്ക് SWAP പോസ്റ്ററുകൾ പ്രവർത്തനക്ഷമവും ഒരു ഫുൾ ചോയ്‌സ് കലവറയിൽ അവ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്നും കാണാൻ കഴിഞ്ഞു. പിക്‌നിക് ബാസ്‌ക്കറ്റിന് പൂർണ്ണമായ ചോയ്‌സ് സജ്ജീകരണവും ഉണ്ടായിരുന്നു, എന്നാൽ സ്കെയിൽ വളരെ ചെറുതായിരുന്നു. GCFB-യിലെ കലവറ പോലെ തന്നെ, സെന്റ് വിൻസെന്റ്സ് ഹൗസും പരിമിതമായ ചോയ്‌സ് മാത്രമായിരുന്നു, നിർദ്ദിഷ്ട ഇനങ്ങൾ ബാഗിലാക്കി ക്ലയന്റുകൾക്ക് നൽകുന്നു. വ്യത്യസ്‌ത കലവറകൾ അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന അതുല്യമായ പ്രശ്‌നങ്ങളും അവ സ്വന്തമായി പരിഹരിക്കാൻ അവർ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നതും എനിക്ക് രസകരമായിരുന്നു. ഒരു കലവറ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു-വലുപ്പ-ഫിറ്റ്-എല്ലാ മാർഗവുമില്ലെന്നും അത് ക്ലയന്റ് അടിത്തറയുടെ ആവശ്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്നും ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. ക്ലാസുകളിലൊന്നിൽ, സോഡിയം കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട കാര്യങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു ശരി/തെറ്റായ പ്രവർത്തനം ഞാൻ സൃഷ്ടിക്കുകയും നയിക്കുകയും ചെയ്തു. പ്രവർത്തനത്തിൽ, വിഷയവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു പ്രസ്താവന ഉണ്ടാകും, അത് ശരിയോ തെറ്റോ ആണെന്ന് ആളുകൾ ഊഹിക്കും. ഇത്രയും ചെറിയ പ്രവർത്തനത്തിലൂടെ ആളുകളുമായി ഇത്രയധികം രസകരമായി ഇടപഴകുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിച്ചിരുന്നില്ല, എന്നാൽ കൂടുതൽ രസകരവും ആവേശകരവുമായ രീതിയിൽ വിദ്യാഭ്യാസം നേടുന്നത് ഞാൻ ശരിക്കും ആസ്വദിച്ചു.

GCFB-യിലെ എന്റെ അവസാന ആഴ്‌ചയിൽ, UTMB-യിലെ പിക്‌നിക് ബാസ്‌ക്കറ്റിനായി ഡ്രൈയെക്കുറിച്ചുള്ള അടിസ്ഥാന വിവരങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഒരു വിവരദായക പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡ് സൃഷ്‌ടിക്കാൻ ഞാൻ പ്രവർത്തിച്ചു. പയറ്, അവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, അതുപോലെ തന്നെ ലളിതവും ലളിതവുമായ ശീതീകരിച്ച പയറ് സാലഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്. കൂടാതെ, ശീതീകരിച്ച ലെന്റിൽ സാലഡിനായി ഞാൻ ഒരു പാചക വീഡിയോ ചിത്രീകരിക്കുകയും എഡിറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. വീഡിയോ സൃഷ്‌ടിക്കുകയും ആ പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും ചെയ്യുന്നത് എനിക്ക് വളരെ രസമായിരുന്നു. ഇത് തീർച്ചയായും വളരെ കഠിനാധ്വാനമായിരുന്നു, പക്ഷേ എന്റെ പാചക കഴിവുകൾ മൂർച്ച കൂട്ടാനും എന്റെ സർഗ്ഗാത്മകത മറ്റൊരു രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയുന്നത് ഞാൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. പൂരിതവും ട്രാൻസ് ഫാറ്റും എന്ന വിഷയത്തിൽ ഞാൻ ഒരു ഫാമിലി ക്ലാസും നയിച്ചു, അത് നാഡീവ്യൂഹവും ഉന്മേഷദായകവുമായിരുന്നു. ഇതിലൂടെ, പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് മറ്റുള്ളവരെ പഠിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് എനിക്ക് എത്രമാത്രം സന്തോഷം ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി!

ഈ അനുഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം, സമൂഹത്തിലെ പോഷകാഹാരത്തിലൂടെ ആളുകളുടെ ജീവിതത്തെ സ്വാധീനിക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി മാർഗങ്ങൾ കാണാൻ കഴിഞ്ഞതായി എനിക്ക് തോന്നി. GCFB-യിലെ ഓരോ സ്റ്റാഫ് അംഗവും കൗണ്ടിയിലുടനീളമുള്ള ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസ വകുപ്പ് നിരവധി മാർഗങ്ങളിലൂടെ പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസം നൽകുന്നതിന് ഒരു പടി കൂടി മുന്നോട്ട് പോകുന്നു. എല്ലാ വ്യക്തികളുമായും പ്രവർത്തിക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്‌ടപ്പെട്ടു, കൂടാതെ GCFB-യിൽ എനിക്ക് ലഭിച്ച അനുഭവങ്ങൾക്ക് ഞാൻ നന്ദിയുള്ളവനാണ്. അവിടെയുള്ള എന്റെ സമയത്തിന്റെ ഓരോ മിനിറ്റും ഞാൻ ആത്മാർത്ഥമായി ആസ്വദിച്ചു, അത് ഞാൻ എപ്പോഴും എന്നോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകുന്ന ഒരു അനുഭവമായിരുന്നു!